V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. KESIMPULAN
Penambahan Metil Ester sulfonat MES dengan konsentrasi 9, 11 dan 13 dalam formulasi deterjen memberikan pengaruh yang signifikan
terhadap parameter pH, viskositas, stabilitas emulsi, daya deterjensi dan daya pembusaan. Sedangkan penambahan gelatin dengan konsentrasi 0, 1, 1,5 dan
2 memberikan pengaruh yang signifikan terhadap parameter viskositas dan daya deterjensi. Interaksi antara gelatin dan MES juga memberikan pengaruh
yang signifikan terhadap nilai stabilitas emulsi dan daya deterjensi. Sampel dengan penambahan MES 11 dan gelatin 1,5
merupakan sampel terbaik. Nilai karakteristik fisikokimia dan kinerja dari perlakuan terbaik yang terukur telah memenuhi standar SNI, untuk nilai pH
sebesar 7,45; viskositas sebesar 135,625 cp; bobot jenis
1,092
8 gml; stabilitas emulsi 78,75; daya deterjensi 50 FTU Turbidity; daya pembusaan 265 ml dan
stabilitas busanya
0,8864 Analisis terhadap deterjen cair komersial menunjukkan keunggulan
deterjen cair dengan konsentrasi MES 11 dan gelatin 1,5 adalah pada nilai stabilitas emulsi, daya pembusaan dan daya deterjensi.
Deterjen yang dihasilkan lebih cocok digunakan sebagai deterjen untuk keperluan laundry. Hal ini
mempertimbangkan dari nilai daya deterjensi dan nilai daya pembusaan yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan deterjen cair komersial. Dengan
demikian diharapkan deterjen cair yang dihasilkan mampu untuk diaplikasikan sebagai deterjen cair untuk laundry yang mempunyai daya cuci
yang lebih baik jika dibandingkan dengan deterjen cair komersial yang telah ada dipasaran selama ini.
43
B. SARAN
1. Perlu pengkajian mengenai pengaruh suhu, lama waktu pencampuran, dan
kecepatan putar pengadukan terhadap sifat fisiko kimia deterjen cair dengan pengental gelatin yang dihasilkan.
2. Sebaiknya mengurangi atau mengganti penggunaan builders yang
berbahan fosfat agar pencemaran fosfat di perairan bisa berkurang.
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN METIL ESTER SULFONAT
MES DALAM FORMULASI DETERJEN CAIR
Oleh BETTY CAHYA TIMURTI
F34052998
2009 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
DAFTAR PUSTAKA
Acton, J. C dan R. L. Saffle. 1970. Stability of Oil in Water Emulsion. J. Food Science. 35:82
ASTM. 2002. D 3050-92 : Standard Guide for Measuring Soil Removal From Arrtiticially Soiled Fabric.
Austin, G.T. 1987. Shreve’s Chemical Process Industries. Mc Graw Hill, Inc, USA.
Badan Pusat Statistik BPS. 2002. Statistik Impor Indonesia. BPS, Jakarta. Boeck, A. dan B. Stnechnak. 1991. Cosmetics and Toiletries Development,
Production and Use. 1
st
Edition. Prentice Hall, New York. Boyd, C.E. 1988. Water Quality in Warmwater Fish Ponds. Fourth Printing.
Auburn University Agricultural Experiment Station, Alabama, USA. 359 p
Charley, H. 1982. Food Science. Second Edition. John Wiley and Sons Inc, New York.
Cognis: Products Data Sheet Ceti01
®
HE; Revision 4-072003 Dugan, P.R. 1972. Biochemical Ecology of Water Pollution. New York : Plenum
Press. 159 p Effendi, H. 2003. Telaah Kualitas Air : Bagi Pengelolaan Sumber Daya dan
Lingkungan Perairan. Yogyakarta : Kanisius Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington. 1990. The Science of Food, 3
rd
ed. Pergamon Press, Oxford.
Gervasio, G.C. 1996. Deterjency. Di dalam Baileys’ Industrial Oils and Fats Product, Wiley Interscience Publisher, New York
Glicksman, M. 1969. Gum Technology in The Food Industry. Academic Press, New York
Hargreaves, T. 2003. Chemichal Formulation: An Overview Surfactant-based Preparations Used Everyday Life. Cambridge University Press,
Cambridge, UK. Hidayati, Sri, Ilim dan P. Permadi. 2008. Optimasi Proses Sulfonasi untuk
Memproduksi Metil Ester Sulfonat dari Minyak Sawit Kasar. Jurnal. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II 2008, 17-18
November 2008. Universitas Lampung
Hipschman, R. 1995. Dishwashing Soap. www.cleaning101.com
. Terhubung berkala. [diakses 27 November 2009].
Idris, I. 2004. Aplikasi Surfaktan Metil Ester Sulfonat MES untuk Deterjen Cair. Skripsi. Departemen Teknologi Industri Pertanian, FATETA, IPB, Bogor
45 Imeson, A. 1992. Thickening and Gelling Agents for Food. Academic Press,
England. Ismayanti. 2002. Aplikasi Gelatin Tipe B sebagai Bahan Pengental Thickening
Agents pada Shampoo. Skripsi. Jurusan Teknologi Industri Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Johns, P. 1977. Relation Between Collagen and Gelatin. Di dalam The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New York.
King, W. 1969. Gelatin. Di dalam Gum Technology in The Food Industry. Academic Press, New York.
Kodeks Kosmetika RI, Volume 11. 1983. Depkes RI Kragh, A. M dan W. B. Langston. 1959. Research Report C17, bagian 3, Gelatin
and Glue Research Association, London Mardhiah. I. 2002. Aplikasi Gelatin Tipe A dari Kulit Sapi pada Produk Hand and
Body. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,IPB, Bogor. Mark, E. M. dan G. F. Steward. 1957. Advance in Food Research. Vol 7.
Academic Press, New York. Matheson. K.L. 1996. Surfactant Raw Materials. Classification, Synthesis, uses.
Di dalam Soap and Deterjent, A Theoritical and Practical Review. AOCS Press, Champaign-Illinois.
Mattjik, A.A. dan I M. Sumertajaya. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab Jilid I. Bogor : IPB Press.
Meyer, L. H. 1982. Food Chemistry. AVI Publishing Co. Inc. Wetsport, Connecticut
Mildwisky, B. H. dan Gabriel. 1982. Detergent Analysis, A Hand Book For Cost effective Quality Control House, Essex-England.
Ningrum, V. P. 2002. Aplikasi Gelatin sebagai Pengental pada Shower Gel. Skripsi. Departemen Teknologi Industri Pertanian. IPB-Bogor.
Parker, A. L. 1982. Principles of Biochemistry. Worth Publisher Inc., Sparkas Maryland.
Pore, J. 1993. Oils and Fats Manual. Intercept Ltd., Andover – UK.
Schueler, R dan P. Romanowsky. 1998. Cosmetic and Toiletries Magazine : Understanding Emulsions. Allured Publishing Corp., Illinois-USA.
Soap and Detergent Association SDA. 2003. Understanding Cleaning Chemicals.
Shaw, D.J. 1980. Introduction to Colloid and Surface Chemistry. Butterworth. Oxford. England
Sheats, W. B. dan MacArthur. 2002. Methyl Ester Sulfonate Products. Jurnal. The chemithon corp.
Standar Nasional Indonesia. 1996. SNI-06-4075-1996: Deterjen Cuci Cair. Badan Standarisasi Nasional.
46 Standar Nasional Indonesia. 2006. SNI 19-7188.2.1-2006 : Kriteria Ekolabel-
Kategori Produk Deterjen. Badan Standarisasi Nasional. Suryani, A., I. Sailah, E. Hambali. 2000. Teknologi Emulsi. Jurusan Teknologi
Industri Pertanian, IPB-Bogor. Tourtelotte, P. 1980. Gelatin. Encyclopedia of Food Science and Technology. Mc
Graw Hill Book Co., New York Waistra, P. 1996. Encyclopedia of Emulsion Technology. Tire Dekkel Inc., New
York. Ward, A. G dan A. Courts. 1997. The Science and Technology of Gelatin.
Academic Press, London. Watkins, C. 2001. Surfactants and Deterjent : All Eyes are on Texas. Inform 12 :
1152-1159. Woollat, E. 1985. The Manufacture Soap, other Detergent and Glycerine. Ellis
Horwood Ltd. West Sussex-England.
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN METIL ESTER SULFONAT
MES DALAM FORMULASI DETERJEN CAIR
Oleh BETTY CAHYA TIMURTI
F34052998
2009 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN METIL ESTER SULFONAT
MES DALAM FORMULASI DETERJEN CAIR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
BETTY CAHYA TIMURTI F34052998
2009 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN METIL ESTER SULFONAT
MES DALAM FORMULASI DETERJEN CAIR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
BETTY CAHYA TIMURTI F34052998
Dilahirkan pada tanggal 8 Februari 1987 Di Bantul
Tanggal lulus : 3 Desember 2009
Menyetujui Bogor, Desember 2009
Dr. Ir. Mulyorini R, M. Si Ir. Sugiarto, M. Si
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
RIWAYAT HIDUP
Betty Cahya
Timurti dilahirkan
di Bantul,
Yogyakarta pada tanggal 8 Februari 1987. Penulis merupakan anak pertama dari pasangan suami istri Sujalani
dan Suratmi. Pada tahun 2005 penulis menyelesaikan pendidikan SMA, di SMAN 1 Rembang dan pada tahun
yang sama lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB USMI. Penulis memilih Departemen Teknologi Industri
Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. Selama menuntut ilmu di Institut Pertanian Bogor, penulis aktif pada
organisasi Badan Eksekutif Mahasiswa Keluarga Mahasiswa Institut Pertanian Bogor BEM-KM IPB sebagai staff Departemen Budaya, Olahraga dan Seni
BOS pada tahun akademik 20062007 dan sebagai Wakil Bendahara Kabinet BEM-KM IPB pada tahun akademik 20072008. Pada tahun akademik 20062007
penulis menjadi asisten praktikum mata kuliah Penerapan Komputer. Selain itu, penulis pernah melakukan kegiatan praktek lapang di PT. Garudafood Putra Putri
Jaya Coated Peanuts Division, Pati Jawa Tengah dan menulis laporan praktek lapang yang b
erjudul “Mempelajari Aspek Teknologi Proses Produksi dan Pengemasan di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya Coated Peanuts Division, Pati.
Penulis menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Konsentrasi Gelatin dan Metil Ester Sulfonat MES dalam Formulasi Deterjen Cair
” di bawah bimbingan Dr. Ir. Mulyorini Rahayuningsih, M.Si dan Ir. Sugiarto, M.Si untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Betty Cahya Timurti. F34052998.
Pengaruh Konsentrasi Gelatin dan Metil Ester Sulfonat
MES dalam Formulasi Deterjen Cair. Di bawah bimbingan Mulyorini Rahayuningsih dan Sugiarto. 2009
RINGKASAN
Deterjen merupakan salah satu produk pembersih yang banyak dimanfaatkan pada kegiatan pembersihan untuk laundry, alat-alat rumah tangga,
transportasi, kegiatan komersial dan industri metal. Penggunaaan deterjen memiliki kaitan erat dengan keadaan ekosistem perairan. Permasalahan
lingkungan terutama pada ekosistem perairan akibat penggunaan deterjen diharapkan dapat teratasi dengan pembuatan deterjen menggunakan komponen
penyusun yang mudah didegradasi oleh alam.
Daya kerja yang baik belum cukup bagi deterjen cair yang ditujukan untuk keperluan komersil. Penampilan fisik juga perlu diperhatikan untuk
meningkatkan daya jual. Deterjen dengan viskositas tinggi lebih disukai konsumen karena mereka beranggapan bahwa semakin tinggi viskositas semakin
baik daya bersihnya. Oleh karena itu, selain menambahkan MES dalam formulasi deterjen, penelitian ini juga menambahkan gelatin yang bertujuan untuk
meningkatkan viskositas deterjen yang dihasilkan.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi Metil Ester Sulfonat MES dan gelatin terbaik dalam formulasi deterjen cair dan mengetahui
karakteristik fisikokimia serta kinerja deterjen cair yang dihasilkan. Konsentrasi terbaik ditentukan berdasarkan sifat fisikokimia dan kinerja deterjen cair yang
dihasilkan serta berdasarkan perbandingan dengan produk-produk komersial. Pengukuran sifat fisikokimia meliputi pH, viskositas, bobot jenis dan stabilitas
emulsi. Sedangkan pengukuran kinerja dari deterjen cair yang dihasilkan meliputi daya pembusaan, stabilitas busa dan daya deterjensi.
Penelitian ini diawali dengan pembuatan surfaktan MES, dengan mereaksikan metil ester dengan NaHSO
3
pada suhu 100
o
C dan waktu reaksi 4,5 jam. Selanjutnya dilakukan pembuatan deterjen cair dengan menambahkan
konsentrasi MES 9,11 dan 13 bb dan gelatin dengan konsentrasi 0,1,1,5 dan 2 bb. Blanko dibuat tanpa menambahkan konsentrasi MES
dan gelatin dalam formulasi. Pengambilan keputusan sampel terbaik dilakukan menggunakan program criterium decision plus CDP. Pada tahap akhir dilakukan
pengukuran karakteristik fisikokimia dan kinerja deterjen cair komersial sebagai pembanding.
Berdasarkan hasil pengukuran sifat fisikokimia, didapatkan nilai pH pada kisaran 4,11
– 7,46; bobot jenis 0,9795–1,1288 gml; viskositas 19,125- 356,250 cp; dan stabilitas emulsi 63,61-81,70. Sedangkan pengukuran kinerja deterjen
menghasilkan daya pembusaan pada kisaran 200-310 ml; stabilitas busa 0,6428- 0,9643; dan daya deterjensi 35-53 FTU.
Keputusan yang diambil menggunakan program CDP menghasilkan sampel terbaik adalah sampel P3S2 konsentrasi MES 11 dan gelatin 1,5.
Karakteristik fisikokimia sampel tersebut telah memenuhi standar SNI, yaitu dengan pH 7,45, bobot jenis 1,0928 gml, viskositas 135,625 cp, daya pembusaan
265 ml, stabilitas busa 0,8864 dan daya deterjensi 50 FTU Turbidity.
Pengukuran karakteristik fisikokimia dan kinerja produk deterjen cair komersial dilakukan terhadap dua jenis merk, YB dan YM. Nilai pengukuran yang
teramati untuk pH berturut-turut menghasilkan nilai pH sebesar 6,01 dan 9,32; viskositas sebesar 7587,5 dan 4000 cp; nilai stabilitas emulsi sebesar 63,22 dan
54,23; daya pembusaan sebesar 90 dan 80 ml; stabilitas busa sebesar 1 untuk kedua merk; dan nilai daya deterjensi sebesar 37 dan 36 FTU. Analisis terhadap
deterjen cair komersial menunjukkan bahwa deterjen cair yang dihasilkan lebih unggul pada nilai stabilitas emulsi, daya pembusaan dan daya deterjensi. Namun
demikian nilai viskositas lebih rendah dibandingkan deterjen komersial sehingga perlu dilakukan peningkatan konsentrasi zat pengental.
Betty Cahya Timurti. F34052998.
The Influence of Gelatin and Methyl Ester Sulphonate MES in Liquid Detergent Formulation. Supervised by Mulyorini
Rahayuningsih dan Sugiarto. 2009
SUMMARY
Detergent is a one of cleaning product which is widely used in the cleaning activity for laundry, household utensils, transportation, commercial activity and
metallic industry. The use of detergent have close relationship with the condition of water ecosystem. Environmental problems especially in waters ecosystem
caused by the using of detergent hoped can be overcame by making detergent using compiler component which is degradated easily by nature.
Good detergency is not enough yet for liquid detergent which is made for commercial purpose. Physical appearance is needed to be concerned to improve
selling power. Detergent which has higher viscosity is more liked by consumer because they have opinion that detergent which has higher viscosity is better in its
cleaning power. Besides adding MES to the formulation of detergent, this research
also adding gelatin in order to improve detergent’s viscosity which is produced. The objectives of this research is to find the best concentration of Methyl
Ester Sulphonate MES and gelatin in liquid detergent formulation and to evaluate physicochemichal characteristics and performance of resulted liquid
detergent. The most optimum concentration was decided in accordance to its physicochemical characteristics and its performance and according to result of
compared with products commercial. The measurement of physicochemical characteristics comprised of acidity, viscosity, density and emulsion stability.
Resulted detergent performance was evaluated by foaming, foam stability and detergency.
The research was preceeded with producing MES by sulphonating methyl ester with sodium bisulphate NaHSO
3
. The process was done at 100
o
C, for 4,5 hours. It was followed with making detergent with adding MES concentration in
9, 11, and 13 ww and gelatin with concentration 0, 1, 1,5 and 2 ww. Blanko is made without addition MES and gelatin concentration in this
formulation. The decision making in determining the best sample is done by using criterium decision plus CDP programme.
In the last step, the measurement of physicochemical characteristics and performance of commercial liquid detergents
is conducted as the comparator. Measurement of physicochemical characteristics gave acidity pH in the
range of 4,11-7,46; density 0,9795-1,1288 gml; viscosity 19,125-356,250 cp; and emulsion stability 63,61-81,70. Resulted liquid detergent exhibited foaming and
cleaning characteristics as follows; foaming power in the range 200-310 ml; foam stability 0,6428-0,9643; and detergency 35-53 FTU.
The decision result with CDP programme is P3S2 concentration of MES 11 and gelatin 1,5. Physicochemical characteristics of this sample has been
completed SNI standard, with acidity pH 7,45, density 1,0928 gml, viscosity 135,625 cp, foam booster 265 ml, foam stability 0,8864 and detergency 50 FTU.
Two commercial liquid detergent, YB and YM, were choosen as reference. Their measured characteristics are follows: acidity pH 6,01 and 9,32; viscosity
7587,5 and 4000 cp; emulsion stability 63,22 and 54,23; foaming power 90 and 80 ml; foam stability 1 for both brands; and detergency 37 and 36 FTU. It was
recorded that resulted detergent exhibited higher emulsion stability, foaming power and detergency. However, viscosity are lower than those of commercial
products. The product can be improved by the addition of thickening agent concentration.
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN METIL ESTER SULFONAT MES DALAM FORMULASI
DETERJEN CAIR
Betty Cahya Timurti, Dr. Ir. Mulyorini Rahayuningsih, M.Si, dan Ir. Sugiarto, M.Si Mahasiswi Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Staff Pengajar Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor ABSTRACK
Detergent is a one of cleaning product which is widely used in the cleaning activity for laundry, household utensils, transportation, commercial activity and metallic industry. The use of detergent have close relationship with the
condition of water ecosystem. Environmental problems especially in waters ecosystem caused by the using of detergent hoped can be overcame by making detergent using compiler component which is degradated easily by nature. Good
detergency is not enough yet for liquid detergent which is made for commercial purpose. Physical appearance is needed to be concerned to improve selling power. Detergent which has higher viscosity is more liked by consumer
because they have opinion that detergent which has higher viscosity is better in its cleaning power. Besides adding MES to the formulation of detergent, this research also adding gel
atin in order to improve detergent’s viscosity which is produced. The objectives of this research is to find the best concentration of Methyl Ester Sulphonate MES and gelatin
in liquid detergent formulation and to evaluate physicochemichal characteristics and performance of resulted liquid detergent. The most optimum concentration was decided in accordance to its physicochemical characteristics and its
performance and according to result of compared with products commercial. The measurement of physicochemical characteristics comprised of acidity, viscosity, density and emulsion stability. Resulted detergent performance was
evaluated by foaming, foam stability and detergency.
Keywords : liquid detergent, methyl ester sulphonate MES, gelatin
I. PENDAHULUAN