4.2.1 Tata cara pengambilan pesanan
Ada beberapa tata cara pengambilan makanan yang harus di lakukan oleh pramusaji setelah melakukan pelaksanaan taking order apabila tamutersebut memasan
makanan, adapun beberapa hal tersebut sebagai berikut: 1.
Pramusaji harus langsung menelepon ke room service atau ke bagian kitchen swiss cafe agar pesanan tamu segera di proses.
2. Setelah 15 menit pramusaji harus segera ke swiss cafe untuk mengambil
makanan yang di pesan tamu tersebut. 3.
Pramusaji harus menanyakan ke bagian kitchen yang bertanggung jawab apakah makanan tersebut sudah selesai di proses.
4. Apabila sudah selesai, pramusaji harus segera membawa makanan tersebut ke
rendesvous bar and lounge dan langsung menyajikan makanan tersebut kepada tamu sambil ucapkan selamat menikamati makanan anda.
Beberapa hal yang harus di lakukan pramusaji jika tamu hanya memesan minuman sebagai berikut:
1. Jika tamu memesan jus atau minuman beralkohol pramusaji memeriksa
ketersediaan buah serta minuman beralkohol yang tersedia. 2.
Apa bila tamu ingin memesan wine per gelas pramusaji juga harus memeriksa ketersediaan wine yang menyedikan pemesanan per gelas, setelah itu sebutkan
merk wine tersebut serta tahun di buatnya wine tersebut. Apabila tamu tersebut setuju segera sajikan wine tersebut kepada tamu.
3. Apabila tamu memesan kopi atau teh pramusaji harus menanyakan kepada
tamu apakah tamu tersebut ingin memesan kopi atau teh apa, sebutkan kopi atau teh yang tersedia.
4.2.2 Prosedur Penyajian
Ada beberapa prinsip dasar di dalam penyajian makanan dan minuman yang harus dikuasai oleh Waiterwaitress, yaitu :
1. Dalam menyajikan makanan tamu wanita harus selalu di dahulukan.
2. Orang tua dan anak-anak harus mendapatkan perhatian khusus, dan juga harus
didahulukan dalam pelayanan makanan dan minuman 3.
Pramusaji harus segera menyajikan makanan apabila makanan tersebut sudah selesai di proses, karena apabila pramusaji menunggu makanan lain agar bisa di
sajikan secara bersamaan makanan akan langsung dingin begitu sampai ke meja tamu.
4. Setiap ingin menyajikan makanan pramusaji harus mengucapkan excuse me
kepada tamu. 5.
Pramusaji harus meletakkan makanan sesuai dengan pesanan tamu, begitu pula makanan yang dipesan tamu dengan seluruh makanan penyerta harus sekaligus
disajikan. 6.
Pramusaji harus meletakkan makanan dengan hati-hati agar tidak tumpah dan mengotori pakaian tamu.
7. Menanyakan kepada tamu apakah makanan yang di pesan sudah lengkap dan
tanyakan kembali apakah ada sesuatu tambahan yang di butuhkan oleh tamu.
8. Mengucapkan selamat menikmati makanan yang telah di hidangkan kepada
tamu. 9.
Pramusaji harus memperhatikan dan menjaga agar minuman yang ada di gelas tamu tidak habis danmmengisinya dengan teratur.
10. Pramusaji tidak boleh berdiri terlalu dekat dengan tamu saat tamu sedang
menikmati makanannya. 11.
Pramusaji harus selalu siap di tempatstation masing-masing, agar dapat segera memberikan pertolonganpelayanan, apabila tamu membutuhkan sesuatu.
12. Pramusaji tidak boleh ikut mendengarkan percakapan yang dilakukan oleh tamu
di meja makan serta tidak boleh tertawa apabila tamu sedang bercanda.
4.3 Menu pada Rendezvous Bar and Lounge
Kategori