Alasan Pemilihan Judul PENDAHULUAN

1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Alasan Pemilihan Judul

Medan merupakan kota metropolitan terbesar di luar Pulau Jawa dan kota terbesar ketiga di Indonesia setelah Jakarta dan Surabaya . Kota Medan merupakan pintu gerbang wilayah Indonesia bagian barat dan juga sebagai pintu gerbang bagi para wisatawan. Dengan semakin banyaknya wisatawan yang berkunjung ke Medan, sekarang banyak didirikan hotel-hotel berbintang untuk memberikan kenyamanan bagi para wisatawan yang berkunjung ke Medan. Hotel Grand Swiss-Belhotel Medan merupakan salah satu hotel bintang lima yang berada di Medan. Grand Swiss-Belhotel Medan berdiri pada tahun 2008 yang lalu di bawah naungan Swiss-BellHotel International Hotels and Resort. Hotel ini merupakan kompleks multi-fasilitas pertama di Medan, Sumatera Utara. Grand Swiss-BelHotel Medan terletak bersebelahan dengan Cambridge Condominium dan Cambridge Mall. Grand Swiss-BelHotel Medan memiliki beberapa depatremen, salah satunya adalah Food and Beverage Service FBS. Food And Beverages Service FBS adalah salah satu departemen yang ada di hotel yang bertanggung jawab menyajikan makanan dan minuman kepada tamu secara profesional dengan tujuan mendapatkan income atau revenue dan profit, merupakan departemen yang berperan penting dalam suatu hotel, Service. Selain itu, FBS juga memberikan kontribusi kepada hotel, baik itu kontribusi berupa revenue, jumlah tamu, maupun image. Grand Swiss-BelHotel memiliki beberapa outlet yang dikelola oleh Food Beverage departemen yaitu Swiss Cafe, Room Service, The Edge Restaurant, The View Restaurant dan Rendezvous Bar and Lounge. Rendezvous Bar and Lounge merupakan lobby lounge yang berada di lobby Grand Swiss-BelHotel Medan yang Ideal untuk pertemuan bisnis atau bersantai sambil minum dengan rekan dan kerabat yang menyediakan menu makanan ringan ala barat maupun hidangan lokal sepanjang hari. Alunan musik hidup memberikan nuansa yang sempurna untuk bersantai melewatkan malam yang menyenangkan dengan kapasitas 40 tempat duduk. Berbeda dengan Swiss cafe yang lebih mengutamakan sistem Buffet service dari pada ala carte, Rendezous Bar and Lounge hanya menggunakan sistem ala carte yang melibatkan pramusaji dalam melakukan pencatatan pesanan makanan atau minuman yang di pesan oleh tamu atau biasa di sebut dengan taking order. Taking Order merupakan suatu momentum yang sangat penting, baik bagi pramusaji maupun pihak tamu. Ketrampilan seorang pramusaji dapat dilihat dari cara ia mencatat pesanan tamu karena pada saat inilah ia mulai mengadakan kontak yang baik kepada tamu. Oleh sebab itu penulis merasa tertarik untuk menuliskan Kertas Karya dengan judul “Pelaksanaan Taking Order pada Rendezvous Bar and Lounge di Grand Swiss-BelHotel Medan”

1.2 Batasan Masalah