Grand Swiss-BelHotel memiliki beberapa outlet yang dikelola oleh Food Beverage departemen yaitu Swiss Cafe, Room Service, The Edge Restaurant, The
View Restaurant dan Rendezvous Bar and Lounge. Rendezvous Bar and Lounge merupakan lobby lounge yang berada di lobby
Grand Swiss-BelHotel Medan yang Ideal untuk pertemuan bisnis atau bersantai sambil minum dengan rekan dan kerabat yang menyediakan menu makanan ringan
ala barat maupun hidangan lokal sepanjang hari. Alunan musik hidup memberikan nuansa yang sempurna untuk bersantai melewatkan malam yang menyenangkan
dengan kapasitas 40 tempat duduk. Berbeda dengan Swiss cafe yang lebih mengutamakan sistem Buffet service dari pada ala carte, Rendezous Bar and Lounge
hanya menggunakan sistem ala carte yang melibatkan pramusaji dalam melakukan pencatatan pesanan makanan atau minuman yang di pesan oleh tamu atau biasa di
sebut dengan taking order. Taking Order merupakan suatu momentum yang sangat penting, baik bagi pramusaji maupun pihak tamu. Ketrampilan seorang pramusaji
dapat dilihat dari cara ia mencatat pesanan tamu karena pada saat inilah ia mulai mengadakan kontak yang baik kepada tamu. Oleh sebab itu penulis merasa tertarik
untuk menuliskan Kertas Karya dengan judul “Pelaksanaan Taking Order pada Rendezvous Bar and Lounge di Grand Swiss-BelHotel Medan”
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membuat batasan masalah agar pembahasannya tidak menyimpang dari judul, namun tetap membahas aspek-aspek
yang relevan dari pokok bahasan, Batasan masalah dalam pembahasan ini yaitu
Bagaimana pelaksanaan taking order di rendezvous bar and lounge di Grand swiss bellHotel Medan?
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Untuk melengkapi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan di Program Studi Pariwisata, Bidang Keahlian Perhotelan, Fakultas Ilmu Budaya,
Universitas Sumatera Utara. 2.
Menguraikan dan menjelaskan hasil pengamatan penulisan selama Praktek Kerja Lapangan di Grand Swiss-BelHotel Internasional Medan mengurai
tentang prosedur pelaksanaan taking order pada Rendezvous Bar and Lounge
di Grand Swiss-BelHotel Medan.
3. Membandingkan teori dan praktek yang penulis dapat selama di bangku
perkuliahan dengan yang diperoleh selama mengikuti Praktek Kerja Lapangan.
1.4 Metode Penelitian
Penulisan kertas karya ini menggunakan metode penelitian kualitatif disusun dan diuraikan secara deskriptif, serta menggunakan metode Pengumpulan data
sebagai berikut : 1.
Library Research Penelitian Perpustakaan
Penelitian ini dilakukan dengan cara mengumpulkan bahan memalui data-data dari perpustakaan atau buku-buku serta sumber lainnya yang dapat
dipertanggungjawabkan.
2. Field Research Penelitian Lapangan
Penelitian ini yaitu penelitian yang dilakukan secara langsung sewaktu mengikuti Praktek Kerja Lapangan di Grand Swiss Belhotel Internasional
Medan untuk mendapatkan data atau informasi. Pengumpulan data diperoleh berdasarkan pengamatan dan analisa selama 4 bulan pelaksanaan praktek kerja
lapangan sejak tanggal 22 februari sampai dengan tanggal 22 juni 2015. Terutama dalam pelaksanaan taking order pada Rendezvous Bar and Lounge di
Grand Swiss-BelHotel Medan. Untuk mendukung data yang diperoleh, maka penulis melakukan interview secara langsung terhadap pimpinan food and
beverage supervisior dan beberapa orang karyawan.
1.5 Sistematika Penulisan
