K : kesetaraan V
L
: volume larutan ml FP : faktor pengenceran
V
p
: volume pemipetan W : berat sampel g
Perhitungan dapat dilihat pada lampiran 12
2.3.4.2 Uji Organoleptik
Uji organoleptik yang digunakan adalah uji kesukaan. Prinsipnya adalah untuk melihat derajat penerimaan konsumenpanelis terhadap atribut warna, aroma
dan rasa dengan merujuk pada tingkat kesukaan. Tingkat penerimaan ini dinyatakan dalam uji hedonik dan numerik Soekarto, 1981.
SKALA HEDONIK SKALA NUMERIK
tidak suka 1
agak suka 2
suka 3
sangat suka 4
amat sangat suka 5
Prosedur uji organoleptik : Panelis diberikan penjelasan singkat mengenai bahan yang diperiksa dan
cara penilaian. Kemudian buah jeruk manis yang telah mengalami perlakuan pelapisan emulsi lilin disuguhi kepada panelis untuk dilihat, dicium dan dirasai.
Setelah panelis melakukan pengamatan, panelis diminta untuk memberi tanggapan berdasarkan tingkat kesukaan dengan penilaian mereka masing-masing. Dilakukan
dengan interval waktu 5 hari, dimulai dari hari 0 sampai hari ke 20 dan dilakukan terhadap 30 panelis.
Universitas Sumatera Utara
Untuk penganalisaan, skala hedonik ditransformasi menjadi skala numerik. Dengan data numerik dapat dilakukan analisa statistik.
2.4 Analisis Data
Pada penelitian dilakukan analisa data statistik dengan menggunakan analisis sidik ragam yang bertujuan untuk menguji hipotesis sehingga dapat
diketahui apakah ada perbedaan pengaruh tunggal dan interaksi dari perlakuan yang dicobakan perhitungan analisis sidik ragam dapat dilihat pada lampiran 13,hal.51.
Pelaksanaan penelitian ini menggunakan model Rancangan Acak Lengkap RAL dalam bentuk faktorial dengan 2 perlakuan, yaitu sebagai berikut:
Faktorial A : Perlakuan konsentrasi emulsi lilin yang terdiri dari 4 taraf, yaitu : K
= konsentrasi 0 K
1
= konsentrasi 3 K
2
= konsentrasi 6 K
3
= konsentrasi 9 Faktorial B : Perlakuan lama penyimpanan yang terdiri dari 4 taraf, yaitu :
L = lama penyimpanan 0 hari
L
1
= lama penyimpanan 5 hari L
2
= lama penyimpanan 10 hari L
3
= lama penyimpanan 15 hari L
4
= lama penyimpanan 20 hari Kombinasi perlakuan t: 5 x 4 = 20, maka jumlah ulangan n adalah :
t-1 n-1 ≥ 15
20-1 n-1 ≥ 15
19 n-1 ≥ 15
Universitas Sumatera Utara
