Uji gigit Uji Fisik Untuk menentukan uji lipat folding test dan uji gigit, surimi beku dilelehkan

67 c Uji Tukey faktor frekuensi pencucian terhadap nilai pH I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali -1.2346 .04118 .000 -1.3495 -1.1196 2 kali -.9737 .04118 .000 -1.0887 -.8588 3 kali -.5496 .04118 .000 -.6645 -.4346 4 kali -.3629 .04118 .000 -.4779 -.2480 1 kali 0 kali 1.2346 .04118 .000 1.1196 1.3495 2 kali .2608 .04118 .000 .1459 .3758 3 kali .6850 .04118 .000 .5701 .7999 4 kali .8717 .04118 .000 .7567 .9866 2 kali 0 kali .9737 .04118 .000 .8588 1.0887 1 kali -.2608 .04118 .000 -.3758 -.1459 3 kali .4242 .04118 .000 .3092 .5391 4 kali .6108 .04118 .000 .4959 .7258 3 kali 0 kali .5496 .04118 .000 .4346 .6645 1 kali -.6850 .04118 .000 -.7999 -.5701 2 kali -.4242 .04118 .000 -.5391 -.3092 4 kali .1867 .04118 .000 .0717 .3016 4 kali 0 kali .3629 .04118 .000 .2480 .4779 1 kali -.8717 .04118 .000 -.9866 -.7567 2 kali -.6108 .04118 .000 -.7258 -.4959 3 kali -.1867 .04118 .000 -.3016 -.0717 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 68 Lampiran 5 Analisis ragam dan uji Tukey kadar air surimi patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap kadar air Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 298.662 a 39 7.658 6.955 .000 Intersep 783464.272 1 783464.272 711582.034 .000 Pencuci 40.472 1 40.472 36.759 .000 Konsentrasi 18.224 3 6.075 5.517 .002 Frekuensi 110.774 4 27.693 25.153 .000 Pencuci Konsentrasi 23.122 3 7.707 7.000 .000 Pencuci Frekuensi 26.592 4 6.648 6.038 .000 Konsentrasi Frekuensi 45.403 12 3.784 3.436 .000 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 34.075 12 2.840 2.579 .006 Galat 88.081 80 1.101 Total 783851.016 120 Total terkoreksi 386.744 119 a. R Kuadrat = ,772 R Kuadrat disesuaikan = ,661 b Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap kadar air I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 -.7190 .27093 .046 -1.4299 -.0081 5 -1.0687 .27093 .001 -1.7795 -.3578 7 -.4607 .27093 .330 -1.1715 .2502 3 0 .7190 .27093 .046 .0081 1.4299 5 -.3497 .27093 .572 -1.0605 .3612 7 .2583 .27093 .776 -.4525 .9692 5 0 1.0687 .27093 .001 .3578 1.7795 3 .3497 .27093 .572 -.3612 1.0605 7 .6080 .27093 .120 -.1029 1.3189 7 0 .4607 .27093 .330 -.2502 1.1715 3 -.2583 .27093 .776 -.9692 .4525 5 -.6080 .27093 .120 -1.3189 .1029 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 69 c Uji Tukey faktor frekuensi pencucian terhadap kadar air I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali .4883 .30291 .494 -.3571 1.3337 2 kali -.6771 .30291 .178 -1.5225 .1683 3 kali -1.6096 .30291 .000 -2.4550 -.7642 4 kali -2.0837 .30291 .000 -2.9291 -1.2384 1 kali 0 kali -.4883 .30291 .494 -1.3337 .3571 2 kali -1.1654 .30291 .002 -2.0108 -.3200 3 kali -2.0979 .30291 .000 -2.9433 -1.2525 4 kali -2.5721 .30291 .000 -3.4175 -1.7267 2 kali 0 kali .6771 .30291 .178 -.1683 1.5225 1 kali 1.1654 .30291 .002 .3200 2.0108 3 kali -.9325 .30291 .023 -1.7779 -.0871 4 kali -1.4067 .30291 .000 -2.2521 -.5613 3 kali 0 kali 1.6096 .30291 .000 .7642 2.4550 1 kali 2.0979 .30291 .000 1.2525 2.9433 2 kali .9325 .30291 .023 .0871 1.7779 4 kali -.4742 .30291 .524 -1.3196 .3712 4 kali 0 kali 2.0837 .30291 .000 1.2384 2.9291 1 kali 2.5721 .30291 .000 1.7267 3.4175 2 kali 1.4067 .30291 .000 .5613 2.2521 3 kali .4742 .30291 .524 -.3712 1.3196 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 70 Lampiran 6 Analisis ragam dan uji Tukey kadar protein surimi patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap kadar protein Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 5047.313 a 39 129.418 8.381 .000 Intersep 707074.740 1 707074.740 45789.398 .000 Pencuci 18.260 1 18.260 1.182 .280 Konsentrasi 91.954 3 30.651 1.985 .123 Frekuensi 3156.638 4 789.159 51.105 .000 Pencuci Konsentrasi 567.041 3 189.014 12.240 .000 Pencuci Frekuensi 374.346 4 93.586 6.061 .000 Konsentrasi Frekuensi 390.716 12 32.560 2.109 .025 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 448.359 12 37.363 2.420 .010 Galat 1235.351 80 15.442 Total 713357.405 120 Total terkoreksi 6282.664 119 a. R Kuadrat = ,803 R Kuadrat disesuaikan = ,708 b Uji Tukey faktor frekuensi pencucian terhadap kadar protein I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali -11.2292 1.13438 .000 -14.3952 -8.0631 2 kali -12.3675 1.13438 .000 -15.5335 -9.2015 3 kali -13.5267 1.13438 .000 -16.6927 -10.3606 4 kali -13.4704 1.13438 .000 -16.6364 -10.3044 1 kali 0 kali 11.2292 1.13438 .000 8.0631 14.3952 2 kali -1.1383 1.13438 .853 -4.3044 2.0277 3 kali -2.2975 1.13438 .264 -5.4635 .8685 4 kali -2.2412 1.13438 .287 -5.4073 .9248 2 kali 0 kali 12.3675 1.13438 .000 9.2015 15.5335 1 kali 1.1383 1.13438 .853 -2.0277 4.3044 3 kali -1.1592 1.13438 .845 -4.3252 2.0069 4 kali -1.1029 1.13438 .867 -4.2689 2.0631 3 kali 0 kali 13.5267 1.13438 .000 10.3606 16.6927 1 kali 2.2975 1.13438 .264 -.8685 5.4635 2 kali 1.1592 1.13438 .845 -2.0069 4.3252 4 kali .0563 1.13438 1.000 -3.1098 3.2223 4 kali 0 kali 13.4704 1.13438 .000 10.3044 16.6364 1 kali 2.2412 1.13438 .287 -.9248 5.4073 2 kali 1.1029 1.13438 .867 -2.0631 4.2689 3 kali -.0563 1.13438 1.000 -3.2223 3.1098 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 71 Lampiran 7 Analisis ragam dan uji Tukey kadar lemak surimi patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap kadar lemak Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 8667.760 a 39 222.250 61.447 .000 Intersep 14558.966 1 14558.966 4025.226 .000 Pencuci 197.864 1 197.864 54.705 .000 Konsentrasi 100.019 3 33.340 9.218 .000 Frekuensi 7997.779 4 1999.445 552.801 .000 Pencuci Konsentrasi 101.021 3 33.674 9.310 .000 Pencuci Frekuensi 79.805 4 19.951 5.516 .001 Konsentrasi Frekuensi 97.129 12 8.094 2.238 .017 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 94.143 12 7.845 2.169 .021 Galat 289.355 80 3.617 Total 23516.081 120 Total terkoreksi 8957.115 119 a. R Kuadrat = ,968 R Kuadrat disesuaikan = ,952 b Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap kadar lemak I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 -1.1050 .49105 .119 -2.3934 .1834 5 -2.4573 .49105 .000 -3.7458 -1.1689 7 -1.8247 .49105 .002 -3.1131 -.5362 3 0 1.1050 .49105 .119 -.1834 2.3934 5 -1.3523 .49105 .036 -2.6408 -.0639 7 -.7197 .49105 .463 -2.0081 .5688 5 0 2.4573 .49105 .000 1.1689 3.7458 3 1.3523 .49105 .036 .0639 2.6408 7 .6327 .49105 .573 -.6558 1.9211 7 0 1.8247 .49105 .002 .5362 3.1131 3 .7197 .49105 .463 -.5688 2.0081 5 -.6327 .49105 .573 -1.9211 .6558 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 72 c Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap kadar lemak I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali 18.2438 .54901 .000 16.7115 19.7760 2 kali 19.8721 .54901 .000 18.3398 21.4044 3 kali 20.8363 .54901 .000 19.3040 22.3685 4 kali 21.8262 .54901 .000 20.2940 23.3585 1 kali 0 kali -18.2438 .54901 .000 -19.7760 -16.7115 2 kali 1.6283 .54901 .032 .0961 3.1606 3 kali 2.5925 .54901 .000 1.0602 4.1248 4 kali 3.5825 .54901 .000 2.0502 5.1148 2 kali 0 kali -19.8721 .54901 .000 -21.4044 -18.3398 1 kali -1.6283 .54901 .032 -3.1606 -.0961 3 kali .9642 .54901 .406 -.5681 2.4964 4 kali 1.9542 .54901 .006 .4219 3.4864 3 kali 0 kali -20.8363 .54901 .000 -22.3685 -19.3040 1 kali -2.5925 .54901 .000 -4.1248 -1.0602 2 kali -.9642 .54901 .406 -2.4964 .5681 4 kali .9900 .54901 .379 -.5423 2.5223 4 kali 0 kali -21.8262 .54901 .000 -23.3585 -20.2940 1 kali -3.5825 .54901 .000 -5.1148 -2.0502 2 kali -1.9542 .54901 .006 -3.4864 -.4219 3 kali -.9900 .54901 .379 -2.5223 .5423 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 73 Lampiran 8 Analisis ragam dan uji Tukey rendemen surimi patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap rendemen Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 3501.887 a 39 89.792 19.152 .000 Intersep 102607.202 1 102607.202 21884.954 .000 Pencuci 9.991 1 9.991 2.131 .148 Konsentrasi 47.806 3 15.935 3.399 .022 Frekuensi 2579.643 4 644.911 137.552 .000 Pencuci Konsentrasi 138.059 3 46.020 9.815 .000 Pencuci Frekuensi 105.295 4 26.324 5.615 .000 Konsentrasi Frekuensi 330.968 12 27.581 5.883 .000 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 290.125 12 24.177 5.157 .000 Galat 375.079 80 4.688 Total 106484.168 120 Total terkoreksi 3876.966 119 a. R Kuadrat = ,903 R Kuadrat disesuaikan = ,856 b Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap rendemen I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 .7208 .55908 .572 -.7461 2.1877 5 1.2741 .55908 .112 -.1928 2.7410 7 -.3530 .55908 .922 -1.8199 1.1140 3 0 -.7208 .55908 .572 -2.1877 .7461 5 .5533 .55908 .756 -.9136 2.0202 7 -1.0738 .55908 .228 -2.5407 .3931 5 0 -1.2741 .55908 .112 -2.7410 .1928 3 -.5533 .55908 .756 -2.0202 .9136 7 -1.6271 .55908 .024 -3.0940 -.1602 7 0 .3530 .55908 .922 -1.1140 1.8199 3 1.0738 .55908 .228 -.3931 2.5407 5 1.6271 .55908 .024 .1602 3.0940 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 74 c Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap rendemen I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali 7.7140 .62507 .000 5.9694 9.4585 2 kali 7.7346 .62507 .000 5.9901 9.4792 3 kali 11.3126 .62507 .000 9.5680 13.0571 4 kali 13.6922 .62507 .000 11.9476 15.4367 1 kali 0 kali -7.7140 .62507 .000 -9.4585 -5.9694 2 kali .0206 .62507 1.000 -1.7239 1.7652 3 kali 3.5986 .62507 .000 1.8540 5.3431 4 kali 5.9782 .62507 .000 4.2337 7.7227 2 kali 0 kali -7.7346 .62507 .000 -9.4792 -5.9901 1 kali -.0206 .62507 1.000 -1.7652 1.7239 3 kali 3.5779 .62507 .000 1.8334 5.3225 4 kali 5.9576 .62507 .000 4.2130 7.7021 3 kali 0 kali -11.3126 .62507 .000 -13.0571 -9.5680 1 kali -3.5986 .62507 .000 -5.3431 -1.8540 2 kali -3.5779 .62507 .000 -5.3225 -1.8334 4 kali 2.3796 .62507 .002 .6351 4.1242 4 kali 0 kali -13.6922 .62507 .000 -15.4367 -11.9476 1 kali -5.9782 .62507 .000 -7.7227 -4.2337 2 kali -5.9576 .62507 .000 -7.7021 -4.2130 3 kali -2.3796 .62507 .002 -4.1242 -.6351 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 75 Lampiran 9 Analisis ragam dan uji Tukey derajat putih surimi patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap derajat putih Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 2478.366 a 39 63.548 20.130 .000 Intersep 467616.936 1 467616.936 148124.535 .000 Pencuci 19.384 1 19.384 6.140 .015 Konsentrasi 63.333 3 21.111 6.687 .000 Frekuensi 1814.679 4 453.670 143.707 .000 Pencuci Konsentrasi 94.353 3 31.451 9.963 .000 Pencuci Frekuensi 140.892 4 35.223 11.157 .000 Konsentrasi Frekuensi 145.899 12 12.158 3.851 .000 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 199.825 12 16.652 5.275 .000 Galat 252.553 80 3.157 Total 470347.855 120 Total terkoreksi 2730.920 119 a. R Kuadrat = ,908 R Kuadrat disesuaikan = ,862 b Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap derajat putih I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 1.2477 .45876 .039 .0439 2.4514 5 1.3577 .45876 .021 .1539 2.5614 7 -.2710 .45876 .935 -1.4747 .9327 3 0 -1.2477 .45876 .039 -2.4514 -.0439 5 .1100 .45876 .995 -1.0937 1.3137 7 -1.5187 .45876 .007 -2.7224 -.3149 5 0 -1.3577 .45876 .021 -2.5614 -.1539 3 -.1100 .45876 .995 -1.3137 1.0937 7 -1.6287 .45876 .004 -2.8324 -.4249 7 0 .2710 .45876 .935 -.9327 1.4747 3 1.5187 .45876 .007 .3149 2.7224 5 1.6287 .45876 .004 .4249 2.8324 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 76 c Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap derajat putih surimi patin I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali -7.8379 .51291 .000 -9.2694 -6.4064 2 kali -9.2842 .51291 .000 -10.7157 -7.8527 3 kali -8.9917 .51291 .000 -10.4232 -7.5602 4 kali -11.2208 .51291 .000 -12.6523 -9.7893 1 kali 0 kali 7.8379 .51291 .000 6.4064 9.2694 2 kali -1.4462 .51291 .046 -2.8778 -.0147 3 kali -1.1538 .51291 .173 -2.5853 .2778 4 kali -3.3829 .51291 .000 -4.8144 -1.9514 2 kali 0 kali 9.2842 .51291 .000 7.8527 10.7157 1 kali 1.4462 .51291 .046 .0147 2.8778 3 kali .2925 .51291 .979 -1.1390 1.7240 4 kali -1.9367 .51291 .003 -3.3682 -.5052 3 kali 0 kali 8.9917 .51291 .000 7.5602 10.4232 1 kali 1.1538 .51291 .173 -.2778 2.5853 2 kali -.2925 .51291 .979 -1.7240 1.1390 4 kali -2.2292 .51291 .000 -3.6607 -.7977 4 kali 0 kali 11.2208 .51291 .000 9.7893 12.6523 1 kali 3.3829 .51291 .000 1.9514 4.8144 2 kali 1.9367 .51291 .003 .5052 3.3682 3 kali 2.2292 .51291 .000 .7977 3.6607 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 77 Lampiran 10 Analisis ragam dan uji Tukey kekuatan gel kamaboko patin a Analisis ragam pengaruh jenis pencuci, konsentrasi pencuci dan frekuensi pencucian terhadap kekuatan gel Sumber Jumlah Kuadrat db Kuadrat Tengah F Nilai p Model terkoreksi 125947.105 a 39 3229.413 72.115 .000 Intersep 3147206.741 1 3147206.741 70278.910 .000 Pencuci 312.987 1 312.987 6.989 .010 Konsentrasi 212.762 3 70.921 1.584 .200 Frekuensi 93554.338 4 23388.584 522.280 .000 Pencuci Konsentrasi 758.427 3 252.809 5.645 .001 Pencuci Frekuensi 1968.682 4 492.171 10.990 .000 Konsentrasi Frekuensi 26314.232 12 2192.853 48.968 .000 Pencuci Konsentrasi Frekuensi 2825.677 12 235.473 5.258 .000 Galat 3582.533 80 44.782 Total 3276736.380 120 Total terkoreksi 129529.639 119 a. R Kuadrat = ,972 R Kuadrat disesuaikan = ,959 b Uji Tukey faktor konsentrasi pencuci terhadap kekuatan gel I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali -19.38 1.932 .000 -24.77 -13.99 2 kali -19.59 1.932 .000 -24.98 -14.20 3 kali 18.51 1.932 .000 13.12 23.90 4 kali 55.10 1.932 .000 49.71 60.49 1 kali 0 kali 19.38 1.932 .000 13.99 24.77 2 kali -.20 1.932 1.000 -5.60 5.19 3 kali 37.90 1.932 .000 32.50 43.29 4 kali 74.48 1.932 .000 69.09 79.87 2 kali 0 kali 19.59 1.932 .000 14.20 24.98 1 kali .20 1.932 1.000 -5.19 5.60 3 kali 38.10 1.932 .000 32.71 43.49 4 kali 74.69 1.932 .000 69.30 80.08 3 kali 0 kali -18.51 1.932 .000 -23.90 -13.12 1 kali -37.90 1.932 .000 -43.29 -32.50 2 kali -38.10 1.932 .000 -43.49 -32.71 4 kali 36.59 1.932 .000 31.20 41.98 4 kali 0 kali -55.10 1.932 .000 -60.49 -49.71 1 kali -74.48 1.932 .000 -79.87 -69.09 2 kali -74.69 1.932 .000 -80.08 -69.30 3 kali -36.59 1.932 .000 -41.98 -31.20 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 78 Lampiran 11 Uji Kruskal-Wallis dan uji perbandingan berganda penampakan surimi patin a Uji Kruskal-Wallis terhadap nilai sensori penampakan surimi Sampel N Nilai Rangking Penampakan Surimi C00 8 144.06 C01 8 141.19 C02 8 191.06 C03 8 216.00 C04 8 183.06 C30 8 160.69 C31 8 89.81 C32 8 244.13 C33 8 139.69 C34 8 132.88 C50 8 144.06 C51 8 213.44 C52 8 195.31 C53 8 175.81 C54 8 139.69 C70 8 144.06 C71 8 134.25 C72 8 139.69 C73 8 172.94 C74 8 163.56 P00 8 144.06 P01 8 149.50 P02 8 191.06 P03 8 216.00 P04 8 183.06 P30 8 144.06 P31 8 116.25 P32 8 221.75 P33 8 199.38 P34 8 107.94 P50 8 144.06 P51 8 124.56 P52 8 163.56 P53 8 182.75 P54 8 107.94 P70 8 144.06 P71 8 132.88 P72 8 182.75 P73 8 199.38 P74 8 99.63 Total 320 Uji Statistik

a,b

Penampakan Surimi Chi-Square 56.791 Df 39 Asymp. Nilai p .033 79 b Uji perbandingan berganda faktor konsentrasi pencuci terhadap penampakan surimi I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 .42 .257 .352 -.24 1.09 5 .37 .257 .465 -.29 1.04 7 .48 .257 .254 -.19 1.14 3 0 -.42 .257 .352 -1.09 .24 5 -.05 .257 .997 -.71 .61 7 .05 .257 .997 -.61 .71 5 0 -.37 .257 .465 -1.04 .29 3 .05 .257 .997 -.61 .71 7 .10 .257 .980 -.56 .76 7 0 -.48 .257 .254 -1.14 .19 3 -.05 .257 .997 -.71 .61 5 -.10 .257 .980 -.76 .56 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 c Uji perbandingan berganda faktor frekuensi pencucian terhadap penampakan surimi I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali .34 .288 .755 -.45 1.13 2 kali -.56 .288 .291 -1.35 .23 3 kali -.41 .288 .621 -1.20 .38 4 kali .25 .288 .908 -.54 1.04 1 kali 0 kali -.34 .288 .755 -1.13 .45 2 kali -.91 .288 .015 -1.70 -.12 3 kali -.75 .288 .072 -1.54 .04 4 kali -.09 .288 .998 -.88 .70 2 kali 0 kali .56 .288 .291 -.23 1.35 1 kali .91 .288 .015 .12 1.70 3 kali .16 .288 .983 -.63 .95 4 kali .81 .288 .040 .02 1.60 3 kali 0 kali .41 .288 .621 -.38 1.20 1 kali .75 .288 .072 -.04 1.54 2 kali -.16 .288 .983 -.95 .63 4 kali .66 .288 .154 -.13 1.45 4 kali 0 kali -.25 .288 .908 -1.04 .54 1 kali .09 .288 .998 -.70 .88 2 kali -.81 .288 .040 -1.60 -.02 3 kali -.66 .288 .154 -1.45 .13 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 80 Lampiran 12 Uji Kruskal-Wallis dan uji perbandingan berganda uji lipat surimi patin a Uji Kruskal-Wallis terhadap nilai sensori uji lipat surimi Sampel N Nilai Rangking Uji Lipat C00 8 101.00 C01 8 166.81 C02 8 181.63 C03 8 86.38 C04 8 58.75 C30 8 101.00 C31 8 226.06 C32 8 183.69 C33 8 180.13 C34 8 226.06 C50 8 101.00 C51 8 213.31 C52 8 213.31 C53 8 213.31 C54 8 198.50 C70 8 101.00 C71 8 228.13 C72 8 228.13 C73 8 185.75 C74 8 183.69 P00 8 101.00 P01 8 166.81 P02 8 181.63 P03 8 86.38 P04 8 58.75 P30 8 101.00 P31 8 115.81 P32 8 226.06 P33 8 211.25 P34 8 170.94 P50 8 101.00 P51 8 226.06 P52 8 181.63 P53 8 226.06 P54 8 146.38 P70 8 101.00 P71 8 240.88 P72 8 128.56 P73 8 213.31 P74 8 57.88 Total 320 Uji Statistik

a,b

Uji Lipat Chi-Square 137.427 Df 39 Asymp. Nilai p .000 81 b Uji perbandingan berganda faktor konsentrasi pencuci terhadap uji lipat surimi I Konsentrasi J Konsentrasi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 3 -1.24 .247 .000 -1.87 -.60 5 -1.38 .247 .000 -2.01 -.74 7 -1.10 .247 .000 -1.74 -.46 3 0 1.24 .247 .000 .60 1.87 5 -.14 .247 .944 -.77 .50 7 .14 .247 .944 -.50 .77 5 0 1.38 .247 .000 .74 2.01 3 .14 .247 .944 -.50 .77 7 .27 .247 .680 -.36 .91 7 0 1.10 .247 .000 .46 1.74 3 -.14 .247 .944 -.77 .50 5 -.27 .247 .680 -.91 .36 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 c Uji perbandingan berganda faktor frekuensi pencucian terhadap uji lipat surimi I Frekuensi J Frekuensi Perbedaan Nilai I-J Std. Galat Nilai p Tingkat Kepercayaan 95 Batas Bawah Batas Atas 0 kali 1 kali -1.75 .276 .000 -2.51 -.99 2 kali -1.62 .276 .000 -2.38 -.87 3 kali -1.17 .276 .000 -1.93 -.42 4 kali -.34 .276 .724 -1.10 .41 1 kali 0 kali 1.75 .276 .000 .99 2.51 2 kali .13 .276 .991 -.63 .88 3 kali .58 .276 .224 -.18 1.33 4 kali 1.41 .276 .000 .65 2.16 2 kali 0 kali 1.62 .276 .000 .87 2.38 1 kali -.13 .276 .991 -.88 .63 3 kali .45 .276 .471 -.30 1.21 4 kali 1.28 .276 .000 .52 2.04 3 kali 0 kali 1.17 .276 .000 .42 1.93 1 kali -.58 .276 .224 -1.33 .18 2 kali -.45 .276 .471 -1.21 .30 4 kali .83 .276 .024 .07 1.58 4 kali 0 kali .34 .276 .724 -.41 1.10 1 kali -1.41 .276 .000 -2.16 -.65 2 kali -1.28 .276 .000 -2.04 -.52 3 kali -.83 .276 .024 -1.58 -.07 Nilai berbeda nyata pada level 0,05 82 Lampiran 13 Uji Kruskal-Wallis dan uji perbandingan berganda uji gigit surimi patin