22 Bunga : Majemuk yang keluar dari ketiak daun, dengan kelopak bertajuk lima,
mahkota beralur, lima benang sari, kepala sari jingga, satu putik yang
berwarna kuning. Benang sari dan kepala sari berlekatan.
Buah : Menggantung ditangkai, dengan permukaan berlekuk berwarna hijau ketika muda dengan larik-larik putih kekunigan, semakin matang warna
bagian luar buah berubah menjadi hijau pucat sampai putih, bentuk
lonjong, dengan ukuran ujung berbeda.
Biji : Pipih, berkeping dua, berwarna putih.
Akar : Berwarna putih kecoklatan, tunggang, bercabang banyak, berbentuk bulat sampai agak persegi, dan berbatang lemah, akar menyebar tetapi
dangkal, akar-akar cabang, rambut-rambut akar terdapat dekat
permukaan tanah karena hanya dapat menembus tanah 30-40 cm. 2.1.6 Kandungan kimia
Buah Sechium edule Jacq. Sw., mengandung saponin, alkaloid dan tanin sedangkan daunnya mengandung saponin, flavonoid dan polifenol Pratiwi,
2011. 2.1.7 Kegunaan labu siam
1. Diuretik: kandungan air pada labu siam memiliki efek diuretik yang baik
sehingga melancarkan buang air kecil 2.
Menurunkan tekanan darah: melalui urin yang banyak dibuang akibat sifat diuretik dari labu siam, kandungan garam di dalam darah akan
berkurang. Berkurangnya kadar garam yang bersifat menyerap atau menahan air ini akan meringankan kerja jantung dalam memompa darah
Universitas Sumatera Utara
23 sehingga tekanan darah menurun. Kandungan alkaloidnya berfungsi
sebagai vasodilator maka labu siam bisa menurunkan darah tinggi. 3.
Buah tanaman ini baik untuk menyembuhkan gangguan sariawan, panas dalam serta menurunkan demam pada anak-anak karena mengandung
banyak air 4.
Gangguan asam urat 5.
Penderita diabetes mellitus juga cocok mengkonsumsi labu siam yang telah dikukus. Kandungan patinya mengenyangkan sehingga perderita
diabetes mellitus tidak lagi mengosumsi makanan pokok secara berlebihan Pratiwi, 2011.
Labu siam memiliki kadar vitamin C yang tinggi, rendah kalori, rendah sodium, tidak mengandung kolesterol, dan merupakan sumber serat yang baik.
Berbagai kandungan gizi labu siam dan manfaat kesehatannya antara lain sebagai berikut Anonim
2
, 2012. 1.
Asam folat: labu siam adalah sumber folat, vitamin B yang sangat
bermanfaat bagi ibu hamil dan kesehatan kardiovaskuler 2.
Vitamin C: vitamin C adalah salah satu antioksidan kuat yang dapat
melindungi sel dari kerusakan oleh radikal bebas 3.
Mineral: mineral dalam labu siam membantu tubuh mengubah protein
dan lemak menjadi energi 4.
Serat: membantu mencegah sembelit dan melancarkan pencernaan
5. Tembaga: membantu iodium dalam menjaga kesehatan tiroid
6. Zinc: membantu menyehatkan kulit
7. Vitamin K: membantu kesehatan tulang dan gigi.
Universitas Sumatera Utara
24 Buah labu siam memiliki kadar serat yang cukup baik, yaitu 1,7 g per 100
g. Konsumsi serat dalam jumlah yang cukup, sangat baik untuk mengatasi sembelit dan aman untuk lambung yang sensitif atau radang usus. Serat pangan
dapat mengurangi risiko penyakit kanker yang disebabkan sistem pencernaan yang tidak sempurna Anonim
2
, 2012.
Tabel 2.1 Komposisi gizi per 100 gram labu siam Komposisi gizi
Kadar
Energi kkal 17
Protein g 0,82
Lemak g 0,13
Karbohidrat g 3,9
Serat g 1,7
Gula g 1,85
Kalsium mg 17
Besi mg 0,34
Magnesium mg 12
Fosfor mg 18
Kalium mg 125
Natrium mg 2
Seng mg 0,74
Tembaga mg 0,12
Mangan mg 0,19
Selenium mg 0,2
Vitamin C 7,7
Tiamin mg 0,03
Riboflavin mg 0,03
Niacin mg 0,47
Vitamin B6 mg 0,08
Folat mkg 93
Vitamin E mkg 0,12
Vitamin K mkg 4,6
Sumber: Anonim
2
, 2012. Serat pangan mampu mengurangi waktu tinggal makanan sejak dari
rongga mulut hingga sisa makanan dikeluarkan dalam bentuk feses. Selama tinggal di saluran pencernaan, serat pangan akan mengikat zat-zat karsinogenik.
Berkat singkatnya transit time sisa makanan di saluran pencernaan, waktu zat
Universitas Sumatera Utara
25 karsinogenik bermukim dalam tubuh juga makin pendek, sehingga peluang
terjadinya kanker menjadi sangat kecil Anonim
2
, 2012.
2.2 Uraian Kandungan Kimia Tumbuhan 2.2.1 Alkaloida
