Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi di Sumatera Utara

LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Harga Daging Sapi, Produksi Daging Sapi, Impor Sapi,

Konsumsi Daging Sapi dan Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya di Sumatera Utara (2007-2011).

Tahun Bulan Harga

Daging Sapi (Rp/Kg) Produksi Daging Sapi (Kg) Impor Sapi (Kg) Konsumsi Daging Sapi (Kg) Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya (Rp/Kg)

2007 Januari 50.000 754.410 334.000 0,02 50.000 Februari 49.000 672.018 503.000 0,02 50.000 Maret 46.500 793.022 306.000 0,02 49.000 April 50.750 802.668 290.000 0,02 46.500

Mei 50.000 748.863 839.000 0,02 50.750

juni 50.000 790.150 573.000 0,02 50.000 Juli 50.000 749.006 369.000 0,02 50.000 Agustus 50.000 911.830 748.000 0,02 50.000 September 50.000 773.262 576.000 0,02 50.000 Oktober 50.000 872.431 423.000 0,02 50.000 November 50.000 905190 405.000 0,02 50.000

Desember 50.000 796.220 0 0,02 50.000

2008 Januari 51.250 1.067.338 691.000 0,02 50.000 Februari 51.250 1.063.199 920.000 0,02 51.250 Maret 54.500 1.048.350 785.000 0,02 51.250 April 54.000 1.035.880 581.000 0,02 54.500

Mei 51.250 1.058.678 0 0,02 54.000

juni 55.000 1.042.869 575.000 0,02 51.250 Juli 55.000 1.020.476 525.000 0,02 55.000 Agustus 60.000 967.997 1.161.000 0,02 55.000 September 60.000 931.844 545.000 0,02 60.000 Oktober 60.000 927.315 299.000 0,02 60.000 November 65.000 825.371 863.000 0,02 60.000 Desember 65.000 812.713 858.000 0,02 65.000 2009 Januari 51.250 1.299.030 0 0,01 65.000 Februari 51.250 1.298.120 0 0,01 51.250 Maret 54.500 1.248.950 1.348.000 0,01 51.250 April 54.000 1.215.020 1.274.000 0,01 54.500

Mei 51.250 1.275.100 0 0,01 54.000

juni 55.000 1.143.830 1.707.000 0,01 51.250 Juli 55.000 1.113.070 808.000 0,01 55.000 Agustus 60.000 1.083.520 270.000 0,01 55.000

Lampiran Lanjutan

September 60.000 1.024.510 1.101.000 0,01 60.000 Oktober 60.000 996.160 408.000 0,01 60.000 November 65.000 951.440 543.000 0,01 60.000 Desember 65.000 984.320 1.143.000 0,01 65.000 2010 Januari 60.000 1.375.820 641.000 0,02 65.000 Februari 60.000 1.312.500 1.171.000 0,02 60.000 Maret 60.000 1.329.250 1.519.000 0,02 60.000 April 60.000 1.348.330 444.000 0,02 60.000 Mei 60.000 1.319.350 822.000 0,02 60.000

juni 60.000 1.320.950 0 0,02 60.000

Juli 65.000 1.218.570 2.145.000 0,02 60.000 Agustus 60.000 1.314.590 766.000 0,02 65.000 September 65.000 1.293.040 1.171.000 0,02 60.000 Oktober 65.000 1.298.850 908.000 0,02 65.000 November 65.000 1.290.200 481.000 0,02 65.000 Desember 67.000 1.286.150 610.000 0,02 65.000 2011 Januari 65.750 1.630.380 0 0,03 67.000 Februari 65.000 1.632.532 886.000 0,03 65.750 Maret 65.000 1.653.016 949.000 0,03 65.000

April 65.000 1.657.470 0 0,03 65.000

Mei 66.500 1.658.990 2.524.000 0,03 65.000

juni 70.000 1.454.960 0 0,03 66.500

Juli 70.000 1.469.940 0 0,03 70.000

Agustus 70.000 1.482.400 0 0,03 70.000

September 70.000 1.483.540 977.000 0,03 70.000

Oktober 70.000 1.493.470 0 0,03 70.000

November 70.000 1.340.940 1.713.000 0,03 70.000 Desember 70.000 1.341.712 0 0,03 70.000

Lampiran 2. Descriptive Statistics

Descriptive Statistics

Mean

Std.

Deviation N

Harga Daging Sapi 5.8750E4 7114.38028 60

Produksi Daging Sapi 1.1502E6 2.70455E5 60

Impor Sapi 6.5830E5 5.52294E5 60

Konsumsi Daging Sapi .0180 .00423 60

Harga Daging Sapi

Bulan Sebelumnya 5.8417E4 7046.55624 60

Lampiran 3. Correlation

Correlations Harga Daging Sapi Produksi Daging Sapi Impor Sapi Konsumsi Daging Sapi Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya Pearson Correlation

Harga Daging Sapi 1.000 .670 .158 .596 .916 Produksi Daging Sapi .670 1.000 .090 .581 .731

Impor Sapi .158 .090 1.000 -.075 .030

Konsumsi Daging Sapi .596 .581 -.075 1.000 .597 Harga Daging Sapi Bulan

Sebelumnya .916 .731 .030 .597 1.000

Sig. (1-tailed)

Harga Daging Sapi . .000 .114 .000 .000 Produksi Daging Sapi .000 . .247 .000 .000

Impor Sapi .114 .247 . .285 .409

Konsumsi Daging Sapi .000 .000 .285 . .000 Harga Daging Sapi Bulan

Sebelumnya .000 .000 .409 .000 .

N Harga Daging Sapi 60 60 60 60 60

Produksi Daging Sapi 60 60 60 60 60

Impor Sapi 60 60 60 60 60

Konsumsi Daging Sapi 60 60 60 60 60

Harga Daging Sapi Bulan

Lampiran 4. Variabels Entered/Removed

Variables Entered/Removedb Model

Variables Entered

Variables

Removed Method

1 Harga Daging

Sapi Bulan Sebelumnya, Impor Sapi, Konsumsi Daging Sapi, Produksi Daging Sapia

. Enter

a. All requested variables entered.

b. Dependent Variable: Harga Daging Sapi

Lampiran 5. Model Summary

Model Summaryb

Model R R Square

Adjusted R Square

Std. Error of the Estimate

Durbin-Watson

1 .929a .864 .854 2720.30723 2.216

a. Predictors: (Constant), Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya, Impor Sapi, Konsumsi Daging Sapi, Produksi Daging Sapi

b. Dependent Variable: Harga Daging Sapi

Lampiran 6. ANOVA

ANOVAb Model

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

1 Regression 2.579E9 4 6.448E8 87.136 .000a

Residual 4.070E8 55 7400071.417

Total 2.986E9 59

a. Predictors: (Constant), Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya, Impor Sapi, Konsumsi Daging Sapi, Produksi Daging Sapi

Lampiran 7. Coefficients Coefficientsa Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients

t Sig.

Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance VIF 1 (Constant) 3599.102 3131.495 1.149 .255

Produksi Daging Sapi -.001 .002 -.053 -.699 .488 .425 2.352 Impor Sapi .002 .001 .144 2.847 .006 .968 1.033 Konsumsi Daging Sapi 183230.329 109305.033 .109 1.676 .099 .585 1.708 Harga Daging Sapi

Bulan Sebelumnya .894 .077 .886 11.545 .000 .421 2.376 a. Dependent Variable: Harga Daging Sapi

Lampiran 8. Coefficient Correlations

Coefficient Correlationsa

Model

Harga Daging Sapi

Bulan Sebelumnya Impor Sapi

Konsumsi Daging Sapi

Produksi Daging Sapi 1 Correlations Harga Daging Sapi Bulan

Sebelumnya 1.000 .004 -.306 -.583

Impor Sapi .004 1.000 .148 -.136

Konsumsi Daging Sapi -.306 .148 1.000 -.279 Produksi Daging Sapi -.583 -.136 -.279 1.000 Covariances Harga Daging Sapi Bulan

Sebelumnya .006 1.859E-7 -2592.079 -9.074E-5 Impor Sapi 1.859E-7 4.250E-7 10.539 -1.774E-7 Konsumsi Daging Sapi -2592.079 10.539 1.195E10 -61.290 Produksi Daging Sapi -9.074E-5 -1.774E-7 -61.290 4.033E-6 a. Dependent Variable: Harga Daging Sapi

Lampiran 9. Collinearity Diagnostics

Collinearity Diagnosticsa

Model Dimension Eigenvalue

Condition Index Variance Proportions (Constant) Produksi Daging Sapi Impor Sapi Konsumsi Daging Sapi Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya

1 1 4.586 1.000 .00 .00 .01 .00 .00

2 .360 3.571 .00 .00 .93 .01 .00

3 .029 12.581 .22 .17 .02 .22 .01

4 .021 14.712 .00 .49 .03 .73 .00

5 .004 33.483 .78 .34 .00 .04 .98

a. Dependent Variable: Harga Daging Sapi

Lampiran 10. Residuals Statistics

Residuals Statisticsa

Minimum Maximum Mean Std. Deviation N Predicted Value 4.7739E4 7.2213E4 5.8750E4 6611.81028 60

Std. Predicted Value -1.665 2.036 .000 1.000 60

Standard Error of Predicted

Value 405.931 1495.506 758.802 203.923 60

Adjusted Predicted Value 4.7449E4 7.2693E4 5.8776E4 6661.87845 60 Residual -1.10148E4 5.87516E3 .00000 2626.47514 60

Std. Residual -4.049 2.160 .000 .966 60

Stud. Residual -4.413 2.229 -.004 1.020 60

Deleted Residual -1.30812E4 6.25586E3 -2.57125E1 2934.60606 60 Stud. Deleted Residual -5.440 2.315 -.018 1.109 60

Mahal. Distance .330 16.848 3.933 2.835 60

Cook's Distance .000 .731 .024 .095 60

Centered Leverage Value .006 .286 .067 .048 60

Lampiran 11. Histogram

Lampiran 14. One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

Harga Daging Sapi

Produksi

Daging Sapi Impor Sapi

Konsumsi Daging Sapi

Harga Daging Sapi

Bulan Sebelumnya

N 60 60 60 60 60

Normal Parametersa Mean 58750.0000 1.1502E6 6.5830E5 .0180 58416.6667 Std.

Deviation 7114.38028 2.70455E5 5.52294E5 .00423 7046.55624 Most Extreme

Differences

Absolute .160 .111 .117 .380 .162

Positive .154 .087 .100 .380 .162

Negative -.160 -.111 -.117 -.220 -.158 Kolmogorov-Smirnov Z 1.241 .862 .904 2.945 1.256

Asymp. Sig. (2-tailed) .092 .448 .388 .000 .085

DAFTAR PUSTAKA

Anonimus 1. 2010. Aspek Pemasaran Usaha sapi Potong-Pengusaha Peternakan

Sapi Potong

pukul 15.00 WIB.

Anonimus 2. 2012. Butuh 120 Ekor Sapi-Sumut Masih Butuh Sapi Impor.

15.30 WIB.

Anonimus 3. 2010. Jenis-Jenis Sapi Potong Indonesia. (Epetani.deptan.go.id). Diakses pada tanggal 24 Februari 2013, pukul 20.00 WIB.

Anonimus 4. 2012. Ketergantungan Sapi Impor di Medan Masih Tinggi.

20.00 WIB.

Anonimus 5. 2009. Penyuluhan manfaat daging sapi bagi tubuh manusia.

14.00 WIB.

Anonimus 6. 2012. Stadium General Peluang dan Tantangan Swasembada

Daging 2014

2013, pukul 21.25 WIB.

Anonimus Maret 2013, pukul 20.00 WIB.

Aziz,N. 2003. Pengantar Mikro Ekonomi. Bayumedia Publishing. Malang Badan Pusat Statistik. 2012. Statistik Indonesia. Sumatera Utara.

Bangun,W. 2007. Teori Ekonomi Mikro. PT Refika Aditama. Bandung Budiono,H. 2010. Analisis Neraca Perdagangan Peternakan Swasembada

Daging Sapi 2014. Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah Vol. 1 No.2.

Darmono. 1998. Tatalaksana Usaha api Kereman. Kanisius. Yogyakarta.

Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Utara. 2011. Statistik Peternakan. Sumatera Utara

Dwiyanto,K. 2006. Kecukupan Daging 2010 Tantangan Sekaligus Peluang. Majalah Trubus

Fikar, S dan Dadi. 2010. Beternak dan Bisnis Sapi Potong. AgroMedia Pustaka. Jakarta

Firdaus, M. 2004. Ekonometrika Suatu Pendekatan Aplikatif. PT Bumi Aksara. Jakarta

Gujarati, D. 1995. Ekonometrika Dasar. PT. Glora Aksara Pratama. Bandung Hadiwijoyo. 2009. Analisis Permintaan dan Penawaran Domestik Daging Sapi

Indonesia. IPB. Bogor.

Harmini, dkk. 2011. Model Dinamis Sistem Ketersediaan Daging Sapi Nasional. Jurnal Ekonomi Pembangunan. Volume 12 Nomor 1. IPB. Bogor.

Ilham,N. 2009.Kebijakan Pengendalian Harga Daging Sapi Nasional. Jurnal Analisis Kebijakan Pertanian. Vol. 7 No.3

Kariyasa, K. 2010. Analisis Penawaran dan Permintaan Daging Sapi di Indonesia

Sebelum dan Saat Krisis Ekonomi: Satu Analisis Proyeksi Swasembada Daging Sapi 2005. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor. Lipsey, R dkk. 1995. Pengantar Mikroekonomi Edisi Kesepuluh. Binarupa

Aksara. Jakarta

Nugroho, SA. 2008. Analisis Permintaan Impor Daging Sapi Indonesia. Institut Pertanian Bogor. Bogor

Pindyck, R dan Daniel. 2003. Mikro Ekonomi. Edisi 5. PT. Indeks. Jakarta Santosa, U. 1997. Prospek Agribisnis Penggemukan Pedet. Penebar swadaya.

Jakarta

Sudarmono, A.S dan Y. Bambang. 2008. Sapi Potong. Penebar Swadaya. Jakarta Sugeng, Y. 2000. Sapi Potong. Penebar Swadaya. Jakarta

Sugiarto, dkk. 2000. Ekonomi Mikro Suatu Pendekatan Praktis. Gramedia Pustaka

Utama. Jakarta

Yogyakarta

Sukirno.2002. Pengantar Ilmu Ekonomi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Supranto da, L. 2007. Perilaku Konsumen dan Strategi Pemasaran. Ghalia

Indonesia. Bogor.

Talib, C dan Yudi. 2008. Penyediaan Daging Sapi Nasional Dalam Ketahanan Pangan Indonesia. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteran. Tim Karya Tani Mandiri. 2009. Pedoman Budidaya Beternak Sapi Potong.

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian

Daerah penelitian ditentukan secara purposive (sengaja) berdasarkan tujuan penelitian dilakukan di Sumatera Utara. Dengan pertimbangan berdasarkan tabel 6, produksi daging sapi di Indonesia tahun 2012, Sumatera Utara merupakan wilayah yang produksinya terbesar keenam setelah Jawa timur, Jawa Barat, Jawa Tengah, Sumatera Barat dan Banten sebesar 14.936 ton.

Tabel 6. Produksi Daging Sapi di Indonesia 2012

Provinsi Produksi (Ton)

Aceh 8.324

Sumatera Utara 14.936

Sumatera Barat 22.641

Riau 11.107

Kepulauan Riau 459

Jambi 10.418

Sumatera Selatan 12.940

Kepulauan Bangka Belitung 4.563

Bengkulu 2.994

Lampung 10.356

DKI Jakarta 6.077

Jawa Barat 82.073

Banten 21.814

Jawa Tengah 53.424

DI Yogyakarta 5.747

Jawa Timur 109.487

Bali 6.325

Nusa Tenggara Barat 10.418

Nusa Tenggara Timur 4.595

Kalimantan Barat 7.216

Kalimantan Tengah 10.645

Kalimantan Selatan 7.336

Kalimantan Timur 7.906

Sulawesi Utara 4.054

Gorontalo 3.926

Sulawesi Tengah 3.704

Sulawesi Selatan 9.147

Sulawesi Barat 1.991

Sulawesi Tenggara 4.143

Maluku 1.503

Maluku Utara 265

Papua 3.106

Papua Barat 2.184

3.2 Metode Pengumpulan Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah berupa data sekunder. Data runtut waktu (time series) berupa data bulanan dari tahun 2007-2011. Sumber data yang diperoleh berasal dari berbagai sumber seperti Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, Dinas Peternakan Sumatera Utara, serta instansi-instansi yang menyediakan data terkait dengan penelitian ini.

3.3 Metode Analisis Data

Sesuai dengan identifikasi masalah dan tujuan penelitian, maka model analisis yang digunakan untuk menduga faktor-faktor yang berpengaruh terhadap harga daging sapi yaitu dengan menggunakan analisis regresi linier berganda. Analisis regresi linier berganda (multiple regression model), yaitu suatu model dimana variabel tak bebas bergantung pada dua atau lebih variabel bebas.

Model matematis dalam regresi linier berganda adalah:

Y= a+b1X1+b2X2 +b3X3+b4Yt-1 +e

Keterangan:

Y = Harga Daging Sapi (Rp/Kg)

a = Koefisien Intersep

b1-b4 = Koefisien Regresi

X1 = Produksi Daging Sapi (Kg)

X2 = Impor Sapi (Kg)

X3 = Konsumsi Daging Sapi (Kg)

Yt-1 = Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya (Rp/Kg)

Hipotesis yang digunakan adalah:

H0 : Produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging

sapi bulan sebelumnya, tidak berpengaruh terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

H1 : Produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi

bulan sebelumnya, berpengaruh terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

3.3.1 Koefisien Determinasi

Koefisien determinasi digunakan untuk mengukur tingkat ketepatan. Besarnya koefisien determinasi merupakan besaran yang paling baik digunakan untuk mengukur kesesuaian (goodness of fit) garis regresi. R2 terletak antara 0 dan 1. Jika R2 sama dengan 1, berarti bahwa semakin cocok menjelaskan 100 persen variasi dalam Y. Sebaliknya, jika R2 sama dengan 0, model tersebut tidak menjelaskan sedikitpun variasi dalam Y. Kecocokan model dikatakan lebih baik jika R2 semakin dekat dengan 1(Gujarati, 1995).

3.3.2 Nilai t hitung

Analisis untuk menguji signifikan nilai koefisien regresi secara parsial yang diperoleh dengan metode OLS adalah statistik uji t (t test).

Kriteria pengujian:

Jiika Sig. t > 0,1 maka H0 diterima dan H1 ditolak

3.3.3 Nilai F hitung

Nilai F hitung digunakan untuk menguji pengaruh secara simultan variabel bebas terhadap variabel tergantungnya. Jika variabel bebas memiliki pengaruh secara simultan terhadap variabel tergantung maka model persamaan regresi masuk dalam kriteria cocok atau fit.

Kriteria pengujian:

Jika sig F > 0,1 maka H0 diterima dan H1 ditolak Jika sig F ≤ 0,1 maka H0 ditolak dan H1 diterima

3.3.4 Normalitas

Uji normalitas dilakukan untuk mengetahui apakah variabel pengganggu (e) berdistribusi normal atau tidak. Dimana pada variabel pengganggu tidak mempunyai nilai yang diharapkan (rata-rata) nol, tidak berkorelasi dan mempunyai varians yang konstan (Gujarati, 2995).

Salah satu cara mendeteksi normalitas adalah dengan plot probabilitas normal. Melalui plot ini masing-masing nilai pengamatan dipasangkan dengan nilai harapan dan distribusi normal, maka nilai-nilai data (titik-titik dalam grafik) akan terletak disekitar garis diagonal (Hadiwijoyo, 2009).

3.3.5 Autokorelasi

Autokorelasi adalah keadaan dimana variabel gangguan pada periode tertentu berkorelasi dengan variabel gangguan pada periode lain. Asumsi tidak terjadinya autokorelasi ditunjukkan oleh nilai e yang mempunyai rata-rata nol dan variannya konstan (Gujarati, 1995).

Untuk mengetahui adanya gejala autokorelasi pada suatu model regresi yaitu dengan menggunakan uji Durbin Watson (DW). Penentuan daerah nilai DW meggunakan nilai kritis dU (nilai batas atas) dan dL (nilai batas bawah) berdasarkan jumlah sampel dan banyaknya variabel bebas. Terdapat beberapa standar dalam menentukan keputusan ada atau tidaknya autokorelasi serta menentukan dimana nilai DW berada adalah sebagai berikut:

a. Jika DW < dL : Terdapat autokorelasi positif b. dL < DW < dU : Tidak dapat disimpulkan c. dU > DW > 4-dU : Tidak terdapat autokorelasi d. 4-dU<DW< 4-dL : Tidak dapat disimpulkan e. DW > 4-dL : Terdapat autokorelasi negatif

3.3.6 Multikolinearitas

Multikolinearitas adalah suatu keadaan dimana terjadi hubungan linear sempurna di antara beberapa atau semua variabel bebas yang menjelaskan dari model regresi. Konsekuensi dari multikolinearitas yaitu jika ada kolinearitas sempurna di antara variabel bebas maka koefisien regresinya tidak tertentu dan kesalahan standarnya tak terhingga. Jika kolinearitasnya tingkat tinggi tetapi tidak sempurna, penaksiran koefisien regresi adalah mungkin dan hasilnya koefisien tidak dapat ditaksir dengan tepat (Gujarati, 1995).

Uji multikorelasi bertujuan untuk mengetahui adanya masalah multikorelasi (gejala multikolinearitas) atau tidak. Multikorelasi adalah korelasi yang sangat tinggi atau sangat rendah yang terjadi pada hubungan di antara variabel bebas. Uji multikorelasi perlu dilakukan jika jumlah variabel independen (variabel bebas) lebih dari satu.

Ada beberapa cara mendeteksi ada tidaknya multikolinearitas, sebagai berikut:

1. Nilai R2 yang dihasilkan oleh suatu estimasi model regresi empiris yang sangat tinggi, tetapi secara individual variabel bebas banyak yang tidak signifikan mempengaruhi variabel terikat.

2. Menganalisis korelasi di antara variabel bebas. Jika di antara variabel bebas ada korelasi yang cukup tinggi (lebih besar dari 0,90), hal ini merupakan indikasi adanya multikolinearitas.

3. Multikolinearitas dapat juga dilihat dari nilai VIF (variance-inflating factor). Jika VIF < 10, tingkat kolinearitas dapat ditoleransi (Firdaus, 2004).

3.4 Defenisi dan Batasan Operasional

Untuk menghindari kesalahapahaman dan kekeliruan dalam penelitian ini maka dibuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut:

3.4.1 Defenisi

1. Daging sapi adalah bagian dari tubuh sapi yang dimanfaatkan sebagai bahan makanan.

2. Produksi daging adalah jumlah ketersediaan daging sapi pada suatu wilayah yang diperoleh dalam kurun waktu tertentu dari peternakan lokal (Kg).

3. Impor sapi adalah kegiatan perdagangan sapi dari luar negeri yang masuk ke Indonesia dengan ketentuan yang telah disepakati oleh kedua belah pihak dengan tujuan memenuhi kebutuhan daging sapi lokal (Kg).

4. Konsumsi daging sapi adalah banyaknya jumlah daging sapi yang dikonsumsi oleh masyarakat dalam waktu tertentu (Kg/Kapita)

5. Harga daging sapi domestik adalah harga daging sapi lokal yang berlaku di Sumatera Utara (Rp/kg).

6. Sapi bakalan adalah bibit sapi yang akan dipelihara baik dilakukan oleh perusahaan penggemukan sapi dalam waktu beberapa bulan hingga mencapai bobot sapi siap untuk di produksi dagingnya.

7. Harga daging sapi bulan sebelumnya adalah harga daging sapi yang menggunakan harga daging bulan sebelumnya untuk menentukan harga daging sapi pada saat ini (Rp/Kg).

3.4.2 Batasan Operasional

1. Penelitian dilaksanakan pada tahun 2013.

2. Penelitian ini menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara yaitu produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya.

BAB IV

DESKRIPSI PENELITIAN

4.1 Deskripsi Wilayah

4.1.1 Kondisi Geografis Provinsi Sumatera Utara

Provinsi Sumatera Utara berada di bagian Barat Indonesia, terletak pada garis 1˚- 4˚ Lintang Utara dan 98 ˚- 100 ˚ Bujur Timur. Luas daratan Provinsi Sumatera Utara adalah 71.680,68 km2. Secara administratif, Provinsi Sumatera Utara terdiri dari 25 kabupaten dan 8 kota dan memiliki batas wilayah sebagai berikut:

• Utara : Provinsi Aceh

• Selatan : Provinsi Riau dan Sumatera Barat

• Barat : Samudera Hindia

• Timur : Negara Malaysia di Selat Malaka

Berdasarkan topografi wilayah Sumatera Utara dibagi atas 3 daerah yaitu: 1. Pantai Barat terdiri dari Kabupaten: Nias, Nias Selatan, Mandailing Natal,

Tapanuli Selatan, Tapanuli Tengah dan Kota Padang Sidempuan.

2. Dataran Tinggi terdiri dari Kabupaten: Tapanuli Utara, Toba Samosir, Simalungun, Dairi, Karo, Humbang Hasundutan, dan Pakpak Bharat.

3. Pantai Timur terdiri dari Kabupaten: Labuhan Batu, Asahan, Deli Serdang, Langkat dan Kota: Medan dan Binjai.

Karena terletak dekat garis Khatulistiwa, Provinsi Sumatera Utara tergolong ke dalam daerah beriklim tropis. Ketinggian permukaan daratan Provinsi Sumatera Utara bervariasi, sebagian daerahnya datar, hanya beberapa

meter di atas permukaan laut, beriklim cukup panas bisa mencapai 34,2˚C sebagian daerah berbukit dengan kemiringan yng landai, beriklim sedang dan sebagian lagi berada di dearah ketinggian yang suhunya minimal bisa mencapai 20˚C.

Sebagaimana Provinsi lainnya di Indonesia, Provinsi Sumatera Utara mempunyai musim kemarau dan musim penghujan. Musim kemarau biasanya terjadi pada bulan Juni sampai dengan September dan musim penghujan biasanya terjadi pada bulan November sampai dengan bulan Maret, diantara kedua musim itu diselingi dengan musim pancaroba. Kelembaban udara rata-rata 78%-91% dengan curah hujan (800-4000) mm/tahun dan penyinaran matahari 43%.

4.1.2 Rasio Kepadatan Penduduk

Provinsi Sumatera Utara memiliki luas wilayah 71.680,68 km2. Pada tahun 2012 jumlah penduduk untuk wilayah Sumatera Utara mencapai 13.103.596 jiwa dengan kepadatan penduduk sebesar 183 jiwa/km2. Berdasarkan tabel 7, wilayah terluas di Provinsi Sumatera Utara berada di Kota Medan sebesar 265,10 km2, dengan jumlah penduduk 2.117.224 jiwa. Kepadatan penduduk di Kota Medan mencapai 7.987 jiwa/km2. Sedangkan wilayah terkecil untuk Provinsi Sumatera Utara dimiliki oleh Kabupaten Pakpak Bharat dengan luas wilayah 1.218,30 km2 dengan jumlah penduduk 40.884 jiwa. Kepadatan penduduk untuk Kabupaten Pakpak Bharat mencapai 34jiwa/km2.

Tabel 7 : Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk Provinsi Sumatera Utara 2011

Kabupaten/Kota Luas Wilayah (Km2)

Jumlah Penduduk (Jiwa)

Kepadatan Penduduk (Jiwa/Km2) Kabupaten

Nias 980,32 132.605 135

Mandailing Natal 6.620,70 408.731 62

Tapanuli Selatan 4.352,86 266.282 61

Tapanuli Tengah 2.158,00 314.142 146

Tapanuli Utara 3.764,65 281.868 75

Toba Samosir 2.352,35 174.748 74

Labuhanbatu 2.561,38 418.992 164

Asahan 3.675,79 674.521 184

Simalungun 4.386,60 825.366 189

Dairi 1.927,80 272.578 141

Karo 2.127,25 354.242 167

Deli Serdang 2.486,14 1.807.173 727

Langkat 6.263,29 976.582 156

Nias Selatan 1.625,91 292.417 180

Humbang Hasundutan 2.297,20 173.255 75

Pakpak Bharat 1.218,30 40.884 34

Samosir 2.433,50 120.772 50

Serdang Bedagai 1.913,33 599.941 314

Batu bara 904,96 379.400 419

Padang Lawas Utara 3.918,50 225.621 58

Padang Lawas 3.892,74 227.365 58

Labuhanbatu Selatan 3.116,00 280.269 90

Labuhanbatu Utara 3.545,80 333.793 94

Nias Utara 1.501,63 128.434 86

Nias Barat 544,09 82.572 152

Kota

Sibolga 10,77 85.271 7.917

Tanjungbalai 61,52 155.889 2.534

Pematangsiantar 79,97 236.893 2.962

Tebing Tinggi 38,44 146.606 3.814

Medan 265,10 2.117.224 7.987

Binjai 90,24 248.456 2.753

Padangsidempuan 114,65 193.322 1.686

Gunungsitoli 469,36 127.382 271

Sumatera Utara 71.680,68 13.103.596 183

Sumber: Sumatera Utara Dalam Angka 2012, Badan Pusat Statsitik Provinsi Sumatera Utara, 2013

Perkembangan penduduk untuk wilayah Sumatera Utara dapat dilihat dari jumlah penduduk menurut golongan umur dan jenis kelamin. Berdasarkan tabel 8, dapat dilihat bahwa jumlah penduduk tertinggi untuk wilayah Sumatera Utara terdapat pada jenis kelamin perempuan sebesar 6.5559.504 jiwa, sedangkan jumlah laki-laki sebesar 6.544.092 jiwa. Jumlah penduduk tertinggi berada pada golongan umur 5-9 tahun sebesar 1.458.801 jiwa dengan jumlah laki-laki sebesar 752.129 jiwa dan perempuan 706.672 jiwa. Sedangkan untuk jumlah penduduk terendah terdapat pada golongan umur 60-64 tahun sebesar 285.150 dengan jumlah laki-laki 132.909 jiwa dan perempuan 152.241 jiwa.

Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Golongan Umur (Tahun) Laki-Laki (Jiwa) Perempuan (Jiwa) Jumlah (Jiwa)

0 – 4 732.656 694.839 1.427.495

5 – 9 752.129 706.672 1.458.801

10 – 14 721.596 681.556 1.403.152

15 – 19 641.981 626.059 1.268.040

20 – 24 565.045 574.551 1.139.596

25 – 29 539.250 541.393 1.080.643

30 – 34 506.864 504.274 1.001.138

35 – 39 453.479 459.973 913.452

40 – 44 406.192 417.633 823.825

45 – 49 354.147 370.305 724.452

50 – 54 301.078 307.192 608.270

55 – 59 222.538 224.381 446.919

60 – 64 132.909 152.241 285.150

65+ 214.228 298.435 512.663

Jumlah/Total 6.544.092 6.559.504 13.103.596

Sumber: Sumatera Utara Dalam Angka 2012, Badan Pusat Statsitik Provinsi Sumatera Utara, 2013

4.1.3 Provinsi Sumatera Secara Ekonomi

Pembangunan ekonomi daerah adalah serangkaian usaha dan kebijakan yang bertujuan meningkatkan taraf hidup masyarakat, memperluas lapangan kerja dan pemerataan pembagian masyarakat. Peranan dan kontribusi sektor ekonomi

dalam menciptakan nilai tambah dan menggambarkan kemampuan produksi barang dan jasa dari masing-masing sektor ekonomi. Untuk mengetahui struktur ekonomi Provinsi Sumatera Utara maka dapat dilihat kontribusi dari setiap sektor dalam pembentukan PDRB menurut lapangan usaha atas dasar harga yang berlaku.

Tabel 9: Struktur Perekonomian Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 (persen)

Lapangan usaha 2007 2008 2009 2010 2011

1. Pertanian, Peternakan, Kehutanan dan Perikanan

41.010 48.872 54.431 63.182 70.636

2. Pertambangan dan

Penggalian

2.405 2.981 3.230 3.790 4.341

3. Industri Pengolahan 45.531 51.641 55.051 63.293 70.672 4. Listrik, Gas, Air Bersih 1.898 2.073 2.325 2.610 2.966

5. Konstruksi 10.543 12.763 14.902 17.520 20.173

6. Perdagangan, Hotel dan Restoran

34.846 41.281 44.942 52.384 60.033

7. Pengangkutan dan

Komunikasi

16.364 18.569 21.041 24.907 28.833 8. Keuangan, Real Estat dan

Jasa Perusahaan

11.588 14.410 15.729 18.204 21.888

9. Jasa-Jasa 17.630 21.342 24.705 29.810 34.615

Produk Domestik Regional Bruto

181.820 213.932 236.354 275.700 314.157 Sumber: Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, 2013

Berdasarkan tabel 9, menyatakan kondisi Sumatera Utara dari segi ekonomi pada tahun 2007-2011 Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) setiap tahun terus meningkat. Provinsi Sumatera Utara mampu menghasilkan PDRB sebesar 181.820 persen pada tahun 2007 dan meningkat menjadi 314.157 persen pada tahun 2011. Pertanian, peternakan, kehutanan dan perikanan merupakan pemberi kontribusi terbesar kedua terhadap PDRB Sumatera Utara sebesar 41.010 persen di tahun 2007 dan meningkat menjadi 70.636 persen pada tahun 2011. Berdasarkan struktur ekonomi yang dilihat dari lapangan usaha, Industri Pengolahan merupakan lapangan usaha yang memberikan kontribusi terbesar

dibandingkan dengan lapangan usaha lainnya yaitu mencapai 45.531 persen pada tahun 2007 dan terus meningkat hingga tahun 2011 menjadi 70.672 persen. Sedangkan untuk kontribusi terendah diberikan oleh listrik, air dan gas sebesar 1.898 persen pada tahun 2007 dan meningkat menjadi 2.966 pada tahun 2011.

4.2 Deskripsi Variabel

Berdasarkan judul penelitian yang akan diteliti, ada beberapa faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara yaitu produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya. Adapun perkembangan dari setiap faktor-faktor yang digunakan yaitu :

4.2.1 Harga Daging Sapi

Harga daging sapi di Sumatera Utara dari tahun ke tahun terus meningkat. Hal ini dikarenakan tingkat konsumsi yang terus meningkat sedangkan pasokan daging sapi masih rendah sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan daging sapi bagi masyarakat. Peningkatan harga daging sapi dari tahun ke tahun dapat dilihat pada tabel harga daging sapi di Sumatera Utara tahun 2007-2011.

Tabel 10. Harga Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011

Tahun Harga Daging Sapi

(Rp/Kg)

2007 49.687

2008 56.854

2009 56.812

2010 62.250

2011 67.687

Sumber: Dinas Peternakan Sumatera Utara, 2013

Berdasarkan tabel 10, dapat dilihat bahwa harga daging sapi tertinggi di Sumatera Utara terjadi pada tahun 2011 yaitu sebesar Rp. 67.687/kg. Sedangkan untuk harga terendah terjadi pada tahun 2007 yaitu sebesar Rp. 49.687/kg.

Perkembangan harga daging sapi juga dapat dilihat pada gambar 3, dimana terjadinya peningkatan harga daging sapi di Sumatera Utara dari tahun 2007 sampai tahun 2011.

Gambar 3. Perkembangan Harga Daging Sapi di Sumatera Utara 2007-2011 Perkembangan harga daging sapi juga dapat dilihat dari kurva perkembangan harga daging sapi di Sumatera Utara pada gambar 3. Dimana harga daging sapi di Sumatera Utara terus meningkat dari tahun 2007 hingga tahun 2011, walaupun terjadi penurunan harga daging sapi pada tahun 2009. Puncak harga daging sapi terjadi pada tahun 2011 sebesar Rp. 67.687 kg.

4.2.2 Produksi Daging Sapi

Menurut Sugeng (2000), produktivitas ternak sapi potong di Indonesia sebagai salah satu sumber daging belum memenuhi kebutuhan karena jumlahnya masih jauh dibawah target yang diperlukan konsumen. Faktor penentu ketersediaan daging sapi domestik adalah populasi sapi potong. Sebagian besar ternak di Indonesia sekitar 75 persen masih dilakukan oleh peternakan rakyat

yang skala usahanya hanya 1-5 ekor dan dilakukan hanya sebagai usaha sampingan.

Tabel 11. Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara dari 2007-2010

Tahun Produksi Daging Sapi

(Ton/Tahun)

2007 9.596,07

2008 12.957,96

2009 13.633,07

2010 15.707,60

2011 18.299,35

Sumber: Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, 2013

Produksi daging sapi yang meningkat setiap tahunnya dipengaruhi oleh jumlah penduduk serta tingkat konsumsi daging sapi di suatu wilayah. Untuk di Sumatera Utara produksi tertinggi berada di kota Medan dengan jumlah sebesar 3.233,36 ton pada tahun 2011. Berdasarkan tabel 11, produksi daging sapi tertinggi untuk wilayah Sumatera Utara terjadi pada tahun 2011 yaitu sebesar 18.299,35 ton. Sedangkan untuk produksi terendah terjadi pada tahun 2007 yaitu sebesar 9.596,07 ton.

4.2.3 Impor Sapi di Sumatera Utara

Kebutuhan daging sapi di setiap daerah khusunya Sumatera Utara setiap tahunnya terus meningkat. Kebutuhan ini tidak hanya mengandalkan peternakan sapi lokal. Jadi untuk memenuhi kebutuhan tersebut, pemerintah melakukan kebijakan dengan mengimpor sapi bakalan. Sapi-sapi ini kemudian akan dipelihara oleh beberapa industri penggemukan sapi potong beberapa bulan hingga mencapai bobot sapi siap untuk di produksi. Sapi-sapi ini di impor dari Australia, dimana daerah ini sudah terbebas dari penyakit PMK (Penyakit Mulut dan Kuku).

Tabel 12. Impor Sapi di Sumatera Utara dari 2007-2011

Tahun Impor Sapi

(ton)

2007 5.366,00

2008 7.803,00

2009 7.459,00

2010 10.678,00

2011 7.049,00

Sumber: Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, 2013

Berdasarkan tabel 12, adapun jumlah pasokan impor sapi bakalan tertinggi untuk wilayah Sumatera Utara terjadi pada tahun 2010 yaitu sebesar 10.678.000 kg/tahun. Sedangkan untuk jumlah pasokan impor terendah terjadi pada tahun 2007 yaitu sebesar 5.366.000 kg.

4.2.4 Konsumsi Daging Sapi

Daging sapi merupakan bahan makanan yang mengandung banyak mineral serta bermanfaat sebagai zat pengatur tumbuh. Daging sapi memiliki citarasa yang khas yang tidak dimiliki jenis daging lainnya. Konsumsinya meningkat dari tahun ke tahun. Meningkatnya jumlah konsumsi dipengaruhi oleh peningkatan jumlah penduduk serta pendapatan seseorang. Hal ini juga didukung dengan kesadaran konsumen terhadap pentingnya kandungan protein yang dimiliki oleh daging sapi yang penting bagi tubuh.

Berdasarkan tabel 13, dapat dilihat bahwa jumlah konsumsi daging sapi tertinggi pada Provinsi Sumatera Utara terjadi pada tahun 2011 yaitu sebesar 0,309 kg/kapita/tahun Sedangkan untuk konsumsi terendah terjadi pada tahun 2009 mencapai 0,154 kg/kapita/tahun.

Tabel 13. Konsumsi Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara dari 2007-2011

Tahun Konsumsi Daging Sapi

(Kg/Kapita/Tahun)

2007 _0.206

2008 _0.206

2009 _0.154

2010 _0.206

2011 _0.309

Sumber: Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, 2013

4.2.5 Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya

Adanya peningkatan harga daging sapi setiap bulannya di Sumatera Utara. Penggunaan harga daging pada bulan sebelumnya bertujuan untuk menghilangkan terjadinya autokorelasi pada variabel. Dimana autokorelasi terjadi karena adanya pengaruh data dari waktu sebelumnya.

BAB V

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil Analisis Fakytor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi di Sumatera Utara

Penelitian ini mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara. Penelitian ini dilaksanakan dengan mengumpulkan data bulanan yang berkaitan dengan faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara dari tahun 2007 sampai dengan tahun 2011. Adapun yang akan diteliti adalah apakah produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara.

5.1.1 Uji Normalitas

Uji normalitas dilakukan untuk menguji apakah variabel pengganggu (e) memiliki distribusi normal atau tidak. Uji normalitas dapat dilihat dari posisi normal sebaran data dengan menggunakan standard deviasi dari histogram dan menggunakan One-Sample Kolmogorof –Smirnov test.

Berdasarkan gambar 4, dapat dilihat bahwa histogram memiliki kurva yang simetris, berarti dapat disimpulkan bahwa data berdistribusi normal. Kemudian berdasarkan lampiran 14, One Sample Kolmogorov Smirnov Test diperoleh bahwa data berdistribusi normal.

5.1.2 Uji Autokorelasi

Uji autokorelais adalah keadaan dimana variabel gangguan pada periode tertentu berkorelasi dengan variabel gangguan pada waktu lain. Uji autokorelasi dapat dilihat dari nilai Durbin Watson (DW). Berdasarkan hasil regresi maka diperoleh nilai DW (DurbinWatson) sebesar 2,216. Untuk melihat apakah dalam model regresi tersebut terjadi gejala autokorelasi atau tidak dengan cara membandingkan antara nilai DW dengan nilai dU (nilai batas atas) dan dL (nilai batas bawah). Penentuan nilai dL dan dU berdasarkan jumlah sampel dan jumlah variabel bebas yang digunakan dalam model regresi. Dalam model regresi terdapat 60 sampel data dan 4 variabel bebas.

Berdasarkan ketentuan tersebut, maka diperoleh nilai d 5.1.3 Uji Multikolinearitas

Gambar 5. Daerah Uji Durbin Watson

Berdasarkan gambar 5, nilai DW yang diperoleh berada pada daerah tidak ada autokorelasi karena nilai dU>DW>4dU.

5.1.3 Uji Multikolinearitas

Uji multikolinearitas dapat dilihat dari nilai Tolerance dan VIF dari masing-masing variabel dibawah ini:

Tabel 14. Nilai Coefficient dan VIF

Variabel Tolerance VIF

Produksi Daging Sapi 0,425 2.352

Impor Sapi 0,968 1.033

Konsumsi Daging Sapi 0,585 1.708

Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya 0,421 2.376

Sumber: Lampiran 7

Berdasarkan 14, nilai Tolerance dari masing-masing variabel besar dari 0,1 dan korelasi antara variabel independen (bebas) juga dapat dilihat dari nilai VIF (variance-inflating factor) yaitu < 10. Sehingga dapat disimpulkan bahwa variabel yang digunakan dalam persamaan tidak terjadi multikolinearitas.

5.2 Pembahasan

Sapi merupakan salah satu jenis ternak yang sampai saat ini masih dimanfaatkan sebagai penyedia kebutuhan pangan hewani bagi masyarakat. Menurut Sujarwo (2012), Sapi adalah salah satu hewan pemakan rumput yang berperan sebagai pengumpul bahan bergizi rendah yang kemudian diubah menjadi bahan bergizi tinggi dan diteruskan kepada manusia dalam bentuk daging. Akhir dari suatu peternakan untuk sapi potong adalah menghasilkan karkas berkuantitas tinggi. Seekor ternak sapi dianggap baik apabila mampu menghasilkan karkas sebesar 59 persen dari berat badan sehingga diperoleh 46,50 persen rencahan daging yang dapat dikonsumsi. Tidak semua bagian dari tubuh sapi bisa menjadi karkas dan dapat dikonsumsi manusia. Karkas merupakan bagian terpenting yang

meliputi bagian tulang dan daging yang telah dipisahkan dari bagian kepala, kaki, kulit dan jeroan.

Ketersediaan daging sapi dipengaruhi oleh populasi ternak di suatu daerah. Populasi sapi potong yang ada belum mampu memenuhi permintaan daging sapi, sehingga pemerintah membuat kebijakan dengan mengimpor sapi bakalan untuk meningkatkan jumlah populasi sapi potong dalam negeri. Saat ini pemerintah sedang melakukan swasembada daging sapi dengan tujuan meningkatkan ketahanan pangan nasional dengan strategi penyediaan bahan pangan daging sesuai dengan kebutuhan konsumsi masyarakat.

Harga daging sapi di berbagai daerah terus meningkat. Ini dikarenakan ketersediaannya belum mampu memenuhi kebutuhan daging sapi bagi masyarakat. Kebutuhan untuk daging sapi baru terpenuhi sekitar 70% dari peternakan lokal. Adapun factor-faktor lainnya yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara, namun karena adanya keterbatasan data yang diperoleh maka data yang digunakan sebagai faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara adalah produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya.

Berdasarkan persamaan pada metode analisis data yang digunakan sebagai variabel bebas terdiri dari produksi daging sapi (X1), impor sapi (X2), konsumsi

daging sapi (X3), dan harga daging sapi bulan sebelumnya (Yt-1). Dari

variabel-variabel independen (bebas) tersebut aka dilihat seberapa besar pengaruhnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara sebagai variabel dependen (terikat).

5.2.1 Interpretasi Hasil

Tabel 15. Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi

Penduga Koefisien

Regresi

Signifikan t

Signifikan F

Constant 3599,102 0,255

X1 = Produksi Daging

Sapi

-0,001 0,488

X2 = Impor Sapi 0,002 0,006

X3 = Konsumsi Daging

Sapi

183230,32 0,099

Yt-1 = Harga Daging Sapi

Bulan Sebelumnya

0,894 0,000

R2 = 0,854 0,000

Sumber: Diperoleh dari hasil analisis regresi Lampiran 6 dan 7.

Berdasarkan tabel diatas maka dapat diperoleh persamaan sebagai berikut: Y = 3599,102 - 0,001 X1 + 0,002 X2 + 183230,32 X3 + 0,894Yt-1 + e

Dari persamaan tersebut dapat diperoleh konstanta sebesar 3599,102, nilai

ini menunjukkan bahwa harga daging sapi di Sumatera Utara sebesar Rp. 3.599,102/kg apabila tidak dipengaruhi oleh produksi daging sapi (X1), impor

sapi (X2), konsumsi daging sapi (X3), dan harga daging sapi bulan sebelumnya

(Yt-1).

5.2.2 Interpretasi Model

Dari persamaan tersebut, dapat diinterpretasikan pengaruh produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara adalah sebagai berikut:

1. Produksi Daging Sapi (X1)

Untuk produksi daging sapi nilai koefisien regresi sebesar -0,001, artinya nilai ini menunjukkan ketika produksi daging sapi menurun sebesar 1.000 ton per bulan, maka harga daging sapi di Sumatera Utara akan meningkat sebesar Rp. 1.000 per kg per bulan, dimana faktor lain dianggap tetap.

2. Impor Sapi (X2)

Pada impor sapi nilai koefisien regresi sebesar 0,002, artinya nilai ini menunjukkan ketika impor sapi naik sebesar 1.000 ton maka harga daging sapi di Sumatera Utara akan meningkat sebesar Rp. 2.000 per kg per bulan, dimana faktor lain dianggap tetap.

3. Konsumsi Daging Sapi (X3)

Pada konsumsi daging sapi nilai koefisien regresi sebesar 183230,32 artinya nilai ini menunjukkan ketika konsumsi daging sapi meningkat sebesar 1 kg maka harga daging sapi akan meningkat sebesar Rp. 18.3230,32 per kg dimana faktor lain dianggap konstan.

4. Harga Daging Sapi Bulan Sebelumnya (Yt-1)

Pada harga daging sapi bulan sebelumnya nilai koefisien regresi sebesar 0,894 artinya nilai ini ketika harga daging sapi bulan sebelumnya meningkat sebesar Rp. 10.000 per kg maka harga daging sapi di Sumatera Utara juga akan meningkat sebesar Rp. 8.940 per kg, dimana faktor lain dianggap tetap.

5.2.3 Uji Kesesuaian Model

Dari tabel (Lampiran) diperoleh nilai R-square (R2) sebesar 0,854. Hal ini menunjukkan bahwa variabel bebas (produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya) mampu menjelaskan

variabel terikat (harga daging sapi di Sumatera Utara) sebesar 85,4 %, sementara 14,6 % dipengaruhi oleh faktor lain di luar dari model persamaan.

5.2.4 Uji F (Uji Simultan)

Dari tabel (Lampiran 6) diperoleh nilai signifikan F sebesar 0,000 yaitu

lebih kecil dibandingkan dengan α sebesar 0,1 (10%). Dengan demikian H0

ditolak dan H1 diterima. Hal ini menunjukkan variabel bebas secara serempak

memiliki pengaruh secara nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

5.1.5 Uji t (Uji Parsial)

Dari tabel (Lampiran 7) diperoleh nilai signifikan t: 1. Produksi Daging Sapi

Sapi potong merupakan salah satu jenis ternak yang memiliki peranan cukup penting dalam penyediaan kebutuhan pangan hewani. Saat ini produksi daging sapi lokal masih rendah sehingga belum mampu memenuhi permintaan masyarakat. Menurut Direktorat Jendral Peternakan (2003) dalam Hadiwijoyo (2009), bahwa sebagian besar usaha ternak di Indonesia baru mampu memenuhi kebutuhan daging sapi domestik sekitar 75 persen dari peternakan rakyat yang skala usahanya hanya 1-5 ekor sapi dan usaha tersebut dilaksanakan sebagai usaha sampingan.

Berdasarkan hasil penelitian uji parsial untuk variabel produksi daging sapi (X1) sebesar 0,488 yaitu lebih besar dibandingkan dengan α 0,1 (10%).

Dengan demikian H0 diterima dan H1 ditolak. Hal ini menunjukkan bahwa

pengaruh produksi daging sapi terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara adalah tidak nyata.

Kemudian berdasarkan koefisien regresi produksi daging sapi menurun sebesar 1.000 ton per bulan, maka harga daging sapi di Sumatera Utara akan meningkat sebesar Rp. 1.000 per kg, dimana faktor lain dianggap tetap. Hal ini sesuai dengan teori bahwa ketika jumlah barang yang ditawarkan lebih rendah dibandingkan dengan jumlah barang yang diminta maka harga barang tersebut meningkat.

2. Impor Sapi

Salah satu kebijakan yang dilakukan pemerintah dalam memenuhi kebutuhan daging sapi domestik khusunya Sumatera Utara adalah melakukan impor sapi. Sapi-sapi tersebut diimpor dari Australia karena memiliki laju pertumbuhan yang tinggi, tahan panas dan tingkat kesuburannya yang tinggi. Tujuan Indonesia melakukan impor sapi bakalan adalah untuk dipelihara dalam waktu beberapa bulan dengan pemberian pakan yang cukup hingga sapi mencapai bobot siap untuk diproduksi. Menurut Hadi (1999) dalam Kariyasa (2010) mengatakan bahwa jika tidak ada perubahan teknologi secara signifikan dalam proses produksi daging sapi serta tidak adanya peningkatan populasi sapi, maka senjang antara produksi daging sapi dengan jumlah permintaan akan semakin melebar, sehingga berdampak pada volume impor yang semakin membesar.

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh nilai impor sapi (X2) diperoleh

sebesar 0,006 yaitu lebih kecil dibandingkan dengan α 0,1 (10%). Dengan demikian H1 diterima dan H0 ditolak. Hal ini menunjukkan pengaruh impor sapi

terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara adalah nyata. Kemudian berdasarkan koefisien regresi impor sapi naik sebesar 1.000 ton maka harga

daging sapi di Sumatera Utara akan meningkat sebesar Rp. 2.000 per kg, dimana faktor lain dianggap tetap.

3. Konsumsi Daging Sapi

Menurut penelitian sebelumnya yang dilakukan Kariyasa (2010), komoditas daging sapi bagi sebagian penduduk Indonesia masih merupakan barang mewah, sehingga meningkatnya jumlah penduduk tidak secara otomatis meningkatkan jumlah permintaan daging sapi. Bagi sebagian masyarakat Indonesia konsumsi daging sapi hanya dilakukan pada hari-hari tertentu saja, misalnya hari besar keagamaan.

Berdasarkan hasil yang diperoleh konsumsi daging sapi (X3) diperoleh

sebesar 0,099 yaitu lebih kecil dibandingkan dengan α 0,1 (10%). Dengan demikian H1 diterima dan H0 ditolak. Hal ini menunjukkan pengaruh konsumsi

daging sapi terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara adalah nyata. Kemudian berdasarkan koefisien regresi, jika konsumsi daging sapi meningkat

sebesar 1 kg maka harga daging sapi juga akan meningkat sebesar Rp. 18.3230,32 per kg dimana faktor lain dianggap konstan.

4. Kemudian Harga daging sapi bulan sebelumnya

Berdasarkan hasil penelitian harga daging sapi bulan sebelumnya (Yt-1)

sebesar 0,000 yaitu lebih besar dibandingkan α 0,1 (10%). Dengan demikian H0

ditolak dan H1 diterima. Hal ini menunjukkan pengaruh harga daging sapi bulan

sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara adalah nyata. Kemudian berdasarkan koefisien regresi harga daging sapi bulan sebelumnya jika meningkat sebesar Rp. 10.000 per kg maka harga daging sapi di Sumatera Utara juga akan meningkat sebesar Rp. 8.940 per kg, dimana faktor lain dianggap tetap.

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Berdasarkan penelitian mengenai Faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara maka dapat disimpulkan bahwa secara secara serempak produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara. Sedangkan secara individu impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumya berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera, sedangkan produksi daging sapi tidak berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

6.2Saran

6.2.1 Pemerintah

1. Bagi pemerintah untuk mengendalikan harga daging sapi khususnya di Sumatera Utara yaitu meningkatkan produksi daging sapi dengan memanfaatkan potensi usaha penggemukan yang dibantu oleh pemerintah dengan memberikan bantuan modal atau sistem perkreditan yang mudah diakses dan tidak memberatkan peternak. Jika kebutuhannya belum juga terpenuhi pemerintah diharapkan dapat meningkatkan impor sapi untuk memenuhi kebutuhan daging sapi domestik.

2. Adanya fasilitas seperti pusat informasi dengan tujuan agar peternak mengetahui perkembangan harga ternak dan harga daging sapi yang akurat

dan mudah diakses oleh setiap peternak, sehingga jika terjadi kenaikkan harga dapat dinikmati antara peternak dan pedagang sapi secara wajar.

6.2.2 Peneliti Selanjutnya

Diharapkan pada peneliti selanjutnya untuk menambah waktu pengamatan penelitian mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA

PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN

2.1 Tinjauan Pustaka 2.1.1 Daging Sapi

Jenis-jenis sapi potong yang terdapat di Indonesia adalah sapi asli Indonesia dan Sapi Impor. Jenis-jenis sapi potong tersebut mempunyai sifat-sifat yang khas, baik ditinjau dari bentuk luarnya (ukuran tubuh, warna bulu) maupun genetiknya (laju pertumbuhan) (Tim Karya Mandiri, 2009).

Ternak sapi mampu menghasilkan berbagai macam kebutuhan terutama daging sapi. Menurut Sudarmono (2008), daging sapi sangat besar manfaatnya dalam memenuhi kebutuhan gizi berupa protein hewani. Karena sapi merupakan hewan pemakan rumput yang berperan sebagai pengumpul bahan bergizi rendah yang kemudian diubah menjadi bahan bergizi tinggi dan diteruskan kepada manusia dalam bentuk daging.

Protein dari daging sapi sangat penting karena mengandung semua asam amino esensial termasuk yang mengandung mineral S yang tidak dimiliki oleh protein nabati dan sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan dan mudah dicerna. Selain itu daging sapi juga merupakan sumber utama mineral Ca, P, Zinc, Fe serta vitamin B2, B6 dan B12 yang penting bagi tubuh manusia (Talib, 2008).

Daging sapi yang dijual umumnya dalam kondisi tua atau muda. Tekstur daging sapi yang diperoleh dari kedua jenis sapi pun berbeda. Daging sapi muda berwarna merah terang dengan serat-serat yang halus, konsistensinya lembek, serta bau dan rasanya berbeda dengan daging sapi dewasa. Sementara itu, daging

sapi tua berwarna merah pucat, berserabut halus dengan sedikit pucat, konsistensi liat, serta bau dan rasa sangat beraroma (Fikar, 2010).

Daging sapi yang mutunya baik biasanya hanya diperoleh sekitar 40% dari berat hewan secara keseluruhan dan sekitar 70% dari berat karkas. Karkas merupakan bagian tulang dan daging yang telah terpisah dari kepala, kulit, kaki dan jeroan (Darmono, 1998).

2.1.2 Produksi Daging Sapi Lokal

Sapi pedaging secara umum terdiri dari dua jenis sapi utama yaitu Bos taurus dan Bos indicus. Jenis sapi lainnya di luar dari jenis sapi utama berasal dari hasil perkawinan silang antara sapi dengan spesies lain seperti banteng, bison dan kerbau yang disebut dengan Bos bibos.Sedangkan untuk Indonesia jenis sapi yang dijadikan sebagai sumber daging adalah Sapi Bali, Sapi Ongole, Sapi PO (Peranakan Ongole) dan Sapi Madura (Tim Karya Mandiri, 2009).

Ternak sapi potong sebagai salah sumber makanan berupa daging. Produktivitas daging sapi saat ini masih sangat memprihatinkan karena volumenya masih jauh dari target yang dibutuhkan konsumen. Hal ini dikarenakan produksi daging sapi yang masih rendah dan dipengaruhi oleh tingkat populasi ternak sapi yang masih jauh dari jangkauan. Sebagian besar ternak sapi potong masih diusahakan dalam skala kecil, dengan penggunaan lahan dan modal yang masih terbatas (Sugeng, 2000).

Menurut Dwiyanto (2006), masalah produksi dan reproduksi sapi pedaging belum optimal. Waktu rata-rata umur sapi Indonesia untuk pertama melahirkan masih lambat yaitu lebih dari 4,5 tahun dan jarak kelahiran yang panjang hingga 18 bulan. Hal ini perlu adanya manajemen perawatan ternak

sehingga dapat mempercepat umur sapi melahirkan menjadi 3,5 tahun. Perawatan yang baik, seekor sapi mampu menghasilkan 1 ekor anak dalam setahun. Sapi betina yang produktif jika dipelihara dengan baik, mampu menghasilkan anak 2-3 ekor sepanjang hidupnya.

Produksi daging sapi disetiap daerah umumnya berbeda-beda tergantung dari ketersediaan sapi lokal dan tingkat kebutuhan. Adapun jumlah produksi daging sapi di beberapa daerah di Sumatera Utara.

Tabel 4. Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2011

Kabupaten/Kota Produksi (Ton)

Nias 69,10

Mandailing Natal 370,33

Tapanuli Selatan 217,22

Tapanuli Tengah 103,63

Tapanuli Utara 49,17

Toba Samosir 51,14

Labuhan Batu 341,35

Asahan 988,65

Simalungun 1.644,03

Dairi 60,46

Karo 2.064,15

Deli Serdang 2.678,79

Langkat 663,33

Nias Selatan 15,22

Humbang Hasundutan 6,73

Pakpak Bharat 15,90

Samosir 63,02

Serdang Bedagai 75,57

Batu Bara 1.722,01

Padang Lawas 187,60

Padang Lawas Utara 1.677,93

Labuhan Batu Utara 203,64

Labuhan Batu Selatan 23,45

Sibolga 19,08

Tanjung Balai 147,34

Pematang Siantar 112,49

Tebing Tinggi 151,20

Medan 3.233,36

Binjai 930,31

Padang Sidempuan 392,97

Nias Utara 11,06

Nias Barat 4,99

Gunung Sitoli 4,11

Berdasarkan tabel 4, Produksi daging sapi di Provinsi Sumatera Utara mencapai 18.299,35 ton, dengan produksi terbanyak di Kota Medan mencapai 3.233,36 ton, sedangkan untuk produksi terendah berada pada daerah Gunung Sitoli sebesar 4,11 ton pada tahun 2011.

2.1.3 Impor Sapi

Dalam penyediaan daging sapi terdapat tiga pelaku utama yang perlu diperhatikan karena peranan ketiganya yang cukup signifikan dalam pencapaian ketahanan pangan daging sapi. Ketiga pelaku tersebut adalah peternakan sapi rakyat yang mengusahakan sapi lokal, industri penggemukan sapi yang mengandalkan sapi bakalan impor dan industri daging dan jeroan yang menggunakan produk daging sapi asal impor (Talib, 2008).

Rendahnya produksi sapi domestik menyebabkan rendahnya pula memenuhi kebutuhan akan daging sapi. Usaha yang telah dilakukan untuk menangani kekurangan sapi potong diantaranya adalah mengimpor sapi bakalan yang dilakukan sejak awal tahun 1990 dan terus meningkat hingga puncaknya tahun 1997, yaitu sebanyak 428 ribu ekor (Dwiyanto, 2006).

Awalnya pemenuhan permintaan daging dapat disediakan oleh peternakan rakyat. Akan tetapi karena semakin tinggi populasi masyarakat Indonesia maka kemampuan peternakan rakyat dalam memenuhi permintaan daging makin rendah. Hal ini mendorong pemerintah untuk melakukan impor sapi bakalan yang akan digemukkan di dalam negeri selama beberapa bula

Ada 7 negara yang menguasai hampir 70% sebagai produsen sapi tetapi tidak semua negara produsen termasuk sebagai negara eksportir utama. Amerika Serikat, Brasil dan Cina adalah 3 negara produsen yang memiliki lebih dari 50%

sapi potong dunia. Sedangkan Brasil, Australia, New Zealand, India dan Kanada menguasai 75% ekspor sapi potong dunia (Talib, 2008).

Indonesia mengimpor sapi hidup dari Australia. Jenis sapi yang diimpor yaitu Sapi Bos indicus seperti jenis sapi Brahman atau jenis campuran silang seperti sapi jenis Braford dan Droughtmaster. Sapi-sapi jenis ini sangat berhasil diternakkan di daerah tropis. Karena mempunyai ciri-ciri tahan panas, tahan terhadap kekeringan, dan serangan kutu. Sapi tersebut juga mempunyai ciri-ciri sapi jenis Bos taurus, misalnya laju pertumbuhannya tinggi, produksi susunya banyak, dan tingkat kesuburannya tinggi (Anonimus 3, 2010).

Sapi bakalan impor diperoleh dari Australia, walaupun harga ketika tiba di Indonesia dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti musim, cuaca, jarak tetapi tetap diminati oleh pihak industri penggemukan sebagai prioritas utama, karena harga beli oleh industri lebih menguntungkan daripada menggunakan sapi lokal (Talib, 2008).

Indonesia memilih mengimpor sapi dari Australia dan Selandia Baru selain lebih dekat juga berkaitan dengan kebijakan country based atau mengimpor sapi berbasis keamanan dan kesehatan disatu negara. Sapi yang berasal dari negara lain seperti India dan Brazil belum bebas dari Penyakit Mulut dan Kuku (PMK). Tujuan dari penolakan masuknya sapi dari negara tersebut karena dikhawatirkan penyakit dapat menular pada ternak yang ada di Indonesia (Anonimus 4, 2012).

Terdapat berbagai jenis kebutuhan pangan bangsa Indonesia yang masih disediakan melalui kegiatan impor. Ini dikarenakan ketersediaan kebutuhan

pangan bagi masyarakat masih jauh dari yang dibutuhkan. Adapun total impor bahan pangan yang dilakukan pada tahun 2009.

Tabel 5. Total Nilai Impor Bahan Pangan Indonesia Periode Januari- Juli 2009

No Impor Bahan Pangan Indonesia Januari-Juli 2009

1 Susu 31,04%

2 Sapi Bakalan 25,53%

3 Daging Sapi 9,86%

4 Mentega 3,83%

5 Wol dan Limbah Wol 3,44%

6 Keju 3,08%

7 Hati/Jeroan Sapi 2,55%

8 Obat Hewan 2,20%

9 Hati/Jeroan Non Sapi 2,14%

10 Telur Konsumsi 0,48%

11 Daging Kambing/Domba 0,23%

Sumber: Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah Vol1 No.2, 2013

Berdasarkan tabel 5, impor sapi bakalan merupakan impor terbanyak kedua setelah susu yaitu sebesar 25,53% sedangkan untuk impor daging sapi terbanyak ketiga dari seluruh total impor bahan pangan di Indonesia pada Januari-Juli 2009 yaitu sebesar 9,86%.

2.1.4 Konsumsi Daging Sapi

Pangan yang dikonsumsi oleh penduduk terdiri dari pangan pokok dan pangan hewani. Pangan pokok sebagai sumber karbohidrat sebagian besar dipenuhi dari konsumsi beras, sedangkan pangan hewani (protein) banyak diperoleh dari konsumsi daging, ikan, telur dan susu. Protein hewani ini berperan dan berfungsi sebagai zat pembangun struktur tumbuh, zat pengatur (biokatalisator), sumber energi dan sebagai hormon (Nugroho, 2008).

Penduduk mengacu pada sejumlah manusia yang berdiam dalam suatu wilayah. Dengan meningkatnya jumlah penduduk dalam suatu wilayah akan menambah pula jumlah kebutuhan hidup. Semakin tinggi jumlah penduduk, maka

kebutuhan daging sapi juga akan meningkat. Sebaliknya, semakin rendah jumlah penduduk maka kebutuhan daging sapi juga akan berkurang (Supranto, 2007).

Kebutuhan konsumsi daging sapi penduduk Indonesia cenderung terus meningkat sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk Indonesia dan kesadaran masyarakat akan pentingnya protein hewani. Setiap bahan pangan mempunyai kandungan gizi yang berbeda-beda baik jumlah maupun jenisnya. Bahkan sesama bahan pangan pun ada yang berbeda jumlahnya, untuk daging sapi mempunyai kandungan protein paling tinggi dibanding dengan daging hewan lainnya (Anonimus5, 2009).

2.1.5 Harga Daging Sapi

Laju permintaan daging sapi yang lebih tinggi dari laju pasokan domestik menyebabkan harga daging sapi domestik selalu meningkat, hingga pasokan impor semakin membesar. Harga impor yang lebih murah justru menyesuaikan dengan harga domestik yang cenderung naik (Ilham, 2009).

Dari aspek konsumsi berdasarkan budaya dan rasa, posisi daging sapi tidak tergantikan dengan daging lain. Ketersediaan daging sapi selalu dibutuhkan baik pada kelompok kelas pendapatan tinggi, sedang maupun rendah. Perilaku konsumen yang demikian menyebabkan harga daging sapi terus meningkat. Pemicu kenaikkan harga terutama pada saat menjelang hari besar keagamaan seperti menjelang bulan puasa dan hari raya (Ilham, 2009).

Pada usaha sapi potong harga relatif stabil, namun cenderung terus meningkat. Jika terjadi peningkatan harga tidak akan turun kembali. Walaupun harga daging sapi akan turun namun tidak akan kembali pada kondisi semula. Apalagi pada kondisi yang lebih rendah. Selain itu, konsumen daging sapi

umumnya kelas menengah ke atas. Pada konsumen ini, kenaikkan harga tidak berpengaruh nyata terhadap permintaannya (Ilham, 2009).

Berdasarkan data dari Kementerian Perdagangan (Kemendag), rata-rata kenaikan harga komoditas daging sapi per tahun mencapai 9,0%. Dengan kenaikan harga tertinggi terjadi pada tahun 2008 yang mencapai angka 14,4%

dibandingkan pada tahun sebelumnya, yaitu dari Rp 50.036/kg menjadi Rp 57.259/kg. Harga daging sapi pada periode tahun 2003-2012 mengalami

gejolak kenaikan harga sebesar 27,3%. Secara nasional, perkembangan harga daging sapi pada tahun 2012 (sampai dengan bulan September 2012) berangsur-angsur mengalami kenaikan dari awal Januari dan mulai mengalami lonjakan harga pada bulan Juli (menjelang puasa), yaitu mencapai angka 3,36% dari Rp 74.393/kg menjadi Rp 76.895/kg. Sedangkan tingkat harga pada bulan Agustus 2012 terus bergerak naik mencapai 3,78% dari Rp 76.895/kg menjadi Rp 79.800/kg (Anonimus 7, 2012).

2.1.6 Penelitian Sebelumnya

Penelitian yang berjudul “Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran Daging Sapi Di Sumatera Utara” oleh Ronald Siahaan (2011). Hasil penelitian menyatakan bahwa usaha peternakan sapi potong di Sumatera Utara periode tahun 2001-2010 masih didominasi oleh peternakan rakyat, dengan sistem pemeliharaan yang masih sederhana dan tradisional. Permintaan daging sapi dipengaruhi oleh jumlah penduduk, harga daging, pendapatan per kapita, harga telur dan harga ayam. Penawaran daging sapi dipengaruhi oleh jumlah sapi impor, harga daging, jumlah sapi yang diinseminasi, harga sapi, daging impor dan jumlah populasi sapi. Jumlah sapi impor merupakan

faktor paling besar mempengaruhi jumlah penawaran, sementara harga sapi hidup mempengaruhi jumlah penawaran daging sapi. Elastisitas harga terhadap permintaan daging sapi adalah inelastis. Elastistas pendapatan terhadap permintaan daging sapi adalah inelastis. Elastisitas silang terhadap daging ayam dan daging sapi adalah subsitusi. Elastistas harga terhadap penawaran daging sapi adalah inelastis.

Penelitian yang berjudul “Pengaruh impor daging sapi terhadap tingkat harga daging sapi domestik Indonesia tahun 1993-2009” oleh Kurniawan (2011). Penelitian ini menguji pengaruh produksi daging sapi domestik, konsumsi daging sapi domestik, harga daging sapi dunia, nilai kurs dan volume impor daging sapi terhadap tingkat harga daging sapi domestik dunia tahun 1993-2009. Untuk mengujinya peneliti menggunakan teknik estimasi Ordinary Least Squared (OLS). Hasil penelitiannya adalah bahwa produksi daging sapi domestik, konsumsi daging sapi domestik, haga daging sapi dunia, nilai kurs dan volume impor daging sapi secara signifikan mempengaruhi tingkat harga daging sapi domestik Indonesia.

2.2 Landasan Teori 2.2.1 Teori Permintaan

Permintaan suatu barang berkaitan dengan jumlah permintaan atas suatu barang pada tingkat harga tertentu. Konsumen dapat menentukan jumlah barang yang dikonsumsi tergantung pada harga tersebut. Pada umunya semakin tinggi harga suatu barang, maka semakin sedikit permintaan akan barang tersebut. Sebaliknya, semakin rendah harga suatu barang, maka semakin banyak jumlah permintaan akan barang tersebut ( Bangun, 2007)

Menurut Bangun (2007), Permintaan seseorang atau masyarakat terhadap suatu komoditi ditentukan oleh banyak faktor, seperti:

1. Harga komoditi itu sendiri

Jika harga semakin murah, permintaan terhadap suatu produk akan bertambah. Hal ini berkaitan dengan hukum permintaan, jika harga suatu barang meningkat cateris paribus, jumlah suatu barang yang diminta akan berkurang, dan begitu sebaliknya.

2. Harga komoditi lain yang berkaitan erat dengan komoditi tersebut

Pengaruh harga komoditas lain terhadap jumlah permintaan suatu barang tergantung pada jenis barangnya. Jenis barang yang ditentukan yaitu barang subsitusi dan barang komplementer.

3. Pendapata rumah tangga dan pendapata masyarakat

Tingkat pendapatan mencerminkan daya beli. Semakin tinggi tingkat pendapatan, maka daya beli akan suatu barang juga akan meningkat.

4. Selera

Semakin tinggi minat dan keinginan konsumen terhadap suatu barang, maka akan semakin tinggi pula tingkat permintaannya. Sebaliknya semakin berkurang keinginan konsumen akan suatu barang maka permintaanta juga akan berkurang.

5. Jumlah penduduk

Jumlah penduduk merupakan faktor yang mempengaruhi permintaan konsumen. Semakin besar jumlah penduduk maka semakin besar pula kecendrungan masyarakat untuk meningkatkan jumlah permintaan.

6. Perkiraan harga di masa mendatang

Perkiraan harga suatu barang di masa yang akan datang akan mempengaruhi jumlah permintaan suatu barang. Apabila diramalkan terjadi kenaikkan harga suatu barang tertentu dimasa yang akan datang, maka permintaan barang tersebut akan bertambah. Sebaliknya, apabila diramalkan harga suatu barang akan turun dimasa yang akan datang maka permintaan suatu barang akan berkurang.

Perubahan permintaan dapat dibedakan menjadi: 1. Pergerakan sepanjang kurva permintaan

Perubahan permintaan sepanjang kurva permintaan terjadi bila harga komoditi yang diminta berubah (naik atau turun). Penurunan harga komoditi tersebut akan menaikkan jumlah yang diminta dan kenaikkan harga komoditi mengurangi jumlah yang diminta.

2. Pergeseran kurva permintaan

Pergeseran kurva permintaan ke kanan atau ke kiri disebabkan oleh perubahan permintaan yang ditimbulkan oleh faktor-faktor selain harga komoditi tersebut.

2.2.2 Teori Penawaran

Penawaran menggambarkan hubungan antara harga dengan jumlah penawaran atas suatu barang. Apabila harga naik, maka jumlah penawaran akan suatu barang bertambah, dan sebaliknya jika harga barang turun, maka jumlah barang yang ditawarkan akan berkurang (Bangun, 2007).

Menurut Bangun (2007), faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran: 1. Harga komoditi itu sendiri

Jika harga suatu barang menurun maka jumlah barang yang akan ditawarkan juga akan menurun. Hal ini berkaitan dengan hukum penawaran, jika harga suatu barang meningkat cateris paribus, maka jumlah komoditi yang ditawarkan juga akan meningkat dan juga sebaliknya.

2. Harga komoditi lain

Adanya perubahan harga produk alternatif lain yang menyebabkan terjadinya jumlah peningkatan produksi atau semakin menurun.

3. Biaya produksi

Besar kecilnya biaya produksi yang dikeluarkan maka akan mempengaruhi jumlah input yang di pakai. Jika harga dari input produksi menurun maka produsen akan cenderung membeli input dalam jumlah yang relatif besar. 4. Tingkat teknologi

Penggunaan teknologi baru sebagai pengganti teknologi lama akan mempengaruhi peningkatan jumlah produksi.

5. Jumlah lembaga pemasaran

Apabila jumlah lembaga pemasaran suatu produk semakin banyak, maka penawaran produk tersebut akan bertambah.

2.2.3 Teori Harga

Harga pasar suatu komoditi dan jumlah yang diperjualbelikan ditentukan oleh permintaan dan penawaran dari komoditi tersebut. Dengan harga pasar dimaksudkan harga yang disepakati oleh penjual dan pembeli. Analisis permintaan dan penawaran digunakan untuk menggambarkan mekanisme pasar.

Tanpa campur tangan pemerintah, permintaan dan penawaran dengan sendirinya akan mencapai keseimbangan harga dan jumlah komoditi yang diperjualbelikan (Sugiarto, 2000).

Kurva penawaran menunjukkan jumlah barang yang bersedia dijual oleh para produsen pada harga yang akan diterimanya di pasar, sambil mempertahankan agar setiap faktor yang mempengaruhi jumlah penawaran tetap. Sedangkan kurva permintaan menyatakan berapa banyak konsumen bersedia membeli karena harga per unit berubah (Pyndick, 2003).

Harga suatu barang ditentukan dengan melihat keadaan keseimbangan dalam suatu pasar. Keseimbangan pasar tersebut terjadi jika jumlah barang yang ditawarkan sama dengan jumlah barang yang diminta. Hukum harga menyatakan, bahwa perubahan penawaran akan menyebabkan berubahnya harga dalam arah yang berlawanan dengan asumsi permintaan tetap. Apabila permintaan tetap, kenaikkan penawaran akan menyebabkan penurunan harga dan sebaliknya penurunan penawaran akan menyebabkan naiknya harga (Sukirno, 2002).

Menurut Lipsey (1995), bahwa permintaan dan penawaran berinteraksi dalam menentukan harga dalam suatu pasar. Kondisi keseimbangan akan tercapai jika jumlah yang diminta sama dengan jumlah yang ditawarkan. Pada kondisi ini, kedua pihak baik produsen maupun konsumen sama-sama diuntungkan. Gambar 1, pada kondisi harga di titik Pd, ketika jumlah yang ditawarkan produsen lebih kecil dibandingkan jumlah yang diminta konsumen, terjadi kelebihan permintaan terhadap penawaran (excess demand). Dalam hal ini konsumen akan bersaing untuk mendapatkan komoditas tersebut dan berani membayar dengan

harga yang lebih tinggi. Produsen juga akan memanfaatkan kesempatan ini untuk meningkatkan harga. Pada kondisi ini akan ada tekanan ke atas terhadap harga.

Selanjutnya, jika harga berada pada Pu, ketika jumlah yang ditawarkan produsen lebih besar dibandingkan jumlah yang diminta konsumen, dalam hal ini terjadi kelebihan penawaran atas permintaan (excess supply). Kondisi ini dimana produsen akan berusaha menurunkan harga agar kelebihan penawaran tersebut bisa terjual. Jadi pada excess supply akan ada suatu tekanan ke bawah terhadap harga. Akhirnya kedua kondisi tersebut akan mengarahkan harga pada Pe, dimana jumlah yang diminta sama dengan jumlah yang ditawarkan. Kedua pihak, baik konsumen maupun produsen akan sama-sama diuntungkan. Kondisi inilah yang disebut sebagai kondisi keseimbangan, dimana jumlah dan harga yang terjadi sama-sama disetujui oleh kedua pihak.

Gambar 1. Penentuan Harga oleh Permintaan dan Penawaran

Penawaran

Permintaan

Jumlah Pu

Pe

2.3 Kerangka Pemikiran

Sapi merupakan salah satu jenis ternak sebagai penyedia kebutuhan pangan hewani. Penyediaan kebutuhan daging sapi di Sumatera Utara diperoleh dari peternakan sapi rakyat dan industri penggemukan sapi potong. Dimana peternakan rakyat baru mampu memenuhi kebutuhan daging sapi sekitar 70% sedangkan sisanya 30% disediakan oleh industri penggemukan sapi potong. Peternakan rakyat masih menggunakan sistem pemeliharaan yang tradisional. Dimana para peternak hanya memiliki lahan dan modal yang masih terbatas. Sehingga kemampuan peternak rakyat belum mampu memenuhi kebutuhan daging sapi domestik.

Industri penggemukan sapi potong memperoleh sapi bakalan dari Australia. Indonesia memilih Australia karenakan sapi potong yang ada di negara tersebut sudah terbebas dari penyakit mulut dan kuku (PMK). Sapi yang diimpor berumur 1-2 tahun. Hal ini dikarenakan pada umur tersebut sapi sedang mengalami masa pembentukan rangka dan pembentukan jaringan daging. Sistem penggemukan dilakukan yaitu dengan pemberian pakan yang cukup seperti mineral, vitamin dan protein dalam waktu beberapa bulan hingga sapi mencapai bobot ideal untuk menghasilkan daging yang berkualitas.

Tingkat konsumsi masyarakat untuk daging sapi terus meningkat setiap tahunnya. Menurut Aziz (2003), Sejumlah barang yang diminta konsumen tidak hanya dipengaruhi oleh harga barang tersebut, namun juga dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti selera, musim, pendapatan dan harga barang lainnya yang berkaitan. Begitu juga dengan tingkat konsumsi daging sapi di Sumatera Utara

umumnya dipengaruhi oleh meningkatnya pendapatan, taraf hidup seseorang, hari besar keagamaan serta kesadaran akan pentingnya kebutuhan gizi protein hewani. Ketersediaan daging sapi belum mampu memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat. Jumlah penawaran daging sapi masih rendah, sedangkan permintaannya terus meningkat yang akhirnya menyebabkan harga daging sapi juga ikut meningkat. Berdasarkan penjelasan tersebut adapun beberapa faktor yang mempengaruhi harga daging sapi lokal di Sumatera Utara yaitu produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya.

Adapun kerangka pemikiran berkaitan dengan faktor-faktor tersebut dapat digambarkan sebagai berikut:

Gambar 2. Skema Kerangka Pemikiran Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi di Sumatera Utara

2.4 Hipotesis

Berdasarkan identifikasi masalah, hipotesis penelitian adalah ada pengaruh dari produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

1. Produksi Daging Sapi 2. Impor Sapi

3. Konsumsi Daging Sapi 4. Harga Daging Sapi Bulan

Sebelumnya

Harga Daging Sapi

: Faktor-Faktor : Mempengaruhi

BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki sumber daya alam yang melimpah terutama pada sektor pertanian. Sektor pertanian memiliki peranan penting yaitu sebagai sektor yang dapat diandalkan dalam memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Salah satunya adalah sektor peternakan yang merupakan bagian dari sektor pertanian yang menjadi sektor utama dalam penyedia pangan hewani di Indonesia.

Ternak sapi khususnya sapi potong, merupakan salah satu sumber daya penghasil daging yang memiliki nilai ekonomi tinggi, dan penting artinya bagi kehidupan masyarakat. Seekor ternak mampu menghasilkan berbagai macam kebutuhan, terutama sebagai bahan makanan berupa daging, susu dan hasil ikutannya seperti pupuk kandang, kulit dan tulang (Sudarmono, 2008).

Kebutuhan daging sapi awalnya dilakukan oleh peternakan lokal. Namun ketersediaan ternak sapi potong belum mampu memenuhi permintaan daging sapi. Meningkatnya jumlah konsumsi daging sapi menyebabkan ketersediaan daging sapi lokal tidak mampu memenuhi kebutuhan konsumen. Ketersediaan daging sapi dilihat dari tingkat populasi sapi potong pada suatu wilayah. Berdasarkan tabel 1, dapat dilihat perkembangan populasi sapi potong dan produksi daging sapi di Sumatera Utara pada tahun 2007-2011.

Tabel 1. Perkembangan Populasi Sapi Potong dan Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2007-2011

Tahun Populasi Sapi Potong (Ekor)

Produksi Daging Sapi (Ton)

2007 382.902 9.569,07

2008 388.240 12.957,74

2009 401.443 13.633,07

2010 462.443 15.707,60

2011 541.698 18.299,35

Sumber: Dinas Peternakan Sumatera Utara, 2013

Berdasarkan tabel 1, produksi daging sapi tertinggi berada pada tahun 2011 yaitu sebesar 18.299,35 ton dengan populasi sapi potong sebesar 541.698 ekor. Sedangkan untuk produksi terendah terjadi pada tahun 2007 sebesar 9.569,07 ton dengan populasi sapi potong sebesar 382.902 ekor.

Menurut Ditjennak (2008) dalam Thalib (2008), untuk memenuhi kebutuhan daging sapi nasional, Indonesia baru mampu menghasilkan 70% dari peternakan lokal, sedangkan 30% diperoleh melalui impor. Tingkat permintaan daging sapi yang terus menerus meningkat dan tidak seimbang dengan pasokan daging sapi lokal, Akhirnya pemerintah melakukan kebijakan dengan mengimpor sapi bakalan. Tujuan dari kebijakan ini adalah untuk dipelihara kembali dalam waktu beberapa bulan hingga sapi mencapai bobot yang ideal untuk diproduksi dagingnya.

Ketersediaan daging sapi sangat mempengaruhi harga daging sapi lokal. Kenaikkan harga daging sapi berdampak dari ketidakseimbangan antara jumlah produksi dengan tingginya tingkat permintaan masyarakat terhadap daging sapi. Selain itu, kesulitan juga dialami saat melakukan distribusi sapi dari sentral produksi ke konsumen. Hal ini memicu terjadinya peningkatan harga daging sapi, serta tuntutan konsumen terhadap kualitas daging

Salah satu faktor yang mempengaruhi terbentuknya harga daging sapi adalah tingkat konsumsi masyarakat terhadap daging sapi. Umumnya konsumsi ini meningkat pada hari-hari besar keagamaan, seperti menjelang bulan puasa, lebaran, natal dan tahun baru. Menurut Kementrian Pertanian Indonesia menyatakan bahwa konsumsi daging sapi per kapita bangsa Indonesia mencapai 1,87 kg. Konsumsi daging sapi di Indonesia termasuk rendah jika dibandingkan dengan negara-negara lain di Asia Tenggara. Meskipun rendah Indonesia memerlukan setidaknya 448.000 ton daging sapi setiap tahunnya (Anonimus 6, 2012).

Menurut Dwiyanto (2008) dalam Harmini (2011), kebutuhan daging sapi yang harus disediakan, ditentukan oleh tingkat konsumsi daging sapi nasional berdasarkan jumlah penduduk dan konsumsi daging sapi per kapita masyarakat. Sejalan dengan pertumbuhan penduduk dan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya protein hewani, maka kebutuhan daging sapi nasional juga akan semakin meningkat.

Saat ini kenaikan harga daging sapi masih merupakan masalah yang sedang dialami oleh Indonesia. Namun masalah ini sedang diupayakan pemerintah agar harga daging sapi mudah dijangkau oleh masyarakat baik yang memiliki pendapatan tinggi maupun yang rendah. Adapun perbandingan harga daging sapi di beberapa negara pada tahun 2012.

Tabel 2. Perbandingan Harga Daging Sapi di Beberapa Negara 2012

Negara Harga Daging Sapi

(Dollar AS)

Indonesia 9,76

Malaysia 4,3

Thailand 4,2

Australia 4,2

Jepang 3,9

Jerman 4,3

India 7,4

Sumber:

Berdasarkan tabel 2, menurut Bank Dunia harga daging sapi di Indonesia saat ini termasuk yang termahal di dunia dengan tingkat harga pada bulan Desember 2012 mencapai 9,76 dollar AS. Sedangkan untuk harga daging sapi terendah dimiliki oleh negara Jepang yaitu mencapai 3,9 dollar AS.

Menurut Santosa (1997), beberapa provinsi di Indonesia, harga daging sapi masih merupakan komoditas termahal dibandingkan dengan harga ternak lainnya. Hal ini dikarenakan kualitas daging sapi serta rasanya yang tidak dapat digantikan dengan daging lainnya. Adapun perbandingan harga daging sapi dengan jenis daging lainnya di Provinsi Sumatera Utara.

Tabel 3. Harga Rata-Rata Daging di Provinsi Sumatera Utara 2011

Bulan Harga Daging (Rp/Kg)

Daging Ayam 22.750

Daging Sapi 67.687

Daging Kambing/Domba 55.083

Daging Babi 45.521

Sumber: Dinas Peternakan Sumatera Utara, 2013

Berdasarkan tabel 3, daging sapi merupakan komoditas yang memiliki harga tertinggi dibandingkan dengan jenis daging lainnya yaitu mencapai Rp. 67.687/kg. Sedangkan untuk harga terendah dimiliki oleh daging ayam yaitu Rp.22.750/kg.

Sesuai dengan latar belakang tersebut, penulis tertarik untuk melaksanakan penelitian dengan judul “ Faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara”.

1.2Identifikasi Masalah

Sesuai dengan latar belakang di atas dapat dirumuskan identifikasi masalah sebagai berikut: yaitu apakah faktor-faktor seperti produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya berpengaruh terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara?

1.3Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah:

Untuk menganalisis adanya pengaruh dari produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi pada bulan sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

1.4Manfaat Penelitian

Adapun manfaat dari penelitian ini adalah:

1. Sebagai bahan informasi bagi pihak-pihak yang berkepentingan dalam melihat perkembangan harga daging sapi di Sumatera Utara.

2. Sebagai bahan informasi bagi pemerintah untuk membuat kebijakan dalam mengendalikan harga daging sapi di Sumatera Utara.

3. Sebagai bahan informasi bagi mahasiswa yang akan melakukan penelitian selanjutnya.

ABSTRAK

WINDA AYU WULANDARI (090304073) dengan judul skripsi “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi di Sumatera Utara” yang dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.

Harga daging sapi untuk Sumatera Utara dari tahun ke tahun terus meningkat. Salah satu faktor yang mempengaruhi harga adalah tingkat konsumsi. Hal ini berkaitan dengan peningkatan jumlah penduduk dan kesadaran akan kebutuhan protein masyarakat. Harga daging sapi pada periode tahun 2003-2012 mengalami kenaikan harga sebesar 27,3%. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis adanya pengaruh dari produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder berupa data time series bulanan dari tahun 2007-2011. Metode analisis yang digunakan adalah Regresi Linear Berganda.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara yaitu impor sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara, sedangkan produksi daging sapi dan konsumsi daging sapi tidak berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA

DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA

SKRIPSI

WINDA AYU WULANDARI

090304073

AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

6. Seluruh Staff Pemerintah Dinas Peternakan Sumatera Utara dan Badan Pusat Statistik yang telah membantu penulis dalam memperoleh setiap data yang dibutuhkan dalam penelitian ini.

Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada adinda Wilda Nanda Pratiwi dan ananda Muhammad Aziz Setiawan yang selama ini telah memberikan dukungan, doa serta kasih sayangnya kepada penulis.

Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada semua teman-teman di agribisnis stambuk 2009 khususnya kepada sahabat-sahabat penulis Mahda Sari Putri, Imelda KS Pasaribu, Sitri Sorga, Aminah Nur ML, Lailatun Najmi Dalimunthe dan Naila Husna Tagore yang telah memberikan dukungan, motivasi kepada penulis.

Penulis juga menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang membaca skripsi ini untuk kedepannya menjadi lebih baik lagi dan berguna bagi banyak pihak.

Medan, Oktober 2013

DAFTAR ISI

ABSTRAK i

RIWAYAT HIDUP ii

KATA PENGANTAR iii

DAFTAR ISI v

DAFTAR TABEL vii

DAFTAR GAMBAR viii

DAFTAR LAMPIRAN ix

BAB I. PENDAHULUAN 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Identifikasi Masalah 5

1.3 Tujuan Penelitian 5

1.4 Manfaat Penelitian 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 6

2.1 Tinjuan Pustaka 6

2.1.1 Daging Sapi 6

2.1.2 Produksi Daging Sapi Lokal 7

2.1.3 Impor Sapi 9

2.1.4 Konsumsi Daging Sapi 11

2.1.5 Harga Daging Sapi 12

2.1.6 Penelitian Sebelumnya 13

2.2 Landasan Teori 14

2.2.1 Teori Permintaan 14

2.2.2 Teori Penawaran 16

2.2.3 Teori Harga 17

2.3 Kerangka Pemikiran 20

2.4 Hipotesis 21

BAB III. METODE PENELITIAN 22

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian 20

3.3.6 Multikolinearitas 26

3.4 Defenisi dan Batasan Operasional 27

3.4.1 Defenisi 27

3.4.2 Batasan Operasional 28

BAB IV. DESKRIPSI PENELITIAN 29

4.1 Deskripsi Wilayah 29

4.1.1 Kondisi Geografis Provinsi Sumatera Utara 29

4.1.2 Rasio Kepadatan Penduduk 30

4.1.3 Provinsi Sumatera Utara Secara Ekonomi 32

4.2 Deskripsi Variabel 34

4.2.1 Harga Daging Sapi 34

4.2.2 Produksi Daging Sapi 35

4.2.3 Impor Sapi 36

4.2.4 Konsumsi Daging Sapi 37

4.2.5 Harga Daging Sapi Tahun Sebelumnya 38

BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 39

5.1 Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga

Daging Sapi di Sumatera Utara 37

5.1.1 Uji Normalitas 39

5.1.2 Uji Autokorelasi 40

5.1.3 Uji Mulitikolinearitas 41

5.2 Pembahasan 41

5.2.1 Interpretasi Hasil 43

5.2.2 Interpretasi Model 43

5.2.3 Uji Kesesuaian Model 44

5.2.4 Uji F (Uji Simultan) 45

5.2.5 Uji t (Uji Parsial) 45

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 48

6.1 Kesimpulan 48

6.2 Saran 49

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

1 Perkembangan Populasi Sapi Potong dan Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2007-2011

2 2 Perbandingan Harga Daging Sapi di Beberapa Negara 2012 4 3 Harga Rata-Rata Daging di Sumatera Utara 2011 4 4 Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2011 8 5 Total Nilai Impor bahan Pangan Indonesia Periode

Januari-juli 2009

11

6 Produksi Daging Sapi di Indonesia 22

7 Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk di Provinsi Sumatera Utara 2011

31 8 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis

Kelamin

32 9 Struktur Perekonomian Provinsi Sumatera Utara 33 10 Harga Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 34 11 Produksi Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 36 12 Impor Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 37 13 Konsumsi Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara

2007-2011

38

14 Nilai Coefficient dan VIF 41

15 Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

1 Penentuan Harga oleh Permintaan dan Penawaran 19 2 Skema Kerangka Pemikiran Faktor-Faktor Yang

Mempengaruhi Harga Daging Sapi Di Sumatera Utara

21 3 Perkembangan harga Daging Sapi di Sumatera Utara 35

4 Histogram Uji Normalitas 39

5 Daerah Uji Durbin Watson 40

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Judul

1 Data Harga Daging Sapi Bulanan Provinsi Sumatera Utara Tahun 2007-2011

2 Descriptive Statistics

3 Correlation

4 Variabels Entered/Removed

5 Model Summary

6 ANOVA

7 Coefficient

8 Coefficient Correlation

9 Collinearity Diagnostics

10 Residual Statistics

11 Histogram

12 Normal P-P Plot of Rgression Standardized Residual

13 Scatter Plot