getir di lidah. Inilah yang membedakan Ayam Penyet Jakarta dengan tempat lain, di samping lauknya yang juga beragam.
Di Medan, Ayam Penyet Jakarta telah memiliki tujuh cabang dengan pusatnya di Jalan Letda Sujono. Ayam Penyet Jakarta selalu ramai oleh pengunjung. Untuk
hari biasa saja, Ayam Penyet Surabaya bisa dikunjungi sekitar 500 pengunjung, belum lagi kalau hari weekand, bisa didatangi sekitar 1000 pengunjung. Peluang
bisnis Ayam Penyet Jakarta akan selalu menjadi peluang bisnis yang bagus jika digeluti dengan serius. Pasalnya, produk ayam mau dibuat apa saja laku, karena orang
Indonesia sangat menyukai ayam, mau ayam goreng, ayam bakar atau apa saja.
4.1.2 Menu Ayam penyet Jakarta
Menu yang ditawarkan oleh Rumah Makan Ayam Penyet Surabaya di golongkan ke dalam dua jenis yaitu makanan dan minuman. Adapun menu yang di
tawarkan oleh Rumah Makan Ayam Penyet Surabaya adalah sebagai berikut: Menu Makanan :
1. Nasi Urap Ayam Penyet
2. Nasi Pecal Ayam Penyet
3. Nasi Capcay Ayam Penyet
4. Nasi Gado Ayam Penyet
5. Nasi Putih Ayam Penyet
6. Nasi Goreng Ayam Penyet
7. Nasi Goreng Ayam Jamur
8. Nasi Goreng Special
9. Nasi Uduk Ayam Penyet
10. Nasi Uduk Komplit
11. Nasi Gado Ayam Peyek
12. Mie Bakso
13. Mie Ayam
14. Mie Ayam Bakso
15. Mie Bakso Super
Universitas Sumatera Utara
16. Mie Ayam Jamur Bakso
17. Mie Sop
18. Mie Sop Daging Sapi
19. Mie Sop
20. Gado-Gado
21. Ketoprak
22. Capcay
23. Sate Jengkol
24. Bihun Goreng
Menu Minuman : 1.
Juice Sirsak 2.
Juice Alpukat 3.
Juice Mangga 4.
Juice Belimbing 5.
Juice Melon 6.
Juice Jeruk 7.
Juice Martabe 8.
Lemon Tea 9.
Es Teh Manis 10.
Teh Manis Panas 11.
Fanta Float 12.
Avocado Float 13.
Orange Float 14.
Juice Wartel Jeruk + SusuCream
4.1.3 Struktur Organisasi Ayam Penyet Jakarta
Usaha keluarga ini memiliki struktur organisasi yang sederhana. Bapak Hengky Irawan sebagai pendiri usaha dan pemilik usaha keluarga membawahi
saudara kandungnya sebagai orang yang dipercaya untuk membantunya dalam mengelola usaha keluarga. Struktur organisai pada usaha Rumah Makan Ayam
Penyet Jakarta ini menggunakan struktur organisai garis yaitu bahwa seorang atasan memberikan wewenang langsung pada bawahan yang bertanggung jawab kepada
Universitas Sumatera Utara
atasan sesuai dengan tugas yang dilimpahkan. Bagan organisasinya adalah sebagai
berikut:
Sumber : Ayam Penyet Jakarta 2014
Gambar 4.1 : Struktur Organisasi Ayam Penyet Jakarta
Pembagian tugas dideskripsikan sebagai berikut: 1.
Pemilik Pemilik usaha ini adalah Bapak Hengky Irawan sebagai pemimpin dalam
menjalankan usahanya dan memiliki wewenang penuh dalam menentukan peraturan dan pengambil keputusan.
Pemilik Usaha Bapak Hengky Irawan
Karyawan General Manager
Nelson Gultom
Ibu Dameria Ibu Asima
Supervisor Wirahadi
Karyawan Karyawan
Universitas Sumatera Utara
2. General Manager
General Manager sebagai orang yang dipercayakan pemilik untuk membantu dalam menjalankan usahanya. Posisis General Manager di percayakan kepada
Bapak Nelson Gultom yaitu saudara kandung dari Bapak Hengky Irawan. 3.
Ibu Dameria dan Ibu Asima Ibu Dameria dan Ibu Asima sebagai orangyang dipercaya membuat pembukuan
atau laporan keuangan juga penyedia bahan baku makanan. Ibu Dameria dan Ibu Asima merupakan saudara kandung dari bapak Hengky Irawan
4. Supervisor
Supervisor sebagai orang yang dipercaya untuk mengelola cabang Ayam Penyet yang berada di Jalan Dr. Mansyur No.45. Supervisor dipercayakan kepada Bapak
Wirahadi yang telah bekerja selama 4 tahun di rumah makan Ayam Penyet Jakarta.
5. Karyawan
Karyawan sebagai Pramusaji yang bertugas untuk melayani pelanggan yang akan membeli dan tugas-tugas lainnya untuk membantu pemilik mengelola usaha.
4.2 Paparan Data
