3
1. Menggunakan kesempatan praktik ini untuk menambah pengalaman dan
wawasansebanyak-banyaknya dalam menghadapi dunia industri yang sebenarnya, sertadapat mengembangkan diri melayani tamu dengan pelayanan prima.
2. Menumbuhkan rasa percaya diri dan tanggung jawab dalam lingkungan kerja
selama Praktik Kerja Lapangan berjalan. 3.
Memanfaatkan semua fasilitas di Hotel Aryaduta Medan sebagai sarana melatih dan mengimplementasikan ilmu-ilmu yang telah penulis dapatkan selama
mengikuti proses pembelajaran di kampus. 4.
Mengetahui produk-produk yang disukai oleh tamu dalam negeri dan luar negeri atau yang disukai keduanya, saat sarapan, penutup makan siang dan makan
malam, dan sajian yang cocok untuk the kitchen.
1.4 Metode Penelitian
Penulisan kertas karya ini berdasarkan hasil pengamatan dan penelitian terhadap objek yang diteliti agar memberikan suatu fakta yang objektif. Adapun metode yang
digunakan penulis dalam penulisan kertas karya ini adalah: 1.
Studi Kepustakaan Library Research adalah suatu usaha penulis dalam mengumpulkan dan menghimpun informasi yang relevan dengan topik atau
masalah yang akan atau sedang diteliti. Informasi itu dapat diperoleh dari buku- buku ilmiah, laporan penelitian, karangan-karangan ilmiah, tesis, dan disertai
peraturan-peraturan, ketetapan-ketetapan, buku tahunan, ensiklopedia, dan sumber-sumber tertulis baik tercetak maupun elektronik.
Universitas Sumatera Utara
4
2. Studi Lapangan Field Research
Penelitian yang dilakukan secara langsung di lapangan sehingga diperoleh data- data yang dibutuhkan secara lengkap dan akurat. Data ini diperoleh dengan
melakukan wawancara kepada narasumber yang bekerja pada bagian atau departemen yang berkaitan dengan permasalahan yang akan dibahas.
1.5 Sistematika Penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis membagi pokok-pokok pembahasan kedalam lima bab yang saling berhubungan satu sama lain. Adapun pokok-pokok
pembahasan tersebut sebagai berikut:
BAB I :PENDAHULUAN
Berisi pendahuluan yang memuat tentang alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan, metode penulisan serta sistematika penulisan.
BAB II :URAIAN TEORITIS
Berisi tentang yang didalamnya terdapat latar belakang mengemukakan gambaran umum dan penjelasan mengenai kegiatan-kegiatan Praktik Kerja
Lapangan, serta di dalam bab ini terdapat juga tujuan penulisan laporan Praktik Kerja Lapangan.
Universitas Sumatera Utara
5
BAB III : TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN
Berisi tinjauan umum mengenai Hotel Aryaduta Medan diantaranya sejarah berdirinya, informasi-informasi mengenai fasilitas hotel, susunan
organisasi, dan hal-hal umum lainnya yang diperoleh dari praktik kerja lapangan.
BAB IV : PEMBAHASAN
Berisi pembahasan mengenai kitchen sebagai sarana pendukung operasional, kontribusi terhadap pendapatan hotel, kitchen sebagai sarana
dan kontribusi pendapatan, hambatan, pentingnya disiplin dalam
manajemenkitchen, pembagian kitchen section. BAB V
: PENUTUP
Berisi kesimpulan penulis dari seluruh pengalaman-pengalaman yang terjadi selama penulis menjalankan Praktek Kerja Lapangannya. Juga
berisi saran yang membangun.
Universitas Sumatera Utara
6
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Hotel
