Gizi Seimbang dan Diabetes

Standar yang diajukan adalah makanan dengan komposisi yang seimbang dalam hal karbohidrat, protein, dan lemak, sesuai dengan kecukupan gizi baik. Jumlah kalori disesuaikan dengan pertumbuhan, status gizi, umur, stress akut dan kegiatan jasmani untuk mencapai dan mempertahankan barat badan idaman. Jumlah kalori yang diperlukan dihitung dari berat badan idaman dikali kebutuhan kalori basal 30 Kkalkg BB untuk laki-laki dan 25 Kkalkg BB untuk wanita. Kemudain ditambah dengan kebutuhan kalori untuk aktivitas 10-30 untuk atlet dan pekerja berat dapat lebih banyak lagi, sesuai dengan kalori yang dikeluarkan dalam kegiatannya. Makanan sejumlah kalori terhitung dalam 3 porsi besar untuk makanan pagi 20, siang 30, dan sore 25 serta 2-3 porsi makanan ringan, 10-15 di antaranya Sukardji, K., dalam Soegondo, SoewondoSubekti 2009.

2.3.2.1 Gizi Seimbang dan Diabetes

1. Makanlah aneka ragam makanan Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat dan produktif.Oleh sebab itu setiap orang termasuk penyandang diabetes perlu mengkonsumsi aneka ragam makanan. Makan makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur. Sumber zat tenaga seperti : beras, jagung, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sagu, roti, mie. Minyak, margarin dan santan yang mengandung lemak juga Universitas Sumatera Utara menghasilkan tenaga.Makanan sumber zat tenaga menunjang aktivitas sehari-hari. Sumber zat pembangun berasal dari bahan makan nabati antara lain kacang- kacangan, tempe, tahu. Sedangkan yang berasal dari hewani adalah ikan, telur, daging, susu, serta hasil olahannya seperti keju. Zat pembangun berperan penting untuk petumbuhan dan perkembangan kecerdasaan seseorang. Sumber zat pengatur adalah sayur-sayuran dan buah-buahan.Makanan ini mengandung berbagai vitamin dan mineral, yang berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh. 2. Batasi konsumsi lemak, minyak dan santan sampai seperempat kecukupan energi. Lemak dan minyak yang terdapat di dalam makanan berguna untuk memeuhi kebutuhan energi, membantu penyerapan vitamin A,D,E, dan K serta menambah lezatnya makanan. Kebiasaan mengkonsumsi lemak hewani berlebihan dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner.Anjuran konsumsi lemak dan minyak dalam makanan sehari-hari tidak lebih dari 25. Penyandang diabetes mempunyai resiko tinggi untuk mendapatkan penyakit jantung dan pembuluh darah, oleh karena itu lemak dan kolesterol dalam makanan perlu dibatasi.Jaganlah makan makanan yang terlalu banyak digoreng, tidak lebih dari satu lauk saja yang digoreng pada setiap kali makan untuk mereka yang gemuk.Makanan dapat dipanggang, dikukus, Universitas Sumatera Utara direbus atau dibakar.Kurangi makan yang tinggi kolesterol seperti kuning telur, ginjal, hati, limpa, jantung, daging berlemak, keju, lemak hewan dan mentega. 3. Gunakan garam beryodium dan gunakan garam secukupnya. Penyandang diabetes sering memiliki tekanan darah tinggi sehingga perlu hati-hati pada asupan natrium.Pilihlah garam yang beryodium yaitu garam yang telah diperkaya dengan kalium iodat sebanyak 30-80 ppm. 4. Makanlah makanan sumber zat besi Fe Kekurangan zat besi dalam sumber makanan sehari-hari secara berkelanjutan dapat menimbulkan penyakit anemia gizi. Bahan makanan sumber zat besi antara lain sayuran berwarna hijau, kacang-kacangan serta makanan hewani. 5. Biasakan makan pagi Makan pagi atau sarapan sangat bermanfaat bagi semua orang.Hal ini dapat mempertahankan ketahanan fisik dan mempertahankan daya tahan saat bekerja dan meningkatkan produktivitas kerja. Bagi penyandang diabetes terutama yang menggunakan obat penurun glukosa jika tidak makan pagi mempunyai resiko menurunkan kadar glukosa darah yang dapat membahayakan kesehatan Sukardji dalam Soegondo, Soewondo Subekti,2009. Universitas Sumatera Utara Sebagai contoh menu DM 1700 Kalori Waktu Makanan Penukar Kebutuhan bahan Contoh Menu Pagi Roti Margarin Telur Iris ½ sdm 1 btr Roti panggang Margarin Telur rebus Teh panas 10.00 Pisang 1buah Pisang Siang Nasi Udang Tahu Minyak Sayuran Kelapa Jeruk 1 ½ gelas 5 ekor 1 potong 1 sdm 1 gelas 5 sdm 1 buah Nasi Oseng-oseng Udang, tahu, cabe ijo, Urap sayuran Jeruk 16.00 Duku 16 buah Duku Malam Nasi Ayam Kacang merah Sayuran Minyak Apel Malang 1 ½ gelas 1 potong sdm 1 gelas ½ sdm 1 buah Nasi Sop + k.merah Tumis sayuran Apel Universitas Sumatera Utara

2.3.3 Latihan Fisik Jasmani