Natrium Alginat Minyak Nilam

10

2.3 Natrium Alginat

Alginat merupakan suatu hidrokoloid biopolimer yang tidak bercabang sebagai polimer, alginat terdiri atas 50-100.000 residu monomer.Alginat yang diperoleh umumnya berupa asam alginat.Alginat terdapat dalam alga laut sebagai campuran dari garam kalsium, natrium dan kalium Anwar, 2012. Gambar 2.2 Proses pembentukan gel alginat Alginat merupakan komponen utama dari getah alga coklat dan merupakan senyawa penting dalam dinding sel spesies alga yang tergolong dalam kelas Phaeophyceae.Secara kimia, alginat merupakan polimer murni dari asam uronat yang tersusun dalam bentuk rantai linier yang panjang.Oleh karena alginat merupakan molekul linier dengan berat molekul tinggi, maka mudah sekali menyerap air.Karena alasan tersebut, maka alginat baik sekali fungsinya sebagai bahan pengental Winarno, 2008. Dalam pembentukan gel, konsentrasi alginat yang diperlukan jauh lebih kecil dari gelatin dan gel yang dihasilkan lebih stabil terhadap suhu.Oleh karena Universitas Sumatera Utara 11 alginat merupakan suatu polimer linier, viskositasnya ditentukan oleh bobot molekul dan kekakuan serta jumlah rantai Anwar, 2012. Garam natrium dari asam alginat berwarna putih sampai kekuningan, berbentuk tepung atau serat, hampir tidak berbau dan berasa, larut dalam air dan mengental larutan koloid, tidak larut dalam larutan hidrokoloid dengan kandungan alkohol lebih dari 20, dan tidak larut dalam kloroform, eter, dan asam dengan pH kurang dari 3 Winarno, 2008. Alginat dan larutan hidrokoloid lainnya merupakan subjek aktivitas mikroba, sehingga dibutuhkan pengawet yang cocok jika disimpan dalam periode yang lama. Pengawet yang dapat digunakan antara lain: asam benzoat, sodium benzoat, asam sorbat, kalium sorbat, metilparaben dan propilparabenAnwar, 2012.

2.4 Minyak Nilam

Nilam Pogostemon cablin adalah suatu semak tropis penghasil sejenis minyak atsiri yang dinamakan sama minyak nilam. Dalam perdagangan internasional, minyak nilam dikenal sebagai minyak patchouli yang dari bahasa tamilpatchai hijau dan ellai daun, karena minyaknya disuling dari daun. Aroma minyak nilam dikenal kuat dan telah digunakan berabad-abad digunakan sebagai wangi-wangian parfum dan bahan dupa Daniel, 2012. Beberapa komponen utama yang menjadi bahan senyawa penyusun minyak nilam meliputi patcholi alcohol, patchouli camphor, eugenol, benzaldehyde, cinnamic aldehyde dan cadiene.Namun komponen penyusun yang paling menentukan mutu minyak nilam tersebut ialah patcholi alcohol yang kadarnya tidak kurang dari 30 Lutony dan Yeyet, 2000. Universitas Sumatera Utara 12 Minyak ini banyak dipergunakan dalam industri kosmetik, parfum, sabun, anti septik, dan insektisida.Keunggulan minyak nilam dalam industri parfum yakni bersifat fiksatif yaitu kemampuannya dalam mengikat minyak lainnya sehingga harumnya dapat bertahan lama dan hingga kini belum dapat dibuat secara sintetis Kadir, 2011. Minyak nilam terdiri dari komponen-komponenyang bertitik didih tinggi sehingga sangat baikdipakai sebagai zat pengikat dalam industri parfumdan dapat membentuk aroma yang harmonis.Zatpengikat adalah suatu persenyawaan yangmempunyai daya menguap lebih rendah atau titikuapnya lebih tinggidaripada zat pewangi sehinggakecepatan penguapan zat pewangi dapat dikurangi atau dihambat. Penambahan zat pengikat di dalamparfum dimaksudkan untuk mengikat aroma wangidan mencegah penguapan zat pewangi yang terlalucepat sehingga aroma wangi tidak cepat hilang ataulebih tahan lama Halimah dan Zetra, 2011. Minyak nilam bersifat sukar tercuci walaupun dengan menggunakan air sabun.Selain itu, minyak nilam juga dapat bercampur dengan minyak eteris lainnya, mudah larut dalam alkohol dan sukar menguap.Minyak nilam juga dapat digunakan sebagai fiksatif atau bahan pengikat bahan pewangi lainnya.Peranan minyak nilam sebagai fiksatif wangi-wangian ternyata tidak bisa digantikan oleh minyak lainnya.Karena sifatnya itulah minyak nilam banyak sekali dipakai sebagai bahan baku yang penting dalam industri wangi-wangian parfum, kosmetik dan lain sebagainyaLutony dan Yeyet, 2000. Universitas Sumatera Utara 13

2.5 Minyak Lemon