2.3. Kerangka Konsep
Sampel siomay
Pengenceran
Pembiakan pada media NA
Penghitungan koloni bakteri
Jumlah koloni bakteri
Uji Biokimia
Perubahan pada masing-masing
media yang diuji Pembiakan pada media
spesifik EMB dan SSA
Pewarnaan Gram
Bakteri Escherichia coli
dan Salmonella sp
teridentifikasi
2.4. Definisi Operasional
Tabel 2.1 Definisi Operasional
No. Variabel
Definisi operasional Alat ukur
Hasil ukur Skala ukur
1. Siomay
Makanan yang terbuat dari
tepung terigu,
tepung sagu,
daging ikan
sebagai bahan
pokok serta
bumbu yang kemudian dimasak
dengan pengukusan. -
- -
2. Bakteri
Escherichia coli
Bakteri Gram negatif, berbentuk
batang pendek coccobasil
Mikroskop Warna
dan bentuk bakteri
- 3.
Pertumbuhan koloni bakteri
Kemampuan tumbuh
bakteri dalam media Nutrient Agar NA
Spidol, colony
counter, dan
hitungan manual
Jumlah area
tumbuh koloni Numerik
4. Pewarnaan
Gram Pewarnaan differensial
untuk menentukan sifat dan morfologi bakteri
Pewarna KKU, alkohol
96, safranin, mikroskop
Gram - atau +,
Kategorik
5. Uji Biokimia
Kemampuan bakteri
memfermentasi karbohidrat dan IMViC
Media uji
biokimia Hasil
perubahan pada media
Kategorik
33
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Desain Penelitian
Desain penelitian yang dilakukan menggunakan survey deskriptif dan menghitung jumlah koloni bakteri dengan menggunakan metode TPC
Total Plate Count.
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, pada bulan Januari2016 sampai
dengan Juni 2016.
3.3. Populasi dan Sampel Penelitian 3.3.1.
Populasi Penelitian
Penjual siomay yang berada di SD negeri di kelurahan Pisangan, Cirendeu,
dan Cempaka putih 3.3.2.
Sampel Penelitian
Sampel berupa siomay yang diambil dari beberapa SD Negeri di kelurahan Pisangan, Cirendeu, dan Cempaka putih.
Sampel diblender kemudian dilakukan pengenceran dalam media cair Nutrient
Broth NB dengan konsentrasi 10
-1
, 10
-2
, 10
-3
, 10
-4
, 10
-5
, 10
-6
,10
-7
.
3.4. Variabel Penelitian
Variabel penelitian ini adalah siomay variabel bebas, bakteri Eschericia coli
dan Salmonella sp variabel terikat.
3.5. Alat dan Bahan Penelitian 3.5.1. Alat Penelitian
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah gelas beker 250mL dan 500mL, tabung erlenmeyer 250 ml dan 500 ml, tabung ukur 100 ml dan 10 ml,
tabung reaksi, rak tabung reaksi, cawan petri, bunsen, spatula, pinset, pipet, ose, batang L, korek api, tip 1000
μ dan 100 μ, mikropipet 1000 μL dan 100 μL,
Kategori