Kesehatan Gigi Kesehatan Diri a. Pengertian

Kegiatan Pembelajaran 2 26 a Macam-macam padi-padian misalnya . beras, jagung, gandum dan lain-lain. b Macam-macam tepung misalnya tepung beras, tepung terigu. c Macam-macam umbi misalnya ubi, singkong, kentang. d Macam-macam gula misalnya gula pasir dan gula merah. 5 Lemak Walaupun lemak terdiri dari unsur-unsur yang sama dengan karbohidrat, tetapi susunan lemak lebih komplek. Lemak juga merupakan bahan makanan yang memberikan kalori. Setiap gram lemak yang dibakar dalam tubuh menghasilkan 9,3 kalori. Lemak merupakan simpanan energi bagi manusia dan hewan. Berbagai tumbuh-tumbuhan juga menyimpan lemak di dalam biji, buah, lembaga, dan dipergunakan oleh manusia sebagai sumber lemak pada hidangan. Lemak tidak larut dalam air, tetapi larut dalam ether, khloroform, dan cairan organik yang lain. Lemak dapat membentuk emulsi dengan air. Pembentukan emulsi daripada lemak merupakan persyaratan supaya lemak dapat dicernakan, diserap, dan diangkut. Pembentukan emulsi daripada lemak terjadi karena adanya empedu. Selain pemberi energi bagi tubuh, lemak merupakan pelarut dari beberapa vitamin yaitu vitamin A, D, E dan K. Di dalam tubuh lemak juga berfungsi melindungi berbagai alat tubuh yang halus, mengatur panas badan, menghemat penggunaan protein tubuh, dan lain-lain. Kebutuhan lemak sehari kira-kira 20 dari jumlah kebutuhan kalori sehari. Bahan makanan sumber lemak adalah: 1 Yang berasal dari tumbuh-tumbuhan misalnya kelapa, kacang tanah, kemiri, marganin, dan minyak goring dan 2 Yang berasal dari hewan misalnya mentega, minyak ikan, kuning telur, kepala susu, lemak babi, dan lemak sapi. 6 Protein Protein adalah zat gizi yang sangat penting bagi tubuh karena tergolong dalam zat pembangun. Protein adalah zat gizi yang mengandung nitrogen N, karbon C, hidrogen H dan oksigen 0, sedangkan karbohidrat dan lemak tidak mengandung nitrogen. PJOK SMP KK B 27 Protein juga mengandung fosfor, belerang, dan beberapa jenis protein mengandung besi, yodium, dan tembaga. Sebagai bahan dasar, molekul protein tersusun dari sejumlah asam amino. Suatu molekul protein dapat terdiri atas 12 sampai 18 macam asam amino, bahkan dapat mencapai jumlah ratusan. Di antara asam- asam amino ada 8 buah asam amino yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh, karena itu harus didapat dari makanan sehari-hari. Kedelapan asam amino itu disebut asam amino esensieel, yaitu lysine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine. Selain itu ada asam amino semi esensieel yaitu arginine, cystine, dan tyrosine. Masih ada lagi asam amino yang tidak esensieel yaitu alanine, aspartic acid, glutamic acid, glycine, hydroxyproline, proline dan serine. 1 Jenis-jenis protein Berdasarkan susunan asam amino yang terdapat dalam protein, maka protein dapat digolongkan sebagai berikut: a Protein sempurna: yaitu protein yang mengandung asam- asam amino esensial yang lengkap macam dan jumlahnya. Protein yang termasuk golongan ini menjamin pertumbuhan di samping mempertahankan jaringan yang sudah ada. b Protein tidak sempurna: yaitu protein yang tidak atau sangat sedikit mengandung salah satu atau lebih asam-asam amino esensial. Protein yang termasuk dalam golongan ini tidak menjamin pertumbuhan, dan tidak dapat dipergunakan untuk mempertumbuhkan jaringan. c Protein kurang sempurna: protein ini tidak dapat menjamin pertumbuhan, akan tetapi cukup untuk mempertahankan jaringan yang ada. 2 Guna protein bagi tubuh a Sebagai zat pembangun Protein merupakan bahan pembentuk jaringan tubuh yang baru. Pembentukan jaringan baru selalu terjadi di dalam tubuh pada masa pertumbuhan, masa hamil, dan sesudah sembuh dari suatu penyakit. Selain itu protein berguna juga