Golongan Bahan Makanan
Dianjurkan Tidak Dianjurkan
Sumber Lemak Minuman
Bumbu-bumbu Minyak jagung dan minyak
kedelai, margarin dan mentega tanpa garam yang
digunakan untuk menumis atau setup, santan encer
Teh, kopi, cokelat dalam jumlah terbatas, encer susu
skim dan sirup Bumbu yang tidak tajam
seperti garam terbatas, gula,
bawang merah, bawang putih, laos, asam,
kayu manis, dan pala Minyak kelapa sawit,
margarin dan mentega biasa, santan kental,
krim, dan produk gorengan
Teh, kopi, cokelat dalam jumlah terbatas, dan
kental minuman bersoda dan alkohol
Bumbu yang tajam seperti cabe, merica, dan
cuka, yang mengandung bahan pengawet garam
natrium seperti kecap, terasi, vetsin, soda, dan
baking powder
Sumber : Almatsier 2006
2.8. Manfaat Pemberian Diet Stroke
Diet stroke adalah diet khusus yang diberikan kepada pasien stroke. Diet yang diberikan ada empat macam yaitu diet stroke I, IIA, IIB dan IIC. Adapun manfaat diet
stroke menurut Tianingsih 2010, antara lain : 1.
Memperbaiki keadaan stroke seperti disfagia, dekubitus, dan kelainan penyakit lainnya.
2. Memberikan makanan secukupnyauntuk memenuhi kebutuhan gizi si pasien.
3. Mencegah komplikasi.
4. Mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit.
5. Mempercepat tingkat kesembuhan pasien.
6. Memperbaiki keadaan malnutrisi yang ada.
Universitas Sumatera Utara
2.8. Kerangka Konsep
Kerangka konsep dalam análisis pemberian diet stroke pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul yaitu :
Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian Keterangan :
: variabel yang diteliti : variabel yang tidak diteliti
Kerangka konsep penelitian menggambarkan bahwasanya yang akan diteliti mencakup variabel diet stroke pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah
Doloksanggul meliputi diet stroke I dan diet stroke II. Diet stroke II dibagi lagi dalam 3 tahap yaitu : diet stroke II A, diet stroke II B, dan diet stroke II C. Masing-masing
variabel penelitian dilihat secara deskriptif. Pemberian diet stroke pada pasien
rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul :
- Jenis Diet Stroke
- Kandungan zat gizi Energi,
Protein, Lemak, Karbohidrat Standar jenis diet stroke
pada pasien rawat inap : 1.
Diet Stroke I 2.
Diet Stroke II : a.
Diet Stroke II A b.
Diet Stroke II B c.
Diet Stroke II C
Lama waktu pemulihan
pasien stroke rawat inap
Universitas Sumatera Utara
Analisis zat gizi yaitu untuk mengetahui apakah kandungan zat gizi dalam diet stroke pada pasien stroke rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul
sesuai dengan standar yang seharusnya. Hal ini dapat diketahui dengan mengetahui kandungan zat gizi makanan untuk pasien rawat inap stroke yang diberikan oleh
pihak rumah sakit. Diet stroke I dan diet stroke IIA, diet stroke IIB, dan diet stroke IIC dianalisis dan dibandingkan dengan standar yang seharusnya berdasarkan nilai
gizi dalam bahan makanan sehari-hari.
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Penelitian ini bersifat deskriptif yaitu melihat gambaran dari jenis diet stroke yang diberikan kepada pasien stroke rawat inap mulai dari diet stroke I, diet stroke
IIA, diet stroke IIB dan diet stroke IIC yang diberikan oleh pihak instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul. Desain penelitian yang digunakan adalah studi
potong lintang cross sectional yaitu penelitian dengan mengamati subjek dengan pendekatan suatu saat atau subjek diobservasi dan dilakukan analisis diet stroke pada
pasien stroke rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul pada saat penelitian.
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1. Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Rumah Sakit Umum Daerah Doloksanggul dengan alasan pemberian diet stroke untuk pasien rawat inap dinilai belum sesuai. Hal ini
dibuktikan oleh frekuensi pemberian diet stroke I pada pasien stroke fase akut yang dirawat inap diberikan hanya 3 tiga kali sehari dengan jumlah setiap kali pemberian
550 ml, sedangkan menurut Almatsier 2006, pemberian diet stroke diberikan dengan frekuensi 6 – 8 kali sehari dengan jumlah sekali pemberian 250 – 300 ml.
3.2.2. Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan mulai bulan Agustus sampai dengan bulan Desember 2011.
Universitas Sumatera Utara