36
Lampiran 5. Analisis Statistik Susut Bobot Buah Salak
a. Susut Bobot Buah Salak Selama Penyimpanan
` HARI
KE- PET
NORMAL VAKUM TP KZ KKA
TP KZ KKA U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5
0.42 0.21 0.20 0.21 1.20 0.60 0.00 0.00 0.20 0.20 0.42 0.00 10 0.20 0.00 0.42 0.00 0.20 0.21 0.21 0.20 0.20 0.00 0.61 0.84
13 0.40 0.79 25.96 0.21 0.40 0.20 0.21 0.41 0.40 1.20 1.59 0.21 17 1.18 0.60 1.39 0.83 0.20 0.20 4.38 3.18 0.62 0.82 0.62 2.11
20 0.21 0.40 0.82 0.21 1.00 1.01 0.62 1.05 1.20 1.84 1.27 1.80 24 0.80 0.81 0.84 0.20 0.84 1.02 0.20 0.64
26 1.01
0.99 0.21
1.28 1.03
HARI KE-
PP NORMAL VAKUM
TP KZ KKA
TP KZ
KKA U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2
0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5 1.18 0.81 0.42 0.62 0.40 0.58 0.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
10 0.80 12.07 1.02 0.82 1.88 0.79 0.00 0.00 0.00 0.81 0.20 0.00 13 0.61 0.60 1.03 1.78 0.83 0.41 0.40 0.40 0.21 0.21 1.05 0.84
17 1.63 0.82 1.05 1.24 7.57 0.42 0.40 0.40 0.00 1.21 0.63 0.61 20 3.59 0.84 1.69 1.45 1.28 2.97 0.21 0.21 0.40 1.69 1.64
24 1.81 0.61
26 1.25
b. Laju Perubahan Susut Bobot Buah Salak Selama Penyimpanan Kombinasi Penyerap
A Ulangan
Jenis dan Kondisi Kemasan B PP-N PET-N PP-V PET-V
TP 1 0.0704
0.0316 0.0148
0.0586 2 -0.0523
0.0310 0.0189
0.0657 KZ 1
0.0750 0.0074
0.0148 0.0516
2 0.0735 0.0095
0.0815 0.0837
KKA 1 0.2019
0.0283 0.0754
0.0572 2
0.0956 0.0364
0.0462 0.1049
37 c. Analisis Ragam Laju Perubahan Susut Bobot Buah Salak Selama Penyimpanan
Sumber Keragaman
JK db KT F Hitung
F Tabel Penyerap A
0.011 2.000
0.005 3.607
3.885 Kemasan B
0.013 3.000
0.004 2.851
3.490 Interaksi AB
0.013 6.000
0.002 1.445
2.996 Galat 0.018
12.000 0.001
Total 0.055 23.000
38
Lampiran 6. Analisis Statistik Vitamin C Buah Salak
a. Kadar Vitamin C Buah Salak Selama Penyimpanan
` HARI
KE- PET
NORMAL VAKUM TP KZ KKA TP KZ KKA
U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
5 1.23 0.96 1.31 1.14 0.87 1.05 0.97 1.06 0.97 0.96 1.05 0.88
10 1.67 1.49 1.84 2.44 2.02 2.62 2.18 1.31 1.95 1.75 1.67 1.66 13 0.61 0.61 0.44 0.79 0.79 0.44 0.70 0.52 0.87 0.61 0.70 0.96
17 1.14 0.96 1.66 1.75 0.96 0.88 1.23 1.14 1.83 1.75 1.66 0.97 20 2.28 1.05 1.14 1.31 0.88 1.31 1.05 1.05 1.24 1.31 1.66 1.57
24 1.14 1.67 1.23 1.49 1.05 1.23 1.40 1.05 26
1.23 1.93
1.54 2.01
2.09
HARI KE-
PP NORMAL VAKUM
TP KZ KKA TP
KZ KKA
U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
5 0.88 0.79 0.96 0.96 0.79 1.32 0.88 0.87 0.88 1.05 0.88 1.22
10 1.67 1.40 2.18 1.67 1.75 1.76 1.67 2.27 1.76 2.10 1.67 2.55 13 0.70 0.61 0.79 0.52 0.44 0.70 0.70 0.79 0.70 0.61 0.44 0.87
17 1.49 1.40 1.57 1.05 0.79 0.88 1.40 1.66 1.58 2.01 0.88 1.14 20 1.40 1.67 1.32 1.05 1.40 1.14 0.96 1.05 1.57 1.31 1.48
24 0.88 0.77
26 1.31
b. Laju Perubahan Vitamin C Buah Salak Selama Penyimpanan Kombinasi Penyerap A
Ulangan Jenis dan Kondisi Kemasan B
PP-N PET-N
PP-V PET-V
TP 1 -0.017 -0.013 -0.033 -0.023
2 -0.019 -0.014 -0.025 -0.029 KZ
1 -0.020 -0.008 -0.009 0.001 2 -0.041 -0.012 -0.014 -0.017
KKA 1 -0.033 -0.010 -0.030 -0.008
2 -0.048 -0.008 -0.043 -0.021
39 c. Analisis Ragam Laju Perubahan Vitamin C
Sumber Keragaman
JK db KT F
Hitung F
Tabel Penyerap 0.000
2.000 0.000
0.002 3.682
Kemasan 11.100 4.000
2.775 27.736
3.056 Interaksi 0.001
8.000 0.000
0.001 2.641
Galat 1.501 15.000
0.100 Total
12.602 29.000
Keterangan : F hitung F tabel , berbeda nyata pada
α = 5 d. Uji Lanjut Duncan pada Perlakuan Jenis dan Kondisi Kemasan
Perlakuan Jenis dan Kondisi Kemasan
Rataan Kelompok PETN -0.010
A PETV -0.016
AB PPV -0.025
BC PPN -0.029
C
40
Lampiran 7. Analisis Statistik Total Asam Buah Salak
a. Total Asam Buah Salak Selama Penyimpanan
` HARI
KE- PET
NORMAL VAKUM TP KZ KKA TP KZ KKA
U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63
5 0.31 0.38 0.31 0.29 0.36 0.52 0.34 0.47 0.54 0.56 0.51 0.49
10 0.40 0.31 0.29 0.36 0.40 0.31 0.27 0.33 0.38 0.31 0.34 0.36 13 0.18 0.29 0.49 0.40 0.25 0.36 0.27 0.31 0.27 0.25 0.25 0.25
17 0.27 0.27 0.36 0.38 0.27 0.23 0.29 0.36 0.33 0.34 0.25 0.34 20 0.36 0.25 0.38 0.31 0.34 0.31 0.36 0.25 0.29 0.25 0.25 0.45
24 0.25 0.31 0.29 0.31 0.20 0.27 0.29 0.29 26
0.38 0.22
0.25 0.29
0.22
HARI KE-
PP NORMAL VAKUM
TP KZ KKA TP
KZ KKA
U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63 0.58 0.63
5 0.38 0.36 0.22 0.38 0.29 0.45 0.34 0.31 0.27 0.58 0.40 0.40
10 0.22 0.27 0.27 0.38 0.20 0.49 0.34 0.29 0.34 0.27 0.27 0.32 13 0.29 0.27 0.25 0.33 0.20 0.27 0.25 0.40 0.38 0.22 0.20 0.33
17 0.29 0.27 0.31 0.25 0.31 0.20 0.25 0.27 0.36 0.27 0.60 0.54 20 0.38 0.27 0.31 0.16 0.27 0.22 0.38 0.29 0.29 0.22 0.22
24 0.22 0.25
26 0.29
b. Laju Perubahan Total Asam Buah Salak Selama Penyimpanan Kombinasi Penyerap A
Ulangan Jenis dan Kondisi Kemasan B
PP-N PET-N PP-V PET-V TP
1 -0.005 -0.003 -0.005 -0.004
2 -0.010 -0.009 -0.008 -0.011
KZ 1
-0.002 -0.005 -0.002 -0.013 2
-0.018 -0.006 -0.021 -0.017 KKA
1 -0.007 -0.008 -0.010 -0.017
2 -0.020 -0.013 -0.007 -0.006
41 c. Analisis Ragam Laju Perubahan Total Asam
Sumber Keragaman
JK db KT F
Hitung F
Tabel Penyerap A
0.0001 2.000
0.00004 0.906
3.885 Kemasan B
0.0001 3.000
0.00002 0.386
3.490 Interaksi AB
0.0001 6.000
0.00001 0.239
2.996 Galat 0.001
12.000 0.00005
Total 0.001 23.000
42
Lampiran 8. Analisis Statistik Total Padatan Terlarut Buah Salak
a. Total Padatan Terlarut Buah Salak Selama Penyimpanan
` HARI
KE- PET
NORMAL VAKUM TP KZ KKA TP KZ KKA
U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 0 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17
5 17 17.5 17 15.5 16 16 17 16.5 15 18 17 17.5
10 16 15 16 17 16.5 13.5 15 14 15.5 14 14 15 13 16 17 14 16 16 13.5 17 15 15 13.5 15 14
17 14.5 15 15 15 13 13.5 14.5 14 15 14 13 17
20 14.5 16.5 15 17 14 14 15.5 14 16 15 16 15.5 24 14 15 16 15 16 15 17 15.5
26 12.5
14.5 14.5
13 12
HARI KE-
PP NORMAL VAKUM
TP KZ KKA
TP KZ
KKA U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2 U1 U2
0 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 5 15.5 17 17 15.5 17 16.5 14 16 18 15 16 16.5
10 15.5 15 15 14 14 17 15 14.5 16 13 14 16
13 16.5 15.5 16 13 14.5 14 16 17 16.5 16 15 17
17 15.5 15.5
15.5 14 11 14 16 15 14 16 16 16 20 12 16 14 15
13.5 16
12 16.5
15 16 14.5 24 16.5 15
26 15
b. Laju Perubahan Total Padatan Terlarut Buah Salak Selama Penyimpanan
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