56
2. Manager, bertugas mengepalai semua departemen dan bertanggung jawab
secara penuh terhadap operasional restoran. Tugas dan wewenang:
a. memberikan laporan pertanggungjawaban restoran secara menyeluruh kepada direktur
b. mengontrol kelancaran operasional restoran c. mengevaluasi semua pekerjaan dan operasional restoran
3. Asisten Manager
Tugas dan wewenang: a. memberikan pertanggung jawaban mengenai operasional restoran
kepada manager b. mengontrol kelancaran operasional restoran
c. berhak menggantikan semua tugas manager apabila manager sedang berhalangan.
Universitas Sumatera Utara
57
4. Kepala Operasional, mengepalai operatioanal departemen dan bertanggung
jawab secara penuh terhadap operasional restoran. Tugas dan wewenang:
a. memeriksa jadwal kerja harian staff untuk memastian kehadiran senua staff
b. berhak memberikan sanksi kepada staff yang melakukan pelanggaran c. memberikan laporan mengenai operasional restoran dalam rapat
d. mengontrol kerja karyawan e. memiliki wewenang untuk mengambil keputusan mengenai dapur dan
service
5. Kepala Marketing, mengepalai marketing departemen dan bertanggung
jawab secara penuh terhadap publikasi dan penyediaan bahan Tugas dan wewenang:
a. memberikan laporan mengenai marketing restoran dalam rapat b.menyediakan bahan baku yang dibutuhkan restoran
Universitas Sumatera Utara
58
6. Pengadaan Bahan, bertanggung jawab secara penuh terhadap pengadaan
bahan masakan Tugas dan wewenang:
a. wajib mengisi jadwal hadir setiap hari b. bertanggung jawab terhadap pembelajaran bahan-bahan masakan yang
diperlukan bertanggung jawab untuk menyimpan ke dalam lemari atau gudang penyimpanan
c. membuat laporan pembelajaran setiap hari dan laporan pertanggun jawaban kepada kepala marketing
d. mencari informasi harga dalam bahan pokok dan distributor terbaik untuk mendapatkan bahan yang berkualitas
e. bertanggung jawab mengenai biaya pembelanjaan kepada bagian keuangan
7. Kasir, bertanggun jawab terhadap pembayaran pengunjung
