90
VIII. KESIMPULAN DAN SARAN
8.1 Kesimpulan
Hasil penelitian tentang Strategi Pengembangan Usaha Restoran Kafe Coffee Time dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
a. Berdasarkan analisis lingkungan internal dan eksternal perusahaan, faktor yang menjadi kekuatan di Restoran Kafe Coffee Time ialah kebersihan
serta kenyamanan restoran. Kemudian lokasi yang kurang strategis merupakan faktor kelemahan yang dimiliki Restoran Kafe Coffee Time. Faktor
eksternal yang dijadikan peluang adalah perubahan pola dan gaya hidup
masyarakat, sedangkan faktor ancaman yang dimiliki Restoran Kafe Coffee
Time yaitu tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi. Hasil analisis matriks IE posisi restoran berada pada kuadran ke II yaitu kondisi tumbuh dan
berkembang. Strategi yang tepat digunakan pada posisi ini adalah strategi intensif penetrasi pasar, pengembangan pasar, pengembangan produk atau
integrative integrasi kebelakang, integrasi kedepan dan integrasi horizontal. e. Berdasarkan analisis QSPM, alternatif strategi yang tepat dan dapat dilakukan
oleh pihak Restoran Kafe Coffee Time secara berurutan adalah : Penetrasi Pasar TAS = 6,205, Pengembangan produk TAS = 5,861, Pengembangan
Pasar TAS = 5,799, dan Integrasi ke belakang dan integrasi horizontal TAS = 5,042
8.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan yang diperoleh dari penelitian, maka diperoleh saran yang dapat dilakukan oleh Restoran Kafe Coffee Time:
a. Sebaiknya Restoran Kafe Coffee Time melakukan strategi intensif penetrasi pasar, pengembangan pasar, dan pengembangan produk. Penetrasi
pasar berarti perusahaan sebaiknya meningkatkan pangsa pasar suatu produk atau jasa melalui usaha-usaha pemasaran yang lebih besar, misalnya dengan
menambah biaya iklan untuk promosi penjualan atau usaha-usaha promosi lainnya. Pengembangan pasar yaitu dengan Meningkatkan volume penjualan
dengan menambah saluran distribusi seperti membuka cabang. Pengembangan
91 Produk yaitu meningkatkan penjualan dengan cara meningkatkan atau
memodifikasi produk dan jasa yang sudah ada sekarang. kemudian Restoran Kafe Coffee Time diharapkan mampu melakukan strategi integrative
integrasi kebelakang, integrasi kedepan dan integrasi horizontal yaitu menjaga hubungan baik dengan perantara, pemasok, bahkan pesaing guna
mengetahui informasi pasar. b. Ada baiknya Pemasangan hotspot yang akan dilakukan di masa mendatang
jika sudah terjadi perluasan lahan atau tempat serta penambahan meja makan dan tempat duduk di Restoran Kafe Coffee Time serta mempercepat
pembuatan sertifikasi halal dari BPOM agar dapat memberikan kepercayaan
informasi mengenai kualitas produk sehingga menjadi nilai lebih bagi perusahaan sehingga konsumen menjadi lebih nyaman untuk makan di
Restoran Kafe Coffee Time.
DAFTAR PUSTAKA
Andriani. 2011. Strategi Pengembangan Usaha Restoran gurih 7 di Kota Bogor dengan Pendekatan Blue Ocean Strategy. [Skripsi]. Bogor: Fakultas
Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Arief AR. 2005. Pengantar Ilmu Perhotelan dan Restoran. Yogyakarta: Graha
Ilmu. [BPS] Badan Pusat Statistik Kota Bogor. 2011. Kota Bogor dalam Angka 2010.
Bogor. Jawa Barat. David FR. 2009. Manajemen Strategis Konsep. Jakarta: Salemba Empat.
Defieta. 2009. Startegi Pengembangan Usaha REstoran Lasagna Gulung Bogor
Jawa Barat. [Skripsi]. Fakultas Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.
Dinas Informasi Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. 2011. Arsip Data Kepariwisataan. Bogor: Dinas Informasi Pariwisata dan Kebudayaan Kota
Bogor. Durianto, Darmadi, Sugiarto Tony Sitinjak. 2004. Strategi Menaklukkan Pasar
Melalui Riset Ekuitas dan Perilaku Merek cetakan ketiga, Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Ekalina. 2011. Strategi Pengembangan Usaha P-MAN Burger Studi Kasus Restoran P-MAN Burger Depok. [Skripsi]. Bogor: Program Studi
Manajemen Agribisnis. Institut Pertanian Bogor. Erlianingsih. 2008. Startegi Pemasaran Restoran Pondok Makan Mirah, Jakarta
Selatan. [Skripsi]. Bogor: Program Studi Manajemen Agribisnis. Institut Pertanian Bogor.
Fauziyah. 2011. Analisis Strategi Pemasaran Kafe Kebun Kita, Bogor. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.
Fransiska. 2008. Strategi Pengembangan Usaha Restoran Mie Ayam Bangka Bintaro Cabang Bintaro V, Kabupaten Tangerang. [Skripsi]. Bogor:
Fakultas Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Hunger, J. David dan Thomas L. Wheelen. 2003. Manajemen Strategis.
Yogyakarta: Penerbit ANDI. Kotler P. 2002. Manajemen Strategi Edisi 1. Jakarta: PT. Prenhallindo.
Kotler P, G Armstrong. 1997. Dasar-dasar Pemasaran Edisi 2. Jakarta: PT.
Prenhallindo.
93 Lazuardi. 2008. Analisis Startegi Pengembangan Usaha Restoran Macaroni
Panggang MP Bogor. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.
Lestari. 2008. Analisis Strategi Promosi Death By Chocolate Spageti Restaurant, Bogor. [Skripsi]. Bogor: Program Sarjana Ekstensi
Manajemen Agribisnis. IPB. Bogor. Maulina N. 2009. Strategi Pengembanagn Usaha Pada Death By Chocolate and
Spaghetti Restaurant di Bogor [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Porter, M.E. 1997. Strategi Bersaing, Teknik Menganalisis Industri dan pesaing, Terjemahan. Jakarta : Erlangga.
Rahman. 2012. Strategi Pengembangan Usaha Café Burganni Bogor. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi Dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.
Ratnasari. 2009. Analisis Strategi Pemasara Studi Kasus Ali Baba Restoran, Bogor [skripsi]. Bogor: Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Sari. 2011. Analisis Strategi Bauran Pemasaran Restoran Bukit Gumati Batu Tulis Kota Bogor, Jawa Barat. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi Dan
Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Siagian, D. Sugiarto. 2000. Metode Statistik untuk Bisnis dan Ekonomi. Jakarta:
PT SUN. Steiner, GA dan Miner, JB. 1997. Kebijakan dan Strategi Manajemen. Edisi
Kedua. Jakarta: Erlangga. Sugiono 2004. Metode Penelitian Bisnis. Bandung : Cv. Alfabeta.
Torsina, M. 2000. Usaha Restoran yang sukses. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer.
94
LAMPIRAN
95
Lampiran 1. Realisasi dan Target penjualan Restoran Kafe Coffee Time Juni
2011- Juni 2012
Tahun Realisasi PenjualanOmset
Jumlah Rp Pertumbuhan
Juni 2011 35.345.000
- Juli 2011
40.125.000 11.91
Agustus 2011 58.430.000
31.33 September 2011
60.128.000 2.82
Oktober 2011 57.500.000
-4.57 November 2011
62.350.000 7.78
Desember 2011 80.275.000
22.33 Januari 2012
73.480.000 -9.25
Febuari 2012 78.195.000
6.03 Maret 2012
80.120.000 2.40
April 2012 76.695.000
-4.46 Mei 2012
80.380.000 4.58
Juni 2012 78.950.000
-1.81
96
Lampiran 2. Kuesioner Penelitian Untuk Penentuan Faktor Internal dan Eksternal Restoran Kafe Coffee Time
GAMBARAN UMUM
1. Bagaimana sejarah berdirinya Restoran Kafe Coffee Time? 2. Bagaimana kondisi umum Restoran Kafe Coffee Time?
3. Bagaimana Perkembangan Restoran Kafe Coffee Time? 4. Apa yang menjadi visi, misi sertatujuan didirikannya Restoran Kafe Coffee
Time? 5. Dimana alamat Restoran Kafe Coffee Time?
6. Bagaimana bentuk struktur organisasi Restoran Kafe Coffee Time? 7. Apa yang menjadi tugas dan wewenang dari setiap bagian struktur tersebut?
8. Jelaskan kegiatan operasional dan budaya kerja Restoran Kafe Coffee Time?
ANALISIS LINGKUNGAN INTERNAL A.
Sumber Daya Manusia
1. Berapa Jumlah Karyawan atau tenaga kerja Restoran Kafe Coffee Time? 2. Bagaimana tingkat pendidikan dari karyawan Restoran Kafe Coffee Time?
3. Apa bentuk pelayanan yang diberikan Restoran Kafe Coffee Time kepada konsumennya?
4. Intenstif apa yang diberikan kepada karyawan Restoran Kafe Coffee Time agar lebih semangat dalam bekerja?
5. Pelatihan-pelatihan apa saja yang diikuti oleh karyawan Restoran Kafe Coffee Time dalam meningkatkan usahanya?
B. Keuangan
1. Dari mana sumber modal Restoran Kafe Coffee Time? 2. Berapa jumlah modal awal Restoran Kafe Coffee Time?
3. Bagaimana perkembangan modal Restoran Kafe Coffee Time sekarang? 4. Berapa aset yang dimiliki Restoran Kafe Coffee Time sekarang?
5. Berapa biaya yang harus dikeluarkan Restoran Kafe Coffee Time pada setiap unit usahanya?
6. Bagaimana sistem manajemen keuangan pada Restoran Kafe Coffee Time?
97
C. Produksi dan Operasi
1. Bagaimana proses produksi pada Restoran Kafe Coffee Time? 2. Bagaimana ketersediaan sarana dan prasarana produksi di Restoran Kafe
Coffee Time? 3. Bagaimana ketersediaan bahan baku pada Restoran Kafe Coffee Time?
4. Bagaimana kapasitas sarana dan prasarana yang dimiliki Restoran Kafe Coffee Time?
5. Bagaimana pengaruhnya perkembangan teknologi yang dimiliki dengan perkembangan usaha dari Restoran Kafe Coffee Time?
6. Bagaimana sistem pengawasan produksi yang digunakan Restoran Kafe Coffee Time ?
D. Pemasaran
1. Apa saja jenis produk yang dihasilkan oleh Restoran Kafe Coffee Time? 2. Berapa harga dari masing-masing produk yang dijual pada Restoran Kafe
Coffee Time? 3. Bagaimana strategi promosi yang sudah dilakukan oleh Restoran Kafe
Coffee Time? 4. Bagaimana startegi tempat yang sudah dilakuakan Restoran Kafe Coffee
Time? 5. Bagaimana strategi orang, bentuk fisik dan proses yang dilakukan oleh
Restoran Kafe Coffee Time?
E. Sistem Informasi Manajemen
1. Apa saja pendukung kegiatan manajerial oleh Restoran Kafe Coffee Time? 2. Sebutkan tujuan dan manfaat dari sistem informasi manajemen yang dimiliki
Restoran Kafe Coffee Time?
ANALISIS LINGKUNGAN EKSTERNAL A.
Sosial, budaya, dan Demografi
1. Bagaimana budaya daerah sekitar atas berdirinya Restoran Kafe Coffee Time?
2. Apa pengaruh dari meningkatnya wisatawan asing dan domestic bagi Restoran Kafe Coffee Time?
98 3. Bagaimana laju pertumbuhan penduduk Bogor?
B. Ekonomi
1. Bagaimana kondisi perekonomian secara umu? 2. Bagaimana tingkat pendapatan masyarakat Bogor khususnya masyarakat
umumnya?
C. Politik dan Kebijakan Pemerintah
1. Bagaimana kondisi stabilitas politik dan keamanan Indonesia 2. Apakah ada kebijakan pemerintah yang mempengaruhi kegiatan Restoran
Kafe Coffee Time?
D. Teknologi
1. Bagaimana perkembangan teknologi Restoran Kafe Coffee Time? 2. Bagaimana perkembangan teknologi dalam mengakses informasi?
3. Teknologi apa saja yang sudah diterapkan Restoran Kafe Coffee Time baik teknologi produksi maupun teknologi informasi?
E. Pelanggan
1. Bagaimana loyalitas pelanggan terhadap produk yang dihasilkan oleh Restoran Kafe Coffee Time?
2. Bagaimana kualitas produk yang dihasilkan pelanggan? 3. Bagaimana tanggapan kosumen terhadap harga yang ditetapkan Restoran
Kafe Coffee Time?
F. Pesaing
1. Berapa jumlah pesaing yang harus dihadapi oleh Restoran Kafe Coffee Time?
2. Apakah Restoran Kafe Coffee Time dapat bertahan dalam persaingan sebutkan alasannya?
G. Pemasok
1. Berapa jumlah pemasok? Sebutkan? 2. Bagaimana hubungan anatara pemasok dengan Restoran Kafe Coffee Time?
3. Adakah pemasok lain selain dari pemasok langganan? 4. Bagaimana bentuk kerjasama yang dilakukan oleh Restoran Kafe Coffee
Time dengan para pemasok tersebut?
99
ANALISIS LINGKUNGAN INDUSTRI A.
Ancaman Masuk Pendatang Baru
1. Apa dampak dari banyaknya pendatang baru terhadap pertahanan Restoran Kafe Coffee Time?
2. Faktor-faktor apa saja hambatan masuk untuk pendatang baru?
B. Persaingan Sesama Perusahaan dalam Industri
1. Bagaimana tingkat persaingan antar pengusaha restoran di Kota Bogor? 2. Faktor-faktor persaingan sesama perusahaan dalam industri yang dihadapi
Restoran Kafe Coffee Time?
C. Produk Pengganti Atau Substitusi
1. Sebutkan produk pengganti yang menjadi pesaing Restoran Kafe Coffee Time?
2. Apakah produk pengganti menjadi ancaman bagi Restoran Kafe Coffee Time? Jelaskan alasannya?
D. Kekuatan Tawar Menawar Pembeli
1. Bagaimana kekuatan tawar menawar pembeli? 2. Apa yang sebaiknya perusahaan lakukan untuk mengatasi kekuatan tawar
menawar pembeli?
E. Kekuatan Tawar Menawar Pemasok
1. Bagaimana kekuatan tawar menawar pemasok? 2. Kriteria yang di pilih Restoran Kafe Coffee Time dalam memilih pemasok
100
Lampiran 3. Kuesioner Pengunjung
KUISIONER PEMBELI
Kepada yang saya hormati BapakIbuSaudara, Saya Astri Widiyawati, NRP H34104058 mahasiswa Progaram Sarjana Alih Jenis Manajemen Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor sedang melakukan penelitian yang berjudul Strategi Pengembangan Usaha Restoran Kafe Coffee Time di Bogor
Jawa Barat. Saya mohon kepada BapakIbuSaudara untuk berkenan mengisi kuesioner dalam rangka mencari informasi tentang Restoran Kafe Coffee Time.
Sebelum dan sesudahnya saya ucapkan terima kasih. Tanggal
: Nama Responden
: Alamat
:
A. Identitas Responden
1. Usia anda saat ini : 1. 15 – 25
2. 26 – 35 3. 36 – 45
4. 46 – 55 5. 55
2. Jenis Kelamin : 1. Pria
2. Wanita 3. Status pernikahan :
1. Menikah 2. Belum Menikah 4. Pekerjaan :
1. PelajarMahasiswa 2. Pegawai Negeri
3. Karyawan Swasta 4. Wiraswasta
5. Ibu Rumah Tangga 6. Lainnya…………. 5. Pendidikan Terakhir :
1. SD 2. SLTP
3. SLTA 4. Sarjana
5. Pasca Sarjana
6. Pengeluaran anda atau keluarga jika anda sudah berkeluarga per bulan untuk kebutuhan konsumsimakanan Rp :
1. 1 juta 2. 1,5 juta – 2 juta
101 3. 2 juta – 3 juta
4. 3 juta – 4 juta 5. 5 juta
7. Pengeluaran anda atau keluarga per bulan untuk konsumsimakan diluar rumah Restoran, Rumah Makan, Café, dan sebagainya Rp :
1. 100.000 2. 100.000 – 200.000
3. 200.000 – 300.000 4. 300.000 – 400.000
5. 500.000
B. Pendapat Konsumen Mengenai Restoran Kafe Coffee Time
8. Dari mana anda mendapat informasi tentang Restoran Kafe Coffee Time: 1. Dari teman
2. Dari brosurspanduk promosi 3. Dari keluarga
9. Seberapa jauh promosi mempengaruhi anda untuk mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time:
1. Membuat anda ingin mengunjungi 2. Membuat anda menjadi pelanggan tetap
3. Tidak ada pengaruh 12. Sudah berapa kali anda mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time:
1. 1 kali 2. 2-4 kali
3. Lebih dari 4 kali 4. Lainnya:……... 13. Seberapa jauh pengaruh kedekatan lokasi Restoran Kafe Coffee Time dari
tempat tinggal anda dalam mempengaruhi anda untuk mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time:
1. Sangat berpengaruh 2. Agak berpengaruh
3. Tidak berpengaruh 14. Pada saat kapan anda mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time:
1. Siang hari 2. Sore hari
3. Malam hari
102 4. Lainnya :………………
15. Apa yang menjadi pertimbangan anda berdasarkan ciri atribut yang menonjol mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time:
1. Variasi produk 2. KualitasRasa
3. Harga 4. Kuantitasisi
5. Pelayanan 6. Halal
7. Area parkir 8. Kebersihan dan kenyamanan
18. Untuk acara apa anda mengunjungi Restoran Kafe Coffee Time: 1. Memenuhi kebutuhan makanan sehari-hari
2. Makan dengan keluarga 3. Bisnis
4. Syukuran 5. Meluangkan waktu senggang
19. Apakah bila Restoran Kafe Coffee Time tutup pada saat itu, apa yang akan anda lakukan :
1. Mengunjungi rumah makan lain 2. Kembali ke rumah
20. Apa saran dan harapan anda untuk Restoran Kafe Coffee Time dimasa akan datang :
…………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………
103
Lampiran 4 . Kuesioner penentuan kunci faktor
Tata Cara Pengisian
1. Pilihlah jawaban yang paling tepat menurut pendapat anda 2. Jawaban anda dijamin kerahasiannya
Pertanyaan di bawah ini berkaitan dengan pendapat anda sebagai konsumen Restoran Kafe Coffee Time, Bogor. Mohon tunjukan pendapat anda
dengan memberi tanda √ dari pilihan yang tersedia
Bauran Atribut
Sangat Baik
Baik Cukup
Tidak Baik
Sangat Tidak Baik
Produk Inovasi Produk
Cita Rasa Harga
Daftar Harga Tempat
Lokasi strategis Promosi
Media cetak dan elektronik
Orang Pelayanan yang
baik dan ramah Pengetahuan
Pelayan
Proses Kinerja pelayan
Kecepatan Pelayanan
Tanggapan Pelayan
Fisik Sarana pendukung
Hotspot Kenyamanan area
parkir Kebersihan restoran
104
Lampiran 5. Kuisioner Penelitian Penilaian Penentuan Bobot dan Rating Faktor
Strategis Internal dan Eksternal Restoran Kafe Coffee Time
KUISIONER PENELITIAN SKRIPSI
Analisis Internal Lingkungan Restoran Kafe Coffee Time
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA RESTORAN KAFE COFFEE TIME DI BOGOR JAWA BARAT
IDENTITAS RESPONDEN
Nama :
Umur :
Jenis Kelamin :
Diharapkan BapakIbu dapat mengisis kuesioner ini secara lengkap, objektif benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan
tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat.
PENELITI ASTRI WIDIYAWATI UTAMI
H34104058
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
105
1.1 Penentuan Peringkat terhadap Kekuatan Perusahaan
Kategori