44
4.1.3 Struktur Organisasi Coffee Cangkir
Perusahaan yang baik adalah perusahaan yang mengorganisir dan memanajemen sumber daya manusianya dengan baik.Struktur organisasi adalah
struktur yang menjelaskan tentang siapa di posisi apa dan apa saja pekerjaan dan tanggung jawab serta wewenangnya. Berikut adalah struktur organisasi Coffee
Cangkir.
1. Manager
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Pimpinan tertinggi atas segala kegiatan yang terjadi di cafe.
b. Mengevaluasi dan menyetujui rencana kerja yang disusun oleh para manajer.
c. Merekrut dan mengontrol seluruh personaliabawahan dalam cafe. d. Mengontrol dan mengawasi agar mutu makanan dan pelayanan tetap
berkualitas dan baik. e. Bertanggung jawab atas kegiatan operasional sehari-hari cafe.
f. Menyelenggarakan training course pelatihan baik secara teori maupun praktik kepada seluruh karyawannya.
g. Mengawasi pekerjaan, jam kerja ataupun absensi karyawannya.
2. Asisten Manager
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Menerima dan melaksanakan tugas yang didelegasikan oleh Manager.
b. Membantu manager untuk membuat program kerja.
Universitas Sumatera Utara
45
3. Executive Chef
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah a. Mengatur dan mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya dalam
proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.
4. CdP Chef de Partie
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Mengawasi semua kegiatan di seksi yang menjadi tanggung jawabnya.
b. Mengorganisasi dan membagi pekerjaan kepada bawahannya. c. Membuat permintaan barang
d. Mengawasi pembuatan produksi yang sesuai dengan standart yang sudah ditetapkan.
5. Asisten Chef
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Membantu Executive Chef dan Chef de Partie sesuai dengan arahan dan
instruksi. b. Menggantikan Chef de Partie apabila berhalangan.
6. Supervisor
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Menyambut setiap tamu
b. Mencapai target tujuan yang ditetapkan c. Menanggapi keperluan konsumen
d. Mengecek kebersihan dalam dan luar ruangan
Universitas Sumatera Utara
46 e. Memelihara kualitas operasional toko
7. Kasir
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a. Menerima uang tunai masuk dan menyerahkan kuitansi struk pembayaran
kepada konsumen. b. Menyajikan laporan keuangan harian.
c. Melakukan pembayaran kepada bagian yang memerlukan pengeluaran kas.
8. Barista
Kategori