commit to user
G. Sanitasi Perusahaan
PT Perkebunan Tambi telah menjalankan HACCP Hazard Analysis Critical Control Point
terhadap pengolahan komoditasnya dengan tujuan untuk menjamin kualitas mutu teh yang dihasilkan. Dengan adanya
sanitasi terhadap lingkungan produksi, pekerja, peralatan, maupun bahan baku diharapkan dapat mendukung terjaminnya mutu teh yang dihasilkan.
1. Sanitasi Bahan Baku
Sanitasi bahan baku yang berupa pucuk segar telah dilakukan sejak pemetikan di kebun teh. Pucuk segar ditampung pada keranjang
yang dipakai setiap pemetik kemudian dimasukkan ke dalam waring sebelum ditimbang. Waring yang menunggu ditimbang diletakkan diatas
plastik atau terpal yang bertujuan untuk menjaga agar pucuk segar tidak terkena kotoran. Selain itu dalam membawa waring yang telah berisi
pucuk segar ke pabrik dialasi dengan terpal. Sortasi terhadap kotoran seperti daun dan ranting pohon lain dilakukan bersamaan dengan
pembeberan pucuk segar pada palung pelayuan. Sedangkan kontaminasi fisik lain seperti cemaran berupa logam dihilangkan dengan
menggunakan magnet yang terdapat di conveyor.
2. Sanitasi Karyawan
Pekerja mempunyai peranan penting dalam proses pengolahan dan kelancaran produksi. Faktor-faktor lingkungan yang tidak sesuai
dengan kondisi pekerja akan menyebabkan gangguan yang mengakibatkan terganggunya pelaksanaan pekerjaan. Gangguan tersebut
dapat berpengaruh terhadap kenyamanan kerja, gangguan keamanan dan kesehatan dalam bekerja.
Setiap tahap pengolahan harus dilakukan antisipasi walaupun sederhana untuk menjamin keselamatan dan kenyamanan kerja para
pekerja, maka diperlukan perlengkapan untuk kelengkapan pekerja ang meliputi :
commit to user
1 Masker
Masker UP Tambi terbuat dari kain, cukup untuk melindungi dari debu dan kelembaban berlebih dan tidak terlalu
pengap. Masker digunakan pada ruang sortasi basah dan fermentasi yang berkelembaban tinggi serta pada ruang pengeringan, sortasi
kering, pengemasan, dan gudang yang berdebu. 2
Tutup Kepala Tutup kepala digunakan untuk menjaga agar tidak terjadi
pencemaran teh dari debu dari kepala atau rambut pekerja sehingga estetika dan keamanan teh dapat dijaga.
3 Celemek
Celemek dapat befungsi sebagai pelindung pakaian pekerja dari kotoran teh yang terkadang susah dihilangkan. Selain itu juga
dapat merapikan pakaian kerja sehingga kemungkinan pakaian tersangkut pada alat lebih terkurangi.
4 Sarung Tangan
Sarung tangan banyak difungsikan untuk menghindari kontaminasi produk oleh tangan pekerja sebagai pengolahnya.
Selain itu juga untuk pengamanan kerja saat melakukan pekerjaan. Sarung tangan terutama digunakan pada ruang sortasi basah dan
ruang oksidasi enzimatis. 5
Kompresor Alat ini berfungsi untuk menghilangkan kotoran yang
menempel pada tubuh pekerja misalnya debu atau kotoran lain. Dalam pelaksanaan produksi alat ini ditempatkan pada ruang
sortasi basah, ruang sortasi kering dan pengemasan serta pada gudang penyimpanan dan pengangkutan.
6 Sepatu Khusus Pabrik
Setiap karyawan diwajibkan mengganti alas kakinya saat masuk ke pabrik. Hal ini dilakukan untuk mencegah kontaminasi
silang dari luar pabrik ke dalam pabrik.
commit to user
3. Sanitasi Ruangan
Kategori