2.5.1. Standar Mutu BahanProduk
PT. Pabrik Es Siantar menghasilkan produk berupa minuman sarsaparilla dan soda water dengan memperhatikan standar mutu bahan baku yang diolah.
Standar mutu bahan baku yang diolah yakni konsetrat sarsaparilla dan gas CO
2
cair yang digunakan harus memenuhi ketentuan peraturan BPOM RI pada minuman beralkohol gas ini termasuk bahan tambahan pangan yang diizinkan,
yaitu sebagai bahan pengarbonasi dimana tingkat penggunaannya disesuaikan dengan kebutuhan. Mutu produk dapat diukur dari kejernihan syrup sarsaparilla
yang telah diisikan ke botol yang dikendalikan secara manual menggunakan tenaga manusia dan tidak mengalami kecacatan produk botol yakni botol tidak
rusak dan kotor.
2.5.2. Bahan yang digunakan 2.5.2.1.Bahan Baku
Bahan baku merupakan bahan utama yang digunakan dalam proses produksi dengan komposisi persentase yang tinggi dan merupakan bahan
yang membentuk bagian integral dari suatu produk jadi. Bahan baku yang digunakan pada produksi minuman di PT. Pabrik Es Siantar adalah:
1. Air
Air yang digunakan pada proses produksi ini diperoleh langsung dari sumber mata air yang berada di kawasan perusahaan sehingga meminimkan biaya. Air
tersebut tidak hanya digunakan sebagai bahan baku tetapi juga sebagai pembangkit listrik pada perusahaan ini.
Universitas Sumatera Utara
2. Konsentrat Essence Sarsaparilla
Konsentrat yang digunakan ialah Essence Sarsaparilla yang diimpor dari luar negeri melalui distributor bernama IFF. Konsentrat ini digunakan untuk
memberikan rasa sarsaparilla pada produk jadi. 3.
Gas CO
2
Cair Gas CO
2
cair digunakan untuk memberikan gas pada produk, sehingga rasanya lebih enak dan juga sebagai pengawet produk. Gas ini diperoleh dari Medan
melalui distributor yaitu PT. Andalas Jaya Perkasa. 4.
Gula Murni Gula murni ini digunakan untuk memberikan rasa kepada produk sehingga
lebih enak.
2.5.2.2.Bahan Penolong
Bahan penolong adalah bahan yang tidak tampak dalam produk jadi tetapi hanya menolong proses produksi agar berjalan dengan lancar dan digunakan
sebagai pelengkap produk saja. Adapun bahan penolong yang digunakan adalah Sitrid acid
yang digunakan untuk memberikan sedikit rasa asam pada produk, Sitrid acid
diperoleh dari Medan melalui distributor yaitu PT. Sarijaya.
2.5.2.3.Bahan Tambahan
Bahan tambahan adalah bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk, tetapi pemakaiannya sangat sedikit atau cukup
kompleks yang dapat mempengaruhi kualitas produk. Adapun bahan tambahan
Universitas Sumatera Utara
yang digunakan adalah: 1.
Pewarna Alami Pewarna digunakan untuk memberikan warna pada minuman yang dihasilkan.
Pewarna yang digunakan pada produk ini ialah caramel. 2.
Botol Minuman Botol minuman digunakan sebagai wadah tempat syrup sarsaparilla. Botol ini
terdiri atas dua bagian yaitu tutup botol dan badan botol. Tutup botol diperoleh dari Bandung yaitu PT. Altimex dan badan botol diperoleh dari 6 supplier
berbeda yakni : PT.IGlass Surabaya, PT. Asa Cipta Packaging, PT. Arta Jaya, PT. Mitra Karya Mulia, PT. Kedaung Subur, dan PT. Indah Mulia Glass
.
2.5.3. Uraian Proses
Kategori