spesifik protein murni yang berubah-ubah dari 500 sampai 10.000 unit lipase per mg protein Fogarty, William, M. 1983.
Gambar 2.3. Lipid Triasilgliserol
Enzim lipase atau lengkapnya triasilgliserol lipase adalah enzim yang menghidrolisis ester karboksilat. Enzim ini mempunyai substrat alami berupa
trigliserida dari asam lemak yang mana reaksinya memerlukan air, dan lipase ekstraseluler berhasil diisolasi dari Pseudomonas aeruginosa pada tahun 1986. Enzim
lipase memiliki sub unit berupa glikoprotein dan lipoprotein. Sub unit tersebut dapat sebagai monomer, dimer, oligomer atau polimer. Enzim lipase stabil pada suhu
optimumnya yaitu 30
o
C, walaupun masih aktif pada 51
o
C, Nishio, 1987. Dan menurut penelitian Abigor dkk 2002 wijen digunakan sebagai katalis enzim lipase
dan dapat bekerja dengan baik dan bertahan hidup pada pH 7-7,5.
Pada banyak mikroorganisme, bagian yang kuat dari lipase ekstraseluler sebagian masih terikat pada dinding sel. Karena adanya ikatan antara enzim dan
dinding sel mungkin menghambat ekskresi lipase berikutnya dalam media pertumbuhan dan dengan demikian menurunkan hasil lipase ekstraseluler. Zat yang
dapat menstimulai pelepasan lipase dari dinding sel sehingga dapat meningkatkan pembentukan lipase yaitu dengan menambahkan ion magnesium kedalam media
pertumbuhan Aisaka Terada, 1979.
2.1.4 Hipotesis Operon
Dari aktivitas β-galaktosidase dalam sel E. Coli diusulkan hipotesis operon untuk
kontrol genetik dari sintesis protein pada prokariota. Jenis peraturan sintesis protein yang diberikan oleh konsep operon membicarakan tentang kontrol transkripsi, karena
Universitas Sumatera Utara
kontrol yang diberikan terutama pada transkripsi gen menjadi mRNAs yang sesuai. Ada cara umum lain dalam sintesis protein, yaitu, dengan kontrol translasi laju sintesis
dari rantai polipeptida dari template mRNA-nya. Kontrol transkripsi tampaknya menjadi mekanisme utama untuk pengaturan ekspresi gen pada bakteri. Kontrol
Translational, yang tidak dipahami dengan baik, tampaknya merupakan mekanisme sekunder pada bakteri tetapi sangat penting dalam eukariota.
Dari eksperimen mereka Jacob dan Monod terdapat tiga gen struktural z, y, dan a coding untuk mensintesis
β-galaktosidase, permease dan protein A, masing- masing, yang semuanya dapat diinduksi oleh laktosa, terletak berdekatan satu sama
lain dalam kromosom E. coli dan DNA mengisi letak lain di dekat gen ini. Bagian i ini diusulkan menjadi gen regulasi coding untuk sekuens asam amino dari protein yang
disebut represor, ketika gen i ditranskripsi untuk membentuk mRNA yang sesuai, yang berdifusi terakhir ke ribosom dan ada bertindak sebagai template untuk sintesis
represor. Protein represor mengikat bagian lain pada segmen tertentu pada DNA yang disebut operator. Pengikatan protein represor ke situs operator dalam DNA
dipostulatkan untuk mencegah atau menekan transkripsi oleh RNA polimerase dari tiga gen struktural z, y, dan a coding untuk tiga enzim diinduksi oleh 3-galactosides,
Gambar 2.4 Mekanisme Lac_Operon
Untuk menjelaskan tindakan dari inducer, ketika glukosa tidak tersedia, tetapi laktosa ada, Jacob dan Monod mengajukan bahwa ia menggabungkan dengan letak
Universitas Sumatera Utara
pengikatan spesifik yang kedua pada protein represor, letak inducer, untuk membentuk sebuah kompleks penginduksi-represor. Ikatan dari inducer disebabkan
represor yang akan dibentuk dari operator pada DNA dengan penurunan afinitas untuk yang kedua. Setelah kompleks represor-inducer dilepaskan, gen struktural untuk
β- galactosiclase dan dua lainnya protein menjadi tersedia untuk transkripsi oleh RNA
polimerase untuk menghasilkan mRNA yang sesuai. Ketiga protein kemudian disintesis dari template mRNA pada ribosom, memungkinkan sel untuk menggunakan
laktosa sebagai sumber karbon dan energi.sel-sel yang diambil dari media terakhir, dicuci, dan ditempatkan dalam sebuah medium, sedangkan-laktosa, D-glukosa, yang
sel selalu dapat digunakan. Karena konsentrasi laktosa dalam sel sekarang akan menjadi rendah. induser terikat pada protein represor akan terpisahkan jauh,
menyebabkan molekul represor untuk kembali ke bentuk aktif, sehingga sekarang terikat dengan afinitas yang tinggi ke bagian operator. Akibatnya, gen-gen struktural
untuk β-galaktosidase dan dua protein lain tidak bisa lagi ditranskripsikan, dan karena
kekurangan mRNA, protein ini tidak bisa lagi dibuat. Oleh karena itu protein represor, melalui kapasitasnya untuk mengikat baik induser atau operator reversibel
tapi tidak keduanya secara bersamaan, sehingga dapat dihitung induksi dan represi keduanya pada sintesis galaktosidase.
Ketiga gen struktural z, - v, dan, a bersama-sama dengan operator o mereka, yang ditunjuk oleh Jacoob dan Monoc sebagai operon, khususnya, Lac_Operon.
Sebuah operon tetap terdiri dari kelompok gen struktural fungsional terkait, yang dapat diaktifkan atau dinonaktifkan secara terkoordinasi, bersama dengan operator
mereka.Lehninger, 1982
2.1.5 Ion Logam sebagai kofaktor-enzim
