melakukan penelitian tentang Hygiene Sanitasi rumah makan persinggahan bus lintas Sumatera di Kecamatan Rantau Selatan Kabupaten Labuhan Batu tahun 2007.
1.2. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka penulis membuat perumusan masalah yaitu untuk melihat bagaimana hygiene sanitasi rumah makan persinggahan bus
lintas Sumatera di Kecamatan Rantau Selatan Kabupaten Labuhan Batu tahun 2007.
1.3. Tujuan Penelitian 1.3.1. Tujuan Umum
Untuk mengetahui gambaran tentang hygiene dan sanitasi rumah makan persinggahan bus lintas Sumatera di Kecamatan Rantau Selatan Kabupaten Labuhan Batu
tahun 2007.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Untuk mengetahui karakteristik petugas rumah makan persinggahan yaitu pendidikan, lama bekerja dan jumlah tenaga pengolah makanan
2. Untuk mengetahui keadaan hygiene dan sanitasi rumah makan persinggahan bus lintas Sumatera berdasarkan Kepmenkes No. 1098 MenkesSKVII2003.
3. Untuk mengetahui fasilitas sanitasi rumah makan persinggahan bus lintas Sumatera
4. Untuk mengetahui kualitas rumah makan persinggahan dan disesuaikan dengan Kepmenkes No. 1098MenkesSKVII2003.
5. Untuk mengetahui penerapan 6 enam prinsip hygiene sanitasi pengelolaan makanan di rumah makan persinggahan.
Universitas Sumatera Utara
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah : 1.
Memberikan masukan bagi pengusahapengelola tentang sanitasi tempat pengelolaan makanan serta personal hygiene penjamah makanan.
2. Memberikan masukan bagi tenaga pengolah makanan pada rumah makan
persinggahan bus lintas Sumatera. 3.
Memberikan data hygiene dan sanitasi rumah makan singgah pada instansi- instansi Dinas Kesehatan untuk pengawasan hygiene dan sanitasi rumah makan.
4. Untuk menambah wawasan bagi penulis tentang higiene dan sanitasi rumah
makan persinggahan bus lintas Sumatera.
Universitas Sumatera Utara
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pengertian Hygiene dan Sanitasi Makanan
Ditinjau dari ilmu kesehatan lingkungan kedua istilah hygiene dan sanitasi mempunyai arti yang berbeda, tetapi memiliki tujuan yang sama. Yaitu mengupayakan
agar manusia dapat hidup sehat sehingga terhindar dari gangguan kesehatan ataupun penyakit. Dalam penerapannya, usaha sanitasi lebih menitikberatkan pada faktor-faktor
lingkungan hidup manusia, sedangkan hygiene menitikberatkan usahanya kepada kebersihan individu Azwar, 1989.
2.1.1. Pengertian Hygiene
Hygiene adalah usaha kesehatan masyarakat yang mempelajari pengaruh kondisi lingkungan terhadap kesehatan manusia, upaya mencegah timbulnya penyakit karena
pengaruh lingkungan kesehatan tersebut serta membuat lingkungan sedemikian rupa sehingga terjamin pemeliharaan kesehatan, termasuk usaha melindungi, memelihara dan
mempertinggi derajat kesehatan manusia. Sehingga berbagai faktor lingkungan yang tidak menguntungkan tidak sampai menimbulkan gangguan terhadap kesehatan Azwar,
1989. Beberapa pengertian hygiene lain yang dikutip oleh Sihite 2000, adalah sebagai
berikut : 1.
Menurut Brownell, hygiene adalah bagaimana caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan.
Universitas Sumatera Utara
