syarat kesehatan serta menggunakan wadah untuk makanan jadi dan dibersihkan terlebih dahulu dari semua responden yang diteliti sudah memenuhi syarat kesehatan, memakai
alat bantu dalam mengambil makanan dari semua responden yang diteliti sudah memenuhi syarat kesehatan dan dalam penyajian makanan hangat suhu yang digunakan
tidak lebih 60ºC dari semua responden yang diteliti sudah memenuhi syarat kesehatan yang ditetapkan.
4.3.7. Fasilitas Sanitasi
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi yang peneliti lakukan di rumah makan persinggahan bus lintas Sumatera, dalam prinsip fasilitas sanitasi dapat dilihat
pada tabel dibawah ini : Tabel 4.10. Distribusi Responden Berdasarkan Fasilitas Sanitasi di Rumah Makan
Persinggahan Bus Lintas Sumatera di Kecamatan Rantau Selatan Kabupaten Labuhan BatuTahun 2007
No. Fasilitas Sanitasi
Jumlah Total
Ya Tidak
Jumlah
1. Air yang digunakan bersumber
dari air PAM --
-- 15
100 15
100 2.
Air bersih yang tersedia tidak berbau, tidak berwarna dan tidak
berasa 15
100 --
-- 15
100
3. Tersedia toilet, letaknya tidak
berhubungan langsung dengan dapurruang makan
12 80
3 20
15 100
4. Tempat sampah yang disediakan
dibuat dari bahan yang kedap air 13
86,7 2
13,3 15
100 5.
Pengangkutan sampah dilakukan maksimal setiap 24 jam
7 46,7
8 53,3
15 100
6. Limbah dari hasil pengolahan
makanan dibuang ke saluran limbah tertutup
11 73,3
4 26,7
15 100
7. Saluran air limbah berjalan
dengan lancar 11
73,3 4
26,7 15
100
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel 4.10. diatas dapat dilihat bahwa, fasilitas sanitasi air bersih yang mereka gunakan dari semua responden yang diteliti tidak memenuhi syarat
kesehatan karena responden tidak menggunakan air dari PAM, tetapi mereka menggunakan air sumur bor artetis, penggunaan air bersih yang tersedia tidak berbau,
berwarna dan tidak berasa dari semua responden yang diteliti sudah memenuhi syarat kesehatan.
Tersedianya toilet yang letaknya tidak berhubungan langsung dengan dapurruang makan dari semua responden yang diteliti, ada 3 responden menjawab tidak, berarti
prinsip tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan, tempat sampah yang disediakan dibuat dari bahan yang kedap air dari semua responden yang diteliti ada 2 responden yang
menjawab tidak, berarti prinsip tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan yang ditetapkan.
Pengangkutan sampah yang dilakukan maksimal setiap 24 jam dari semua responden yang diteliti ada 8 responden yang menjawab tidak, berarti prinsip tersebut
tidak memenuhi persyaratan kesehatan yang ditetapkan. Limbah dari hasil pengolahan makanan yang dibuang ke saluran limbah tertutup
dari semua responden yang diteliti ada 4 responden yang menjawab tidak berarti prinsip tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan dan saluran air limbah berjalan dengan lancar
dari semua responden yang diteliti ada 4 responden yang menjawab tidak, berarti prinsip tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan.
Universitas Sumatera Utara
4.4. Gambaran Hygiene Sanitasi Rumah Makan Persinggahan
