1. Grand Ballroom luas= 1495 m2, 1000 pax .
2. Meeting Room luas= 204 m2, 100 pax .
3. Board Room luas= 202 m2, 100 pax.
3.4 Struktur Organisasi
Stuktur organisasi adalah susunan dari setiap jabatan dan hubungan antara jabatan-jabatan yang lain dalam suatu organisasi, maka setiap pimpinan maupun
pegawai bawahan yang tergabung dalam suatu perusahaan baik instansi, pemerintah maupun swasta akan dapat mengetahui dengan jelas tugas-tugas atau
tanggung jawab masing-masing, serta sampai mana batas-batas kekuasaan yang harus dipegang atau di jalankan. Berhasil atau tidaknya suatu perusahaan banyak
di pengaruhi oleh adanya struktur organisasi. Seorang pemimpin hanya dapat bekerja dengan baik, apabila pemimpin tersebut mengetahui dan mengenal siapa-siapa saja
yang dapat membantunya, siapa yang harus melapor dan bagaimana hubungan seorang pemimpin dengan bawahannya.
Dengan adanya struktur organisasi, maka proses kerja dalam suatu perusahaan akan berjalan dengan lancar, serta tidak akan menimbulkan kesimpangsiuran dalam
mencapai tujuan antara satu departemen dengan departemen yang lainnya. Harus disadari, bahwa tercapainya suatu tujuan sangat dipengaruhi dengan adanya kerja
sama antara seorang pimpinan dengan anggota-anggota atau bawahan yang dipimpinya dalam suatu oganisasi.
Universitas Sumatera Utara
Karyawan atau staff tidak secara langsung terlibat dalam kegiatan utama setiap departemen, atau dengan kata lain dimana setiap bagian atau departemen di
kepalai oleh seorang kepala bagian atau manager, di mana memiliki batas-batas wewenang dan tanggung jawab masing-masing setiap manager. Setiap outlet pada
umumnya membuat bagan struktur organisasi tertentu. Karena tanpa adanya struktur organisasi dalam hotel maka pembagian tugas tiap-tiap karyawan maupun
departemen tidak akan berjalan dengan semestinya. Sebagai akibatnya banyak karyawan yang menyalahi wewenang maupun tugasnya yang akan mempengaruhi
pada pencapaian tujuan perusahaan. Dengan kata lain pada struktur organisasi digambarkan secara jelas tugas dan
tanggung jawab masing-masing bagian di dalam perusahaan, sehingga dapat memperlancar jalannya kegiatan operasional dalam pencapaian tujuan perusahaan.
Universitas Sumatera Utara
STRUKTUR ORGANISASI H.O.D THE ARYADUTA HOTEL MEDAN
Sumber : The Aryaduta Hotel Medan Executive Assistant Manager
Asst. Human
R. Mngr Assistant
Financial Controlle
Director Of Sales
Assistant FB
Manager Executive
Chef Front
Office Manager
Exct. House
keeper Chief
Engineer
Junior Sous Chef
Assistant Chief
Engineer
Assistant Chief
Security Purcha
sing Mngr
EDP Mngr
Asst. Cost Controller
Restaurant Mngr
Bqt Opr
Mngr
Japanese Chef
Pastry Chef
Chines Chef
Chief Concierge
Senior Supervisor
General Manager
Universitas Sumatera Utara
BAB IV PERANAN
SERVICE BAR SEBAGAI PENDUKUNG KEGIATAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI THE ARYADUTA HOTEL
MEDAN
Service Bar di The Aryaduta Hotel Medan merupakan bagian dari The Kicthen Restaurant, dimana bartender tidak langsung berhubungan dengan para tamu
non visible bar. Pesanan minuman dilakukan lewat pramusaji. Bar ini hanya berfungsi melayani pesanan minuman lewat restoran, banquet, maupun dari kamar
Room Service .
4.1 Produk dari Service Bar The Aryaduta Hotel Medan
