Bar Supervisor Bar Captian

2.6.3 Bar Supervisor

Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab Sebelum Bar Beroperasi Pada Saat Bar Beroperasi Bar Supervisor 1. Memeriksa daftar hadir bawahan. 2. Memeriksa hasil penjualan sales report. 3. Memeriksa log book, barangkali ada informasi atau pesan – pesan penting. 4. Memeriksa dan memberikan paraf pada daftar requisition untuk beverage, perishable, groceries, dan sebagainya. 5. Mengantar beverages sales, presensi, serta daftar requisition ke F B office untuk dimintakan tanda tangan Food Beverage Manager, begitu juga untuk transfered serta broken report dan sebagainya. 6. Memeriksa persediaan peanuts, crackers serta stok minuman. Kalau persediaan menipis maka harus segera mengajukan permintaan kegudang hal ini biasanya di bantu oleh bartender. 7. Memeriksa kebersihan serta kerapian ruangan. Begitu juga dengan kebersihan dan kerapian anak buah personal appearanc . 8. Memeriksa persiapan-persiapan lainnya yang dipergunakan dalam operational, seperti 1. Mengawasi jalannya pelayanan dan operation secara keseluruhan. 2. Menyambut serta membantu mendudukkan tamu. Universitas Sumatera Utara Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab Sebelum Bar Beroperasi Pada Saat Bar Beroperasi Bar Supervisor kebersihan dan kelengkapan serta jumlah yang cukup dari aneka macam gelas, mesin pendingin, TV, lampu – lampu bar dan sebagainya. 9. Memeriksa kebersihan dan kelengkapan bar di beberapa outlet. 10. Mengadakan briefing dengan seluruh staff. 11. Setiap minggu mendampingi cost control mengadakan inventarisasi. 12. Setiap enam bulan sekali membuat penilaian terhadap bawahannya. 13. Melaporkan masalah-masalah yang terjadi kepada food beverage manager. Universitas Sumatera Utara

2.6.4 Bar Captian

Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab Sebelum Bar Beroperasi Pada Saat Bar Beroperasi Waktu Bar Tutup Bar Captian 1. Menyusun jadwal kerja setiap menjelang akhir bulan. 2. Menugaskan bartender outlet- outlet. 3. Memberikan briefing, pengarahan dan pelatihan, baik kepada bartender, bar waiter maupun bar boy. 4. Memerintahkan kepada sub ordinat untuk mengerjakan tugas-tugas sampingan 5. Memeriksa stok minuman, garnish, peanuts dan sebagainya. 6. Memeriksa drink list, kerapian mejakursi. 1. Menyambut para tamu denganramahdansop a,mengantar kan dan mencarikan tempat duduk yang sesuai. 2. Menawarkan menyarankan serta mengambil pesanan minuman dari para tamu. 3. Senantiasa menjaga kelancaran service. 4. Dalam keadaan sibuk membantu Bartender membuat cocktail dan membantu Bar waiter menyajikan minuman untuk para tamu dan sebagainya 1. Menerima pengaduan dari sub ordinat barangkali ada hambatan atau masalah yang lain selama bar beroperasi. 2. Mencatat hasil penjualan dan membuat laporan. 3. Memberikan teguran kepada anak buah yang kedapatan melakukan kesalahan agar tidak terulang lagi. Universitas Sumatera Utara

2.6.5 Bartender