5. Melaporkan kepada Bar Supervisor apabila mendapatkan hambatan atau masalah
waktu operation.
4.3 Peranan Service Bar dalam kegiatan Food and Beverage Department di The Aryaduta Hotel Medan
Bar mempunyai peranan penting dalam hotel karena bagian ini merupakan salah satu penunjang dalam kegiatan perhotelan terutama untuk menghasilkan
pendapatan. Bar Section bertanggung jawab terhadap operasional food and beverage department termasuk didalamnya program-program yang akan diajukan untuk
menaikkan pendapatan. Penjualan minuman di bar, terutama minuman beralkohol, baik yang
disajikan straight langsung, tanpa campuran maupun yang berupa minuman campuran mixed drink, cocktail, high ball dan sebagainya, sangat menguntungkan.
Kadang – kadang keuntungannya jauh lebih besar daripada keuntungan yang diperoleh dari penjualan makanan di restoran. Para tamu atau pembeli pun terpenuhi
kebutuhan dan keinginannya, mereka dapat melepas lelah, menghilangkan ketegangan dengan bersantai di bar, menikmati minuman kesukaan sambil menikmati
alunan musik. Service Bar The Aryaduta Hotel Medan, terletak di dalam The Kicthen
Restaurant yang menyalurkan penjualan anggur, disamping minuman beralkohol lainnya, yang disajikan kepada para tamu selama mereka menikmati makanan,
keuntungan yang diperoleh pihak pengusaha cukup besar. Di dalam bisnis restoran,
Universitas Sumatera Utara
pelayanan minuman, terutama minuman beralkohol, sangatlah menguntungkan. Banyak restoran menyajikan minuman beralkohol sebagai bahan dari kelengkapan
pelayanan makan. Bahkan di beberapa tempat, penjualan minuman merupakan bagian terpenting dari bisnis tempat tersebut. Para pramusaji dituntut dapat menyajikan
minuman beralkohol secara tepat dan professional, termasuk harus memiliki pengetahuan tentang aneka macam minuman campuran, cocktail, dan sebagainya,
agar para pramusaji tersebut dapat memberikan saran – saran yang tepat kepada para tamu.
Melihat letak daripada service bar ini yaitu dekat lobby hotel yang dekat dengan front office sehingga tamu yang akan datang bukan hanya tamu hotel.
Maksudnya tamu yang bukan menginap di hotel. Terkadang tamu dari tamu hotel yang mau menunggu rekan nya sering duduk-duduk sambil menunggu dan menikmati
minuman yang disajikan. Service bar ini merupakan salah satu outlet yang strategis dan banyak menambah pendapatan income bagi hotel.
Mengenai pemberian welcome drink pada tamu yang akan check in juga merupakan suatu hal yang dapat memberi kepuasan kepada tamu yang akan check in
juga merupakan suatu hal yang dapat memberi kepuasan kepada tamu karena welcome drink ini diberi secara cuma-cuma yang berupa minuman perkenalan.
Universitas Sumatera Utara
4.4 Kendala yang dihapi dan cara mengatasinya
