2.6.5 Bartender
Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab
Sebelum Bar Beroperasi
Pada Saat Bar Beroperasi
Waktu Bar Tutup
Bartender 1.
Membersihkan ruangan
bar terutama pada
bagian-bagian yang belum dibersihkan
houseman. 2.
Mengelap meja, kursi, counter serta
botol-botol minuman.
3. Mengambil
bermacam-macam minuman, groceries
dan perishable dari gudang untuk
menggantikan barang-barang yang
sudah laku maupun untuk menambah
stok pada saat menjelang
kesibukan. 4.
Menyediakan es batu dalamjumlah
yang cukup. 1.
Membuat cocktail pesanan tamu
sesuai standar resep dan ukuran
yang telah ditetapkan.
2. Selalu menjaga
kerapian dan kebersihan tempat
kerja 3.
Selalu rapi dalam penampilan, sopan,
ramah dan menjaga hubungan
baik dengan para tamu dan
sebagainya. 1.
Menyiapkan alat- alat ketempat
semula setelah dibersihkan dan
dikeringkan secara keseluruhan.
2. Mengumpulkan
botol-botol kosong serta
menyimpannya ditempat yang
telah ditentukan. 3.
Mengatur kembali botol-botol
minuman di tempat penyimpanan.
Universitas Sumatera Utara
Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab
Sebelum Bar Beroperasi
Pada Saat Bar Beroperasi
Waktu Bar Tutup
Bartender 5.
Menyiapkan welcome drink untuk
tamu-tamu yang check in hari itu.
Baik untuk tamu VIP, tamu biasa,
tamu rombongan maupun tamu yang
dating secara individual.
6. Menyiapkan fresh
lime juice untuk campuran
cocktail lmaupun
sliced lemon untuk garnish
dan sebagainya. 7.
Menyiapkan dan mengatur alat-alat
untuk operation
meliputi shaker,
jigger, cocktail strainer, funnel, bar
knife, can opener, cork screw, bottle
4. Merapikan dan
membersihkan counter
dari remah-remah
makanan untuk menghindari
bahaya tikus atau seranggalainnya.
5. Melaporkan
kepada Bar
Supervisor apabila mendapatkan
hambatan atau masalah waktu
operation.
Universitas Sumatera Utara
Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab
Sebelum Bar Beroperasi
Pada Saat Bar Beroperasi
Waktu Bar Tutup
Bartender opener, ice spoon,
ice tongs, wine basket, dan
sebagainya.
8. Menyiapkan
condiment seperti Tabasco dan lea
perrins sauce syrup, angostura bitter,
fresh eggs dan sebagainya, termsuk
cherry, olive, saltpeppergaram
dan merica . 9.
Menyediakan potato chips, cassava chips,
peanuts dan
sebagainya. Menyiapkan bir, soft
drink, white wine, ditempat dingin
dalam jumlah yang cukup.
Universitas Sumatera Utara
2.6.6
Bar Waiter
Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab
Sebelum Bar Beroperasi
Pada Saat Bar Beroperasi
Waktu Bar Tutup
Bar Waiter 1.
Bersama-sama Bartender
membersihkan dan menjaga kebersihan
ruangan bar,
counter, meja, kursi dan sebagainya.
2. Menjaga agar udara
didalam bar tetap terasa segar dan
nyaman. 3.
Bekerja sama dengan
bartender mengambil macam-
macam minuman dari gudang,
perishable lemon,
eggs, barang-
barang groceries
seperti juices,
peanut, potato cassava chips,
condiment, syrup, sugar dll.
1. Menyambut tamu
dengan ramah dan sopan.
2. Mempersilahkan
tamu duduk. 3.
Mengambil pesanan minuman.
4. Menyajikan
minuman yang telah dibuat dan disiapkan
bartender kepada
tamu dengan ramah, luwes dan sopan.
1. Bersama-sama
bartender membersihkan
dan merapikan serta
membereskan lagi ruangan bar,
letak meja kursi dan lain
sebagainya. 2.
Mengumpulkan gelas-gelas kotor
serta botol-botol kosong.
3. Mematikan
lampu-lampu saat mau pulang,
begitu juga konsent yang
tidak diperlukan lagi.
Universitas Sumatera Utara
Jabatan Tugas Dan Tanggung Jawab
Sebelum Bar Beroperasi
Pada Saat Bar Beroperasi
Waktu Bar Tutup
4. Mengeset meja bar
dengan cocktail
paper napkin yang telah dilipat dan
diatur rapi dalam paper napkin stand,
ashtray, drink list, tend cards dan vase
of flower. 5.
Membantu Bartender
menyiapkan gelas- gelas bersih, potato
chips, peanuts dan sebagainya.
5. Tampil rapi, bersih
dan senantiasa menjaga hubungan
yang baik dengan para tamu.
Senantiasa mengucapkan
terimakasih kepada tamu-tamu saat
meninggalkan bar. 4.
Mematikan AC, mengunci pintu-
pintu dan sebagainya.
Universitas Sumatera Utara
BAB III TINJAUAN UMUM TENTANG THE ARYADUTA HOTEL MEDAN
3.1 Sejarah The Aryaduta Hotel Medan
Aryaduta merupakan brand Indonesia dengan jaringan terluas hotel bintang lima di Indonesia dan memiliki sekitar 3.000 kamar. Pembangunan The Aryaduta
Hotel dirintis pada tahun 1971 di Jakarta dengan kondisi masa konstruksi 3 tahun dan mulai beroperasi pada bulan Juni 1976. Saat itu, hotel ini dikenal dengan nama The
Ambassador. Kemudian pada tanggal 1 Januari 1976, The Ambassador berubah nama menjadi Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta dengan dikelola oleh Hyatt Internasional.
Penggantian nama ini karena adanya penandatanganan kontrak kerja sama selama 10 tahun antara PT Aryaduta Hotel Tbk dan Hyatt International, yang menyatakan
bahwa manajemen Hotel Ambassador akan dikelola oleh Hyatt International. Mulai saat ini kontrak bersama Hyatt International terus diperpanjang oleh pemilik hotel
sampai saat ini hinggatahun 2017. Pada mulanya Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta hanya memiliki sayap utama
main wing dengan 216 kamar, namun pada tahun 1985 dibangunlah sebuah sayap baru bernama The Ambassador Wing dengan jenis kamar yang baru. Tanggal
7 Desember 1986, peresmian dan pembukaan bangunan baru ini di hadiri oleh Istri Presiden pada saat itu, Alm. Ibu Tien Soeharto. Penambahan bangunan ini menambah
115 kamar hingga total kamar secara keseluruhan menjadi 331 kamar. Pada tahun
35
Universitas Sumatera Utara
1990, Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta mendapatkan sertifikat sebagai hotel berbintang lima dengan tingkat Diamond. Dengan pertimbangan ini, maka pada tahun 1991
Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta sepakat untuk menggantikan nama menjadi The Aryaduta Jakarta.
Setelah bertahun-tahun memberikan pelayanan kepada customer-nya, di bulan Januari tahun 1995 The Aryaduta Jakarta berhasil mendapatkan “Adikarya Wisata
Award 1994” untuk jasa pelayanan yang memuaskan dan fasilitas yang sangat baik. Kemudian pada bulan Agustus di tahun yang sama, The Aryaduta Jakarta kembali
berganti nama menjadi Hotel Aryaduta Jakarta. Pada bulan Maret 1997, Lippo Group membeli saham Hotel Aryaduta Jakarta. Pada saat itu, Lippo Group membeli saham
dari Nurman Diah, pemilik saham PT. Hotel Parapatan, Tbk. Kemudian di tahun 2000, Lippo Group kembali membeli seluruh saham yang telah dimiliki oleh PT.
Hotel Parapatan sehingga memiliki kuasa penuh atas Hotel Aryaduta Jakarta. Pada tahun 2000, pemilik baru PT. Hotel Parapatan, Tbk mengganti nama menjadi PT.
Aryaduta Hotel, Tbk. Penggatian kepemilikan ini menyebabkan PT. Aryaduta Hotel, Tbk kembali berganti nama menjadi PT. Lippo Karawaci, Tbk di bulan juli tahun
2004. Setelah 8 tahun resmi secara penuh dimiliki oleh Lippo Group, maka sampai saat ini hotel ini menamakan diri The Aryaduta Hotel Jakarta.
Setelah Lippo Group membeli saham tersebut PT. Lippo Karawaci berencana mengembangkan Hotel The Aryaduta tidak hanya di Jakarta, melainkan ke seluruh
propinsi yang ada di Indonesia, salah satunya di Medan Sumatra Utara. Di Medan The Aryaduta Hotel di bangun pada 1 April 2006, dan mulai beroperasional pada
Universitas Sumatera Utara
1 Juli 2007. The Aryaduta Hotel Medan dibawah kepemimpinan Lippo Group yang dimiliki oleh Bapak James Tjahaya Riady.
The Aryaduta Hotel Medan berlokasi di jalan Kapten Maulana Lubis No. 8 Medan. Aryaduta Medan terletak tepat diatas Palladium Mall. Terletak di daerah
bisnis dan hiburan kota, The Aryaduta Hotel Medan berjarak 1,5 jam berkendara dari Bandara Internasional Kuala Namu.
The Aryaduta Hotel didukung tim yang sudah berpengalaman. Salah satunya CEO Jurgen Fischer, berkebangsaan Jerman dan memiliki latar belakang operasional
hotel. Tim ini menjadikan The Aryaduta Hotel , hotel bintang lima dengan standar internasional.
Visi dan Misi The Aryaduta Hotel Medan 1.
Visi :
“Turn enjoy moment in to a beautiful memories”, yang berarti menciptakan setiap sentuhan itu indah, maksudnya disini adalah setiap
sentuhan baik itu berhadapan langsung dengan tamu maupun di belakang tamu haruslah memberikan pelayanan yang terbaik agar setiap tamu yang
berkunjung merasa nyaman dan dimanjakan oleh setiap pelayanan yang diberikan oleh para karyawan hotel. Sehingga tamu tersebut mendapatkan
kenangan indah yang tidak terlupakan dan ingin berkunjung kembali suatu waktu bersama para kerabat maupun keluarganya.
Universitas Sumatera Utara
2.
Misi :
Adapun misi dari The Aryaduta Hotel yaitu” To be close to our guest, to be close to employee”,maksudnya disini adalah mendekatkan diri kepada
para tamu dan mendekatkan diri kepada setiap para karyawan, sehingga memberikan kesan yang indah kepada para tamu hotel dan juga menjadikan
suasana bekerja menjadi nyaman sehingga tercipta suatu hubungan yang harmonis bagi setiap para karyawan hotel.
3.2 Klasifikasi The Aryaduta Hotel Medan Klasifikasi The Aryaduta Hotel Medan dapat dibagi berdasarkan beberapa hal
yakni:
3.2.1 Berdasarkan Komponen Harga Kamar
Kategori