adalah bar section. Bar section merupakan section yang bertugas dan bertanggung jawab dalam menyiapkan dan menyajikan minuman kepada tamu dari yang
beralkohol Alcholic Beverage sampai yang tidak beralkohol Non Alcholic Beverage.
Bar juga merupakan pemasok pendapatan dan keuntungan yang cukup besar bagi hotel. Bar didalam sebuah hotel menyediakan, menjual, menyajikan segala
macam minuman bagi para tamu, baik yang datang langsung ke bar, restoran maupun yang pesan dari kamar di Hotel tempat mereka menginap Room Service.
Berdasarkan uraian di atas penulis merasa tertarik memilih judul karya tulis
ini yakni : “PERANAN SERVICE BAR SEBAGAI PENDUKUNG KEGIATAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI THE ARYADUTA HOTEL
MEDAN”.
1.2 Batasan Masalah
Sesuai dengan kemampuan penulis dan untuk membatasi masalah yang akan di bahas, maka penulis membuat batasan masalah yang hanya membahas bagian-
bagian yang erat hubungan nya dengan food and beverage department, khususnya pada bar section terutama pada service bar yang terdiri dari pelayanan, minuman dan
masalah-masalah yang di hadapi oleh outlet bar di hotel tersebut. Contohnya: hubungan kerja, pendukung penjualan di luar jam makan.
Universitas Sumatera Utara
1.3 Tujuan Penulisan
Suatu pembahasan haruslah mempunyai arah serta maksud dan tujuan agar sesuatu yang dilakukan sesuai dengan yang di inginkan. Aadapun maksud dan tujuan
penulisan adalah: 1.
Untuk memenuhi syarat agar dapat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Pariwisata bidang keahlian Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya Universitas
Sumatera Utara. 2.
Melatih dan memantapkan penulis untuk berdisiplin dan bertanggung jawab dalam melaksanakan tugas.
3. Untuk melatih lebih kreatif dalam mengembangkan gagasan serta menganalisa
masalah-masalah yang timbul pada operasional service bar Di The Aryaduta Hotel Medan
4. Memberikan sumbangan pemikiran yang positif dalam perkembangan service bar
5. Mengambil kesimpulan dari pengalaman yang di peroleh penulis selama
mengikuti praktik kerja lapangan dan membandingkan dengan teori-teori yang di peroleh selama mengikuti perkuliahan dan mempertahankan nya dalam seminar
kertas karya. 1.4 Metode Penelitian
Pada dasarnya penulisan kertas karya merupakan suatu laporan dari hasil penelitian dan studi lapangan, oleh sebab itu untuk mendapatkan data dan informasi
Universitas Sumatera Utara
yang berkaitan dengan penulisan kertas karya ini, penulis menggunakan metode penelitian sebagai berikut :
1. Metode Observasi
Metode yang di lakukan dengan cara melakukan pengamatan secara langsung pada objek yang dijadikan bahan penelitian.
2. Metode Interview
Metode Pengumpulan data dengan mengadakan wawancara kepada karyawan hotel.
3. Studi Pustaka
Metode pengumpulan data dengan cara mengambil dari perpustakaan dan materi perkuliahan serta dari internet
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis mempermudah penulisan dengan membuat sistematika yang menggambarkan secara garis besar hal-hal yang di
jabarkan secara luas dalam kertas karya ini yang terdiri dari beberapa bab, yaitu :
BAB I : PENDAHULUAN
Bab ini menguraikan alasan pemilihan judul, masalah yang di hadapi, pembatasan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian, dan sistematika
penulisan.
Universitas Sumatera Utara
BAB II : URAIAN TEORITIS
Bab ini menguraikan tentang pengertian dan fungsi food and beverage department, bagian-bagian oprasional food and beverage department,
klasifikasi bar, product bar, aturan tata cara pelayanan di bar service rules,
dan personalia bar serta ruang lingkup kegiatan di bar.
BAB III : TINJAUAN UMUM TENTANG THE ARYADUTA HOTEL MEDAN
Bab ini berisi tentang sejarah singkat hotel The Aryaduta Medan, klasifikasi hotel TheAryaduta Medan, fasilitas-fasilitas The Aryaduta hotel Medan dan
struktur Organisasi Food and Beverage Department.
BAB IV : PERANAN SEVICE BAR SEBAGAI PENDUKUNG KEGIATAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI THE ARYADUTA
HOTEL MEDAN
Bab ini berisi tentang kegiatan di service bar, product dari service bar, peranan service bar dalam kegiatan food and beverage department dan
kendala yang di hadapi dan cara mengatasinya.
BAB V : PENUTUP
Bab ini berisikan kesimpulan dan saran yang dikemukakan mengenai peranan service bar sebagai pendukung kegiatan food and beverage department di The
Aryaduta Hotel Medan.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian dan Fungsi Food and Beverage Department