10. Shopping Galery
Buka setiap hari dan terletak di lantai 1 satu yang bersebelahan dengan lobby dan Athena Coffee Shop.
11. Travel Agent
Berada pada lantai 1 satu yang berhadapan dengan Athena Coffee Shop, dan beroperasi pada hari senin – sabtu dan pada hari minggunya tutuptidak beroperasi.
Melayani tiket dalam maupun luar negeri.
12. Drug Store
Buka setiap hari dan letaknya bersebelahan dengan Athena Coffee Shop, biasanya barang yang dijual pada store ini adalah rokok, kondom, dan sebagainya.
3.3 Struktur Organisasi
Struktur organisasi adalah suatu kerangka yang menunjukkan hubungan pejabat atau bagian yang satu dengan yang lainnya, dimana masing-masing bagian tersebut
mempunyai kedudukan, tugas, tanggung jawab, wewenang dan fungsi yang jelas. Sebagai suatu departemen dari operasional hotel maka Food Beverage Service
juga mempunyai struktur organisasi yang jelas dengan tujuan tidak terjadinya fungsi dan tugas yang tumpang tindih agar sasaran organisasi dapat dengan mudah dicapai.
Adapun struktur organisasi Food Beverage pada umumnya adalah sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
FOOD BEVERAGE GENERAL ORGANIZATION CHART
Sumber : Human Resource Department Pacific Palace Hotel Batam
FB Manag
Exc. Chef
Asst. FB
M
Exc. Sous
Resta urant
Specia lty
t Bevera
ge B
Banq uet
Universitas Sumatera Utara
FOOD BEVERAGE SERVICE ORGANIZATION CHART
Sumber : Human Resource Department Pacific Palace Hotel Batam
Manajemen Hotel
Penentuan manajemen hotel hotel operator akan dipersiapkan jauh sebelum hotel beroperasi. Berdasarkan pengalaman mengelola hotel selama ini diperlukan 1
satu orang General Manager yang berpengalaman kerja di hotel bintang empat atau lima dan mempunyai prestasi baik dan professional dalam bidangnya yang sanggup
FB Manager
Asst FB
BeverageBa Restaurant
Banquet
Asst Restaura
Supervisor
Captain Waiter
Waitress
FB
Universitas Sumatera Utara
membentuk satu team kerja para manajer dengan para staf executive hotel yang telah siap dengan sistem pengoperasional hotel secara menyeluruh.
BAB IV TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL
PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM
4.1 Operasional di Athena Coffee Shop
Athena Coffee Shop merupakan salah satu bagian Food and Beverage Service yang ada di hotel Pacific Palace. Coffee shop ini buka 24 jam dan apabila tamu ingin
memesan makanan dan minuman melalui kamar maka coffee shop ini juga yang mengambil peran yang sering kita sebut sebagai Room Service. Didalam coffee shop
ini terdapat beberapa pramusaji dan dipimpin oleh sebuah manajer dan juga supervisor. Pramusaji bertugas dan bertanggung jawab pada dasarnya dibagi menjadi
tiga periode yakni:
Sebelum restoran bukaopening duties preparation.
Selama restoran buka atau during operation.
Sesudah restoran tutup atau closing duties. 1.
Tugas Pramusaji sebelum restoran buka -
Memeriksa tutup meja atau table setting secara keseluruhan. -
Memeriksa meja samping atau side stand. Side stand merupakan tempat persiapan alat-alat yang sudah siap pakai dan disusun secara rapi,
40 Universitas Sumatera Utara
Kategori