Adapun masalah yang terjadi karna kurangnya pelaksanaan standar operasional prosedur tidak mengikuti alur pelayanan yang baik dan tidak mencerminkan
layaknya pramusaji yang profesional dalam bekerja. Pemasalahan tersebut mengakibatkan layanan yang diberikan kepada tamu
menjadi kurang memuaskan. Hal ini dapat dilihat dari cara pramusaji melayani tamu yang terlihat berantakan dan kurang baik.
Berdasarkan uraian diatas maka penulis ingin membahas masalah yang berhubungan dengan kurang terlaksanannya standar operasional prosedur kerja yang
dilakukan pramusaji yang ada di Athena Coffee Shop pada Pacific Palace Hotel Batam melalui kerangka acuan penyusunan tugas akhir ini dengan judul
“TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI
PACIFIC PALACE HOTEL BATAM”
1.2 Batasan Masalah
Dengan kurang terlaksananya standar operasional kerja pramusaji di Athena Coffee Shop akan menjadikan kinerja pramusaji menjadi tidak terarah dan tidak
mengikuti alur pelayanan yang sesuai dengan aturan yang berlaku dan kurang memuaskan tamu. Adapun masalah yang akan dibahas, adalah : “Bagaimana
pelaksanaan standar operasional kerja pramusaji? mulai kedatangan tamu sampai meninggalkan coffee shop”
Universitas Sumatera Utara
1.3 Metode Penelitian
Dalam penulisan kertas karya ini, metode yang digunakan adalah metode pengumpulan data seperti :
1. Penelitian lapangan Field Research
Pengamatan yaitu metode yang dilakukan secara langsung dengan melaksanakan praktek kerja lapangan pada hotel pasifik palace batam.
2. Penelitian kepustakaan Library Research
Penelitian dilakukan dengan mengumpulkan bahan dan data melalui buku atau diktat yang berhubungan dengan topik kertas karya ini.
1.4 Tujuan penelitian
Adapun tujuan dalam penulisan kertas karya ini adalah untuk mendapatkan data yang terperinci dan akhirnya menyelesaikan permasalahan dalam penulisan karya
tulis ini. Sedangkan tujuan yang paling penting dilaksanakan penulis selama menjalankan penelitian di Athena Coffee Shop adalah :
1. Untuk memenuhi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan
Program Studi D-III Pariwisata Jurusan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara.
2. Mengembangkan kemampuan penulis untuk menganalisa dan
mengklasifikasikan suatu masalah untuk mencapai solusinya. 3.
Sebagai perbandingan antara teori yang dipelajari dengan praktek yang ada dilapangan.
Universitas Sumatera Utara
4. Sebagai saran pada pihak perusahaan tentang pentingnya pelaksanaan
standar operasional prosedur kerja pramusaji.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis membagi pokok-pokok pembahasan kedalam lima bab yang saling berhubungan satu sama lain.
Adapun pokok-pokok pembahasan tersebut sebagai berikut : BAB I
: Pada bab ini penulis menguraikan pendahuluan yang meliputi pembahasan tentang alasan pemilihan judul, batasan masalah, metode
penelitian, tujuan penulisan, dan sistematika penulisan. BAB II
: Pada bab ini penulis memuat uraian teoritis mengenai standar operasional prosedur, pengertian pramusaji mencakup tugas dan
tanggung jawabnya, syarat dan sifat yang harus dimiliki oleh seorang pramusaji dan kualifikasi seorang pramusaji serta perlengkapan yang
harus dimiliki seorang pramusaji dan tentang sejarah berdirinya coffee shop.
BAB III : Pada bab ini penulis menguraikan tinjauan umum pada Pacific Palace
Batam yang meliputi sejarah berdirinya hotel, fasilitas yang dimiliki hotel, dan struktur organisasi Athena Coffee Shop.
BAB IV : Pada bab ini penulis menguraikan tentang pelaksanaan Standar
Operasional Prosedur kerja pramusaji pada Athena Coffee Shop di Pacific Palace Batam.
BAB V : Penutup yang merupakan Kesimpulan dan Saran.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
