Hasil uji Friedman terhadap penilaian organoleptik rasa agar-agar dadih susu kerbau diperoleh nilai P = 0,763. Dari hasil uji tersebut, didapatkan hasil
bahwa nilai P 0,05 artinya tidak ada perbedaan yang sangat nyata terhadap rasa dari agar-agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 700 gr dan agar-
agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 900 gr.
4.3 Analisis Organoleptik Aroma Agar-Agar Dadih Susu
Hasil analisis organoleptik aroma agar-agar dadih susu kerbau yang dilakukan dengan panelis siswa di SDN No. 160 Desa Pangkat Kec. Lembah
Sorik Marapi Kab. Mandailing Natal dapat dilihat pada tabel 4.3 Tabel 4.3 Hasil Analisis Organoleptik Aroma Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1
A2 Kriteria
Skor Panelis
Skor Skor
Panelis Skor
Skor Suka
3 17
51 70,83
16 48
66,66 Kurang
Suka 2
7 14
19,44 7
14 19,44
Tidak Suka 1
1 1
1 1,38
Total 24
66 90,27
24 63
87,48 Berdasarkan Tabel 13, menunjukkan bahwa kedua perlakuan jenis agar-
agar dadih susu kerbau didapat hasil analisis organoleptik aroma agar-agar dadih susu yaitu : total skor untuk agar-agar dadih susu kerbau dengan penambahan
dadih sebesar 700 gr A1 adalah 66 90,27, agar-agar yang ditambahkan dadih sebesar 900 gr A2 adalah 63 87,48. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian
besar panelis menyukai aroma agar-agar yang ditambahkan dadih sebesar 700 gr A1.
Universitas Sumatera Utara
Hasil uji Friedman terhadap penilaian organoleptik aroma agar-agar dadih susu kerbau diperoleh nilai P = 0,796. Dari hasil uji tersebut, didapatkan hasil
bahwa nilai P 0,05 artinya tidak ada perbedaan yang sangat nyata terhadap rasa dari agar-agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 700 gr dan agar-
agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 900 gr.
4.4 Analisis Organoleptik Warna Agar-Agar Dadih Susu
Hasil analisis organoleptik warna agar-agar dadih susu kerbau yang dilakukan dengan panelis siswa di SDN No. 160 Desa Pangkat Kec. Lembah
Sorik Marapi Kab. Mandailing Natal dapat dilihat pada tabel 4.4 Tabel 4.4 Hasil Analisis Organoleptik Warna Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1
A2 Kriteria
Skor Panelis
Skor Skor
Panelis Skor
Skor Suka
3 17
51 70,83
13 39
54,16 Kurang
Suka 2
6 12
16,66 8
16 22,22
Tidak Suka 1
1 1
1,38 3
1 4,16
Total 24
64 88,87
24 56
80,54 Berdasarkan Tabel 14, menunjukkan bahwa kedua perlakuan jenis agar-
agar dadih susu kerbau didapat hasil analisis organoleptik warna agar-agar dadih susu yaitu : total skor untuk agar-agar dadih susu kerbau dengan penambahan
dadih sebesar 700 gr A1 adalah 64 88,87, agar-agar yang ditambahkan dadih sebesar 900 gr A2 adalah 56 80,54. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian
besar panelis menyukai warna agar-agar yang ditambahkan dadih sebesar 700 gr A1.
Universitas Sumatera Utara
Hasil uji Friedman terhadap penilaian organoleptik warna agar-agar dadih susu kerbau diperoleh nilai P = 0,166. Dari hasil uji tersebut, didapatkan hasil
bahwa nilai P 0,05 artinya tidak ada perbedaan yang sangat nyata terhadap rasa dari agar-agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 700 gr dan agar-
agar yang ditambahkan dadih susu kerbau sebanyak 900 gr.
4.5 Analisis Organoleptik Tekstur Agar-Agar Dadih Susu
