digunakan untuk pemeriksaan jaringan adalah mikrotom, cover glass, dan mikroskop cahaya Olympus BH-2.
3.3 Penelitian Awal
Penelitian awal meliputi tahapan berupa analisis proksimat, analisis histologi tanaman lindur, dan pembuatan tepung pati dari buah lindur B.
gymnorrhiza. Pengujian karakteristik tepung pati buah lindur meliputi pengujian kadar air, pati, amilosa, amilopektin.
3.3.1 Analisis proksimat buah lindur segar
Analisis proksimat buah lindur segar meliputi pengujian kadar air, kadar abu, kadar protein, lemak dan karbohidrat. Metode analisis dari masing-masing
pengujian tersebut dapat dilihat pada pada Lampiran 2.
3.3.2 Analisis jaringan daun, batang, dan buah lindur segar
Analisis jaringan menggunakan metode pembenaman dalam parafin, pewarnaan dengan larutan toluidine blue dan pemeriksaan dengan menggunakan
mikroskop brightfield Olympus BH-2. Pengambilan gambar dilakukan dengan kamera Olympus VG-120. Langkah kerja dari masing-masing tahapan tersebut
dapat dilihat pada lampiran 3.
3.3.3 Pembuatan tepung pati buah lindur
Tahapan pembuatan tepung pati buah lindur dapat dilihat pada Gambar 2. Cara pembuatan tepung pati buah lindur adalah buah lindur yang telah dikupas
dan dibersihkan kemudian dipotong, dihaluskan menggunakan blender yang sebelumnya ditambah natrium metabisulfit sebanyak 0,05 bv dan air 1: 2
bv. Bubur buah lindur yang dihasilkan kemudian disaring dengan kain blacu sehingga terpisah antara susu pati dan ampas. Ampas ditambah air 1: 1 untuk
mengekstraksi pati yang tertinggal, dilakukan sebanyak dua kali. Susu pati yang diperoleh diendapkan pada suhu 4 °C selama 6 jam. Air hasil pengendapan
dibuang, lalu pati dicuci dengan menambahkan air sebanyak 1 : 1 dan diendapkan pada suhu 4 °C selama 6 jam. Pati yang didapat setelah pencucian dikeringkan
14
pada suhu 50 °C selama 8-12 jam. Serpihan pati kemudian dihaluskan dengan blender dan diayak dengan saringan 150 mesh.
3.3.4 Analisis karakteristik tepung pati buah lindur
Analisis karakteristik pati yang dilakukan adalah kadar air, kadar pati, amilosa dan amilopektin. Metode analisis karakteristik pati dapat dilihat pada
Lampiran 4.
Gambar 2 Ekstrak pati buah lindur B. gymnorrhiza Modifikasi Rini, 2004
Pati Pengendapan pada suhu 4
°
C selama 12 jam Pengeringan pada suhu 50 °C selama 8-12 jam
Penghancuran dengan blender Pengayakan dengan menggunakan saringan 150 mesh
Air hasil pengendapan dibuang lalu dilakukan pencucian dengan aquades
Pengendapan pada suhu 4 °C selama 6 jam Buah Lindur
Penghancuran dengan blender dan penambahan air 1: 2 terhadap buah lindur
Pengupasan dan pencucian dengan air Perbandingan air: Na
2
S
2
O
3
0,05 adalah 1:1 bv
2X
2X Penyaringan dengan kain blacu
ampas
+ air 1:1 bv
15
3.4 Penelitian lanjutan
