Implementasi Kegiatan Penelitian PENGERINGAN KARAGINAN DENGAN ZEOLITE

46 Mohamad Djaeni, dkk Pada experimen ini diselidiki pengaruh kecepatan linear udara pengering 0.5-2 mdetik, suhu udara pengering 30-60 o C, serta tebal karaginan 1-3 mm terhadap efisiensi energi, kecepatan pengeringan, warna karaginan, dan kadar air dalam produk karaginan kering.

d. Pengembangan Model Matematika

Fenomena yang terjadi pada pengeringan adsorpsi dengan zeolite adalah: kandungan air dari udara diserap zeolite dengan demikian akan melepas panas dan kadar air turun. Panas yang dilepas ini sebagian hilang ke lingkungan dan sebagain besar dibawa udara sebagai panas sensible. Udara kering dan hangat ini digunaka untuk proses pengeringan, dengan demikian kelembaban akan naik dan suhu turun. Udara ini kemudian di buang ke lingkungan. Sementara itu regenerasi zeolite membutuhkan panas, untuk menguapkan air yang terserap sehingga zeolite dapat dipakai kembali. Dari fenomena ini, model dikembangkan pada Tabel 3.2, dan Tabel 3.3. Aplikasi Sistem Pengering Adsorpsi Untuk Bahan Pangan dan Aditif 47 Adsorber Neraca masa air pada zeolite Zeolite: t , h r dt t , h dq ads ad , w  3.10 Udara: t , h r 1 dh t , h dq A F dt t , h dq ads z a z ad , v col a ad , a ad , v z ε ρ ρ ρ ε     3.11 Neraca panas Zeolite: t , h T t , h T S U t , h r H 1 dt t , h dT 1 cp ad , a ad , z z , A z ads ads z z ad , z z ad , z z       ε ρ ε ρ 3.12 udara: T t , h T ID U 4 t , h T t , h T S U dh t , h dT A cp F dt t , h dT cp amb ad , a col col , bed ad , a ad , z z , A z ad , a ad ad , a ad , a ad , a z ad , a a       ε ρ 3.13 Regenerator Neraca masa Air Zeolite: t , h r dt t , h dq des reg , w  3.14 Udara: t , h r 1 dh t , h dq A F dt t , h dq des z a z reg , v col a reg , a reg , v z ε ρ ρ ρ ε     3.15 Neraca panas Zeolite: t , h T t , h T S U t , h r H 1 dt t , h dT 1 cp reg , a reg , z z , A z des des z z reg , z z reg , z z       ε ρ ε ρ 3.16 Udara: .. t , h T t , h T S U dh t , h dT A cp F dt t , h dT cp reg , a reg , z z , A z reg , a col reg , a reg , a reg , a z reg , a a     ε ρ T t , h T ID U 4 .. amb reg , a col col , bed   3.17 Pengering Neraca masa air Produk karaginan : t , h r dt t , h dq dry d , w   3.18 Udara: t , h r 1 dh t , h dq A F dt t , h dq dry p a p d , v d a d , a d , v p ε ρ ρ ρ ε     3.19 Neraca panas Produk: t , h T t , h T S U t , h r H 1 dt t , h dT 1 cp d , a d , p p , A p dry v p p d , p p d , p p       ε ρ ε ρ 3.20 Tabel3.2: Model matematika ada adsorber, regenerator dan pengering