Analisis asam amino dalam gelatin standar, dalam sampel
dimasukkan data tinggi puncak masing masing asam amino dari kromatogram hasil analisis marshmallow sapi, analisis marshmallow babi,
sampel uji coba marshmallow serta gelatin sapi dan gelatin babi kemudian dimasukkan dalam worksheet Minitab gambar 11. Setelah itu dilakukan
proses PCA.
Gambar 11. Worksheet pada penyusunan data variabel tinggi puncak asam amino dengan principal component analysis PCA
Hasil proses PCA akan ditampilkan dalam jendela window session sebagaimana gambar 12. Dari gambar 12 dapat diketahui bahwa ada dua
principal component yang memiliki nilai eigenvalue lebih dari satu, sehingga dapat disimpulkan bahwa sebanyak dua principal component
sudah dapat digunakan untuk menganalisis data tersebut. Principal component ketiga memiliki eigenvalue lebih kecil dari satu sehingga
kurang bermakna untuk menganalisis pembedaan gelatin sapi dan gelatin babi.
Principal component keempat dan seterusnya memiliki eigenvalue 0, artinya beberapa principal component tersebut dapat diabaikan. PC1 dapat
mengekstrak sebanyak 85,9 informasi 0,859 bagian dan PC2 dapat mengekstrak 13,3 informasi. Secara kumulatif, kedua principal
component dapat mengekstrak sebanyak 99,1 dari keseluruhan informasi yang disediakan oleh data. Hubungan antara nilai eigenvalue
dengan principal component dapat dilihat dalam scree plot yang dihasilkan pada gambar 13.
Variable PC1 PC2 PC3 PC4 PC5 PC6 PC7 PC8 Asp 0.261 0.012 0.150 0.032 0.041 0.120 0.286 -0.265
Ser 0.258 0.019 -0.427 -0.129 0.077 0.211 -0.100 0.082 Glu 0.261 -0.013 0.192 0.074 -0.161 0.231 -0.451 -0.019
Gly 0.260 0.074 -0.067 0.014 -0.489 0.023 0.376 -0.207 His 0.261 -0.054 -0.054 -0.235 -0.200 -0.192 -0.178 -0.383
Arg 0.248 -0.208 -0.157 -0.016 -0.132 0.094 0.067 0.338 Thr 0.257 -0.106 -0.241 -0.013 0.349 -0.098 0.138 0.523
Ala 0.259 0.094 0.044 0.016 -0.040 -0.347 -0.046 -0.019 Pro -0.262 0.013 -0.054 -0.043 0.248 0.246 -0.359 -0.182
Cys 0.237 -0.242 0.568 0.119 0.275 -0.100 0.119 -0.039 Tyr -0.229 -0.307 0.356 0.012 -0.041 -0.073 0.215 0.199
Val 0.261 -0.021 -0.094 -0.328 0.136 -0.222 0.117 -0.043 Met -0.024 0.659 0.282 -0.180 -0.214 0.294 0.164 0.365
Lys 0.256 0.110 0.298 -0.120 -0.101 -0.251 -0.511 0.279 Iso 0.210 0.396 0.102 -0.108 0.577 0.119 0.112 -0.240
Leu 0.258 0.110 -0.081 0.827 0.015 0.123 -0.056 -0.001 Phe 0.210 -0.397 0.141 -0.234 -0.026 0.639 -0.002 -0.000
Variable PC9 PC10 PC11 PC12 PC13 PC14 PC15 PC16 Asp 0.248 0.135 0.150 -0.166 0.682 -0.056 -0.066 0.136
Ser 0.558 0.150 0.054 0.028 -0.145 -0.341 0.427 0.008 Glu 0.219 -0.332 -0.090 -0.073 0.109 0.175 -0.088 -0.619
Gly -0.006 -0.263 -0.328 0.411 -0.045 0.248 0.274 0.118 His -0.138 0.237 -0.049 -0.608 -0.108 0.262 0.144 0.116
Arg -0.150 -0.316 -0.411 -0.369 -0.013 -0.390 -0.283 0.222 Thr -0.059 -0.020 0.028 -0.068 0.125 0.614 0.164 -0.039
Ala -0.352 -0.169 0.359 -0.012 -0.158 -0.293 0.360 -0.187 Pro -0.159 -0.497 -0.021 -0.041 0.252 0.059 0.390 0.386
Cys 0.342 -0.258 0.117 -0.045 -0.391 0.044 0.014 0.286 Tyr -0.066 0.125 -0.271 -0.147 0.247 -0.202 0.530 -0.289
Val -0.145 -0.295 0.264 0.190 0.292 -0.200 -0.172 -0.121 Met -0.017 -0.070 0.227 -0.255 -0.046 0.026 0.082 0.087
Lys -0.014 0.295 -0.209 0.344 0.218 -0.052 0.015 0.328 Iso -0.192 0.114 -0.499 0.040 -0.123 -0.092 0.003 -0.187
Leu -0.233 0.120 0.094 -0.034 0.067 -0.078 0.067 0.072 Phe -0.388 0.243 0.219 0.198 -0.127 0.014 0.006 0.017
Gambar 12.Window session hasil PCA gelatin standar dan marshmallow yang dibuat dengan gelatin standar.