4.2 Analisis asam amino
Pada penelitian ini dilakukan analisis terhadap standar asam amino, analisis terhadap gelatin standar, analisis terhadap marshmallow yang
dibuat dari gelatin standar dan analisis terhadap sampel uji pada konsentrasi 100 pmol. Hasil analisis asam amino tersebut dengan HPLC
dapat dilihat pada kromatogram dibawah. Dari hasil profil standar asam amino gambar 4 dapat dilihat bahwa
ada 17 asam amino yang terdeteksi yaitu asam aspartat, serin, asam glutamat, glisin, histidin, arginin, treonin, alanin, prolin, tirosin, valin,
metionin, lisin, isoleusin, leusin, fenilalanin dan triptofan.
Gambar 4. Profil standar asam amino Keterangan :
1: asam aspartat; 2: serin; 3: asam glutamat; 4: glisin ; 5: histidin; 6 : arginin; 7: treonin; 8 : alanin ; 9 : prolin; 10: tirosin ; 11 : valin ; 12 :
metionin; 13: lisin; 14: isoleusin; 15: leusin; 16: fenilalanin; 17: triptopan
Gambar 5. Profil asam amino standar gelatin sapi 1: asam aspartat; 2: serin; 3: asam glutamat; 4: glisin ; 5: histidin; 6:
arginin; 7: treonin; 8 :alanin ; 9:prolin; 10: tirosin ; 11: valin ; 12: metionin; 13: lisin; 14: isoleusin; 15: leusin; 16: fenilalanin
Gambar 6. Profil asam amino standar gelatin babi 1: asam aspartat; 2: serin; 3: asam glutamat; 4: glisin ; 5: histidin; 6 :
arginin; 7: treonin; 8 : alanin ; 9: prolin; 10: tirosin ; 11: valin ; 12: metionin; 13: lisin; 14: isoleusin; 15: leusin; 16: fenilalanin
Gambar 7. Profil asam amino marshmallow sapi 1: asam aspartat; 2: serin; 3: asam glutamat; 4: glisin ; 5: histidin; 6 :
arginin; 7: treonin; 8 : alanin ; 9: prolin; 10: tirosin ; 11: valin ; 12: metionin; 13: lisin; 14: isoleusin; 15: leusin; 16: fenilalanin
Gambar 8. Profil asam amino marshmallow babi 1: asam aspartat; 2: serin; 3: asam glutamat; 4: glisin ; 5: histidin; 6 :
arginin; 7: treonin; 8 : alanin ; 9: prolin; 10: tirosin ; 11: valin ; 12: metionin; 13: lisin; 14: isoleusin; 15: leusin; 16: fenilalanin