2.7. Kerangka Konsep Penelitian
Gambar 2.4 Kerangka Konsep Penelitian
Bagan di atas menjelaskan bahwa biskuit yang dimodifikasi dengan tepung ceker ayam akan mempengaruhi daya terima dan kandungan gizi biskuit.
2.8. Hipotesis Penelitian
1. Ho : Tidak ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap cita rasa biskuit dilihat dari indikator aroma.
Ha : Ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator aroma.
2. Ho : Tidak ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator warna.
Ha : Ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator warna.
3. Ho : Tidak ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator rasa.
Ha : Ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator rasa.
Cita Rasa biskuit Aroma,Warna,Rasa
Tekstur Pemanfaatan tepung
ceker ayam dalam pembuatan biskuit
Kandungan Zat Gizi biskuit
Universitas Sumatera Utara
4. Ho : Tidak ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator tekstur.
Ha: Ada pengaruh penambahan tepung ceker ayam terhadap daya terima biskuit dilihat dari indikator tekstur.
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen, menggunakan rancangan penelitian acak lengkap yang terdiri dari satu faktor yaitu
tepung ceker ayam dengam 3 perlakuan penambahan tepung ceker ayam yaitu 15, 20, dan 25 r =3 dengan symbol A
1
, A
2
, dan A
3
yang semuanya diulang sebanyak 2 kali i= 1,2 pada saat proses pembuatan biskuit tepung ceker ayam
dengan maksud untuk memperkecil error atau kesalahan yang mungkin terjadi pada saat penimbangan bahan yang digunakan dalam pembuatan biskuit tepung ceker
ayam.
Tabel 3.1. Rincian Perlakuan Tabel 3.1 Rincian Perlakuan
Perlakuan Ulangan U
1 2
A
1
Y
10
Y
20
A
2
Y
11
Y
21
A
3
Y
12
Y
22
Keterangan : A
1
: Penambahan tepung ceker ayam 15 A
2
: Penambahan tepung ceker ayam 20 A
3
: Penambahan tepung ceker ayam 25 Y
10
: Perlakuan A1 pada ulangan ke-1 Y
20
: Perlakuan A1 pada ulangan ke-2 Y
11
: Perlakuan A2 pada ulangan ke-1 Y
12
: Perlakuan A2 pada ulangan ke-2 Y
21
: Perlakuan A3 pada ulangan ke-1 Y
22
: Perlakuan A3 pada ulangan ke-2
Universitas Sumatera Utara
Kategori