akar, kulit kayu, tepung sari, nectar, bunga, buah dan biji Umar, 2008.
5. Khasiat dan kegunaan
Masyarakat Indonesia sejak jaman dahulu telah mengenal dan memanfaatkan tanaman yang mempunyai khasiat obat atau
menyembuhkan penyakit. Tanaman tersebut dikenal dengan sebutan tanaman obat tradisional atau obat herbal. Salah satu tanaman tersebut
adalah daun pandan Dalimartha, 2009. Khasiat tanaman ini adalah sebagai rempah-rempah, bahan penyedap, pewangi dan pemberi warna
hijau pada masakan atau penganan dan bahan baku pembuatan minyak wangi. Selain itu pandan juga digunakan sebagai obat tradisional untuk
mencegah rambut rontok, menghitamkan rambut, menghilangkan ketombe, mengobati lemah saraf neurasthenia, tidak nafsu makan,
rematik, mengatasi insomnia, melancarkan buang air besar, mencegah kanker, mencegah diabetes, melancarkan haid, membersihkan usus
dari radikal bebas, sumber antioksidan, sakit disertai gelisah Rohmawati, 1995.
C. Yoghurt
Yoghurt adalah hasil fermentasi susu dengan bantuan bakteri pembentuk asam laktat yang mempunyai bentuk setengah padat dengan
tekstur antara susu cair dan keju. Yoghurt dengan bahan baku susu murni PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
berwarna putih, rasanya asam, tidak mengandung alkohol, tekstur halus dan secara umum menyerupai podeng Chusniati dan Effendi, 2008.
1. Nutrisi Yoghurt
Menurut Deeth dan Tamime 1981 yoghurt mengandung beberapa kandungan antara lain: energi, protein, lemak, karbohidrat Tabel 2.
Bahkan mengandung mineral kalsium, fosfor, natrium dan kalium dan mempunyai kandungan vitamin cukup lengkap yaitu: vitamin A, B
kompleks, B1 thiamin, B2 riboflavin, B6 piridoksin, B12 sianokobalamin, vitamin C, vitamin D, E, asam folat, asam nikotinat,
asam pantotenat, biotin dan kolin Surajudin dkk., 2006.
Tabel 2.2 Kandungan gizi yoghurt Komponen
Kandungan per 100 mg
Energi Kkal 42-62
Nilai pH 4,2-4,4
Protein g 4,5-5,0
Karbohidrat g 6-7
Lemak g -
Kalsium mg 130-176
Magnesium mg 17
Potassium mg 226
Keterangan : Nilai ini adalah untuk yoghurt yang diberi tambahan gula
Nilai ini adalah untuk yoghurt yang tidak diberi tambahan gula Sumber : Surajudin dkk., 2006
Kategori