74
2.9. Rangkuman
1. Hotel dapat didefinisikan sebagai sebuah bangunan yang dikelola secara komersial dengan memberikan fasilitas
penginapan untuk umum dengan fasilitas pelayanan sebagai berikut: pelayanan makan dan minum, pelayanan kamar,
pelayanaan barang bawaan, pencucian pakaian dan dapat menggunakan fasilitasperabotan dan menikmati hiasan-hiasan
yang ada didalamnya Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah:
a. Menggunakan bangunan fisik.
b. Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman
serta jasa lainnya c.
Diperuntukkan bagi umum d.
Dikelola secara komersial 2. Produk bisnis perhotelan mempunyai empat karakteristik
khusus, yaitu: produk nyatatangible, tidak nyataintangible, bersifat “perishable” dan “non perishable”. Produk yang bersifat
nyata antara lain kamar, makanan, minuman,kolam renang dan sebagainya. Produk yang bersifat tidak nyata, antara lain”
keramah tamahan, kenyamanan, keindahan, keamanan dan sebagainya. Produk bersifat perishable artinya bahwa produk
tersebut hanya bisa dijual saat ini dan tidak bisa disimpan untuk penjualan dikemudian hari, sedangkan produk non perishable.
3. Banyak sekali tipe-tipe hotel yang ada, tergantung darimana kita membahasnya, Berikut ini contoh tipe-tipe hotel yang ada.
75
4. Struktur Organisasi suatu Hotel bervariasi tergantung ukuran dan besar kecilnya hotel yang bersangkutan, namun pada
No Dasar Klasifikasi
Penjelasan 1 Berdasarkan
Kelas x Hotel Melati
x Hotel bintang satu x Hotel bintang dua
x Hotel bintang tiga x Hotel bintang empat
x Hotel bintang lima
2. Berdasarkan Plan
x Full American Plan x Modified American Plan
x Continental Plan x European Plan
3 Berdasarkan Ukuran
x Hotel Kecil x Hotel Sedang
x Hotel Besar
4. Berdasarkan Lokasi
x City Hotel x Resort Hotel
5. Berdasarkan Area
x Downtown Hotel x Suburb Hotel
x Country Hotel x Airport Hotel
x Motel x Inn
6. Berdasarkan maksud
kunjungan tamu x Business Hotel
x Tourism Hotel x Sport Hotel
x Pilgrim hotel
x Cure Hotel x Casino Hotel
7. Lamanya tamu menginap
x Transit Hotel x Semi residential hotel
x Residential hotel
76
umumnya struktur dibagi menjadi dua fungsi: organisasi kantor depan front office dan organisasi kantor belakang back
office. Organisasi kantor depan berhubungan dan bersentuhan langsung dengan para tamu hotel dan menjadi tulang
punggung kegiatan pokok hotel.Contohnya: reservasi, front office, room division, food and beverage, dan sebagainya.
Sedangkan organisasi kantor belakangback office tidak bersentuhan langsung dengan para tamu tetapi menjadi
penunjang kegiatan yang juga sangat diperlukan, seperti: bagian akuntansi, pembelian, gudang, teknik dan keamanan
dan sebagainya. 5. Siklus kesan tamu berkaitan dengan kesan tamu terhadap
fasilitas dan pelayanan yang diberikan oleh hotel, yang bisa berupa: kesan pertama, kesan umum, kesan khusus dan kesan
akhir.