Kompetensi Kejuruan smk10 AkomodasiPerhotelan NiWayan

13 6. Membersihkan lokasiarea dan peralatan 6.1 Memilih dan menata peralatan 6.2 Membersihkan area kering dan basah 6.3 Menjaga dan menyimpan peralatan pembersih dan bahan kimia 7. Menyiapkan kamar untuk tamu 7.1 Menata perlengkapan dan trolley 7.2 Akses ke kamar untuk layanan 7.3 Membereskan tempat tidur 7.4 Membersihkan dan merapihkan kamar 7.5 Membersihkan dan menyimpan trolley serta perlengkapan 8. Menangani linen dan pakaian tamu 8.1 Memproses dan menuci barang-barang cucian 8.2 Mengemas dan menyimpan barang cucian 1 2 Latar Belakang Saat ini buku-buku teks tentang perhotelan secara lengkap terutama yang ditulis dalam bahasa Indonesia belum banyak dijumpai di Indonesia, padahal industri perhotelan dan pariwisata akan menjadi salah satu sektor perekonomian yang sangat penting bagi bangsa Indonesia kini dan di masa mendatang mengingat potensi keindahan alam dan keragaman budaya yang dimiliki oleh bangsa ini. Buku Teks Akomodasi Perhotelan ini telah dirancang sebagai buku induk master book dengan tujuan dapat memberikan gambaran lengkap dan menyeluruh tentang industri perhotelan sebagai bagian tak terpisahkan dari sektor pariwisata. Tujuan utama buku ini adalah sebagai bahan ajar bagi siswa Sekolah Menengah Kejuruan. Oleh karena itu buku ini telah dirancang untuk mengikuti kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan SMK yang saat ini disebut dengan: Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan yang disingkat KTSP, dimana kurikulum ini dibagi menjadi tiga kelompok yaitu : 1 Kelompok Mata Pelajaran, 2 Kelompok Muatan Lokal dan 3.Kelompok Pengembangan Diri Buku Teks ini juga disusun berdasarkan kurikulum dengan pendekatan pelatihan berdasarkan kompetensi atau yang lebih dikenal dengan istilah: Competency Base Training CBT. Sistematika buku teks ini dibagi ke dalam tiga bagian utama serta terdiri dari 12 bab sebagai berikut: Bagian I Pendahuluan, mencakup 2 bab, yaitu Bab 1 Mengenal Industri Pariwisata Bab 2 Mengenal Bisnis Perhotelan Bagian II Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu Bab 3 Operasional Kantor Depan Bab 4 Tatagraha Bab 5 Layanan Makanan dan Minuman Bab 6 Layanan Cucianbinatu Bab 7 Departemen Minor Pusat Bisnis Bagian III Penunjang Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu: Bab 8 Sumberdaya Manusia Bab 9 Pemasaran dan Penjualan Bab 10 Pembelian dan Pergunangan Bab 11Akuntansi dan Keuangan Bab 12 Penunjang Operasi Lainnya IT,Teknik dan Keamanan 3 Setiap bab diawali dengan uraian singkat tentang tujuan bahasan serta kaitannya dengan analisis kurikulum, standar kompetensi lulusan, standar kompetensi yang akan dilatihkan serta analisis relevansi kompetensi terhadap jenis pekerjaan. Pada akhir bahasan diberikan rangkuman tentang apa yang telah dibahas serta dilengkapi dengan bahan evaluasi berupa Pertanyaan dan SoalKasus. Tujuan Pertanyaan adalah untuk memperoleh umpan balik tentang pemahaman dan penguasaan konsep oleh siswa sedangkan tujuan SoalKasus adalah untuk melatih siswa dalam memecahkan suatu masalah atau memberikan solusi atas permasalahan tertentu berdasarkan penguasaan konsepteori yang telah diperolehnya. Kaitan buku ini dengan analisa Standard Kompetensi Lulusan SKL dan kompetensi dasar yang tertuang dalam kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan KTSP dapat dijelaskan dengan skemagambar di bawah ini. 4

1. Peta KompetensiInventaris Kompetensi

K1 Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan K2 Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial K3 Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di tempat kerja K4 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri perhotelan K5 Menerima dan memproses reservasi K6 Menyediakan layanan akomodasi Reception K7 Berkomunikasi melalui telepon K8 Menyediakan Layanan Porter K9 Menyediakan layanan housekeeping K10 Membersihkan lokasi area dan peralatan K11 Menyiapkan kamar untuk tamu K12 Menangani linen dan pakaian tamu

2. Jenis Pekerjaan job yang ada di masyarakat sebagai :

P.1 Petugas Reservasi Reservation Clerk P.2 Resepsionis Receptionist P.3 Telepon Operator P.4 Porter P.5 Order Taker P.6 Houseman Housemaid P.7 Room Attendant P.8 Laundry Attendant 5 Tabel 1. Analisis Relevansi Kompetensi Terhadap Jenis Pekerjaan Skor Tingkat Relevansi Kompetensi ¦ Kompetensi Pekerjaan K1 K2 K3 K4 K5 K6 K7 K8 K9 K10 K11 K12 P 1 4 4 3 4 4 4 4 3 2 2 2 1 37 P 2 4 4 3 4 3 4 3 3 3 2 3 2 38 P 3 4 4 3 3 4 4 4 2 2 2 2 1 35 P 4 4 4 3 3 3 4 2 4 1 2 1 1 32 P 5 4 2 3 2 2 2 3 1 4 3 4 3 33 P 6 4 4 4 2 2 2 2 2 1 4 1 1 29 P 7 4 4 4 3 2 3 3 3 3 3 4 3 39 P 8 4 3 4 2 1 3 3 1 3 3 3 4 34 ¦ 32 29 27 23 21 26 24 19 19 21 20 16 a. Baris pada tabel 1 diisi dengan kode Jenis pekerjaan job hasil pendataan sedangkan kolom pada tabel diisi dengan kode Kompetensi hasil inventarisasi. b. Menentukan skor tingkat relevansi setiap kompetensi terhadap setiap jenis pekerjaan terkait dengan skoring sebagai berikut: - Skor 4 = jika kompetensi tersebut sangat relevan; - Skor 3 = jika kompetensi tersebut relevan; - Skor 2 = jika kompetensi tersebut kurang relevan - Skor 1 = jika kompetensi tersebut tidak relevaN 6 KOMPETENSI TAMBAHAN ADDITIONAL KOMPETENSI MEMPERHAHARUI PENGETAHUAN INDUSTRI PARIWISATA DAN PERHOTELAN KEUANGAN HOTEL, TEKNOLOGI KOMPUTER, KEAMANAN, DEPARTEMEN PENUNJANG DALAM HOTEL PROGRAM KEAHLIAN FRONT-OFFICE PROGRAM KEAHLIAN HOUSEKEEPING PROGRAMKEAHLIAN LAUNDRY K5 Menerima dan memproses reservasi K11 Menyiapkan kamar untuk tamu K6 Menyediakan layanan akomodasi Reception K9 Menyediakan layanan housekeepinG K12 Menangani linen dan pakaian tamu K8 Menyediakan Layanan Porter K10 Membersihkan lokasi area dan peralatan K10 Membersihkan lokasi area dan peralatan K7 Berkomunikasi melalui telepon K1 Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan K2 Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial K3 Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di tempat kerja K4 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri perhotelan CLUSTERISASI KOMPETENSI PROGRAM KEAHLIAN BIDANG AKOMODASI PERHOTELAN