Kompetensi Kejuruan smk10 AkomodasiPerhotelan NiWayan
13
6. Membersihkan lokasiarea dan peralatan
6.1 Memilih dan menata peralatan 6.2 Membersihkan area kering dan basah
6.3 Menjaga dan menyimpan peralatan pembersih dan bahan kimia
7. Menyiapkan kamar untuk tamu
7.1 Menata perlengkapan dan trolley 7.2 Akses ke kamar untuk layanan
7.3 Membereskan tempat tidur 7.4 Membersihkan dan merapihkan kamar
7.5 Membersihkan dan menyimpan trolley serta perlengkapan
8. Menangani linen dan pakaian tamu
8.1 Memproses dan menuci barang-barang cucian
8.2 Mengemas dan menyimpan barang cucian
1
2
Latar Belakang
Saat ini buku-buku teks tentang perhotelan secara lengkap terutama yang ditulis dalam bahasa Indonesia belum banyak dijumpai di
Indonesia, padahal industri perhotelan dan pariwisata akan menjadi salah satu sektor perekonomian yang sangat penting bagi bangsa Indonesia
kini dan di masa mendatang mengingat potensi keindahan alam dan keragaman budaya yang dimiliki oleh bangsa ini. Buku Teks Akomodasi
Perhotelan ini telah dirancang sebagai buku induk
master book dengan
tujuan dapat memberikan gambaran lengkap dan menyeluruh tentang industri perhotelan sebagai bagian tak terpisahkan dari sektor pariwisata.
Tujuan utama buku ini adalah sebagai bahan ajar bagi siswa Sekolah Menengah Kejuruan. Oleh karena itu buku ini telah dirancang
untuk mengikuti kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan SMK yang saat ini disebut dengan: Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan yang
disingkat KTSP, dimana kurikulum ini dibagi menjadi tiga kelompok yaitu :
1 Kelompok Mata Pelajaran, 2 Kelompok Muatan Lokal dan
3.Kelompok Pengembangan Diri
Buku Teks ini juga disusun berdasarkan kurikulum dengan pendekatan pelatihan berdasarkan kompetensi atau yang lebih dikenal
dengan istilah: Competency Base Training CBT.
Sistematika buku teks ini dibagi ke dalam tiga bagian utama serta terdiri dari 12 bab sebagai berikut:
Bagian I Pendahuluan, mencakup 2 bab, yaitu Bab 1 Mengenal Industri Pariwisata
Bab 2 Mengenal Bisnis Perhotelan Bagian II Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu
Bab 3 Operasional Kantor Depan Bab 4 Tatagraha
Bab 5 Layanan Makanan dan Minuman Bab 6 Layanan Cucianbinatu
Bab 7 Departemen Minor Pusat Bisnis
Bagian III Penunjang Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu: Bab 8 Sumberdaya Manusia
Bab 9 Pemasaran dan Penjualan Bab 10 Pembelian dan Pergunangan
Bab 11Akuntansi dan Keuangan Bab 12 Penunjang Operasi Lainnya IT,Teknik dan Keamanan
3
Setiap bab diawali dengan uraian singkat tentang tujuan bahasan serta kaitannya dengan analisis kurikulum, standar kompetensi lulusan,
standar kompetensi yang akan dilatihkan serta analisis relevansi kompetensi terhadap jenis pekerjaan. Pada akhir bahasan diberikan
rangkuman tentang apa yang telah dibahas serta dilengkapi dengan bahan evaluasi berupa Pertanyaan dan SoalKasus. Tujuan Pertanyaan
adalah untuk memperoleh umpan balik tentang pemahaman dan penguasaan konsep oleh siswa sedangkan tujuan SoalKasus adalah
untuk melatih siswa dalam memecahkan suatu masalah atau memberikan solusi atas permasalahan tertentu berdasarkan penguasaan
konsepteori yang telah diperolehnya.
Kaitan buku ini dengan analisa Standard Kompetensi Lulusan SKL dan kompetensi dasar yang tertuang dalam kurikulum Tingkat
Satuan Pendidikan KTSP dapat dijelaskan dengan skemagambar di bawah ini.
4