2.6 Jenis-jenis Bakteri yang Berpeluang terdapat pada Tangan
Bakteri banyak ditemukan disekitar manusia, misal tangan manusia yang banyak berinteraksi dengan dunia luar. Terdapat berbagai jenis bakteri yang ada
ditangan manusia. Adapun bakteri yang umum ditemukan pada tangan diantaranya adalah Staphylococcus aureus, E. coli, Salmonella, Vibrio cholerae,
dan Shigella BSN Medical. 2009.
Bakteri Staphylococcus aureus memilki potensi untuk menyebabkan penyakit yang didapat pada tubuh manusia melaui
saluran pernafasan, saluran pencernaan dan infeksi melalui kulit. Bahan makanan yang disiapkan dengan kontak tangan langsung tanpa proses mencuci tangan,
sangat berpotensi terkontaminasi Staphylococcus aureus. Bakteri Esherichia coli dapat menyebabkan berbagai penyakit dan infeksi
terhadap saluran pencernaan pada manusia, diantaranya adalah enterotoksigenik, enterohaemorrhagik, enteropatogenik, enteroinuasiue, dan enteroagregatif. Bakteri
memiliki spektrum yang sangat luas. Makan disaat kondisi tangan kotor juga dapat memicu hadirnya infeksi bakteri. Bakteri Shigella dapat menyebabkan
infeksi berbagai saluran pencernaan. Shigella biasa berada pada air yang terkontaminasi bahkan yang terlihat jernih sekalipun. Untuk membunuh koloni
bakteri ini, diperlukan lagi bantuan sabun antiseptik pada proses mencuci tangan Todar 2004 dalam Rostinawati 2009.
3 METODOLOGI
3.1 Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret sampai Juni 2012. Proses pelarutan kitosan, uji antibakteri, uji efektivitas antibakteri, uji pH, kadar air,
mineral, nitrogen, dan protein bertempat di Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan dan Laboratorium Biokimia Hasil Perairan, Departemen Teknologi
Hasil Perairan. Pengujian FTIR MB-3000 Fourier Transform InfraRed dilakukan di Laboratorium Analisis FTIR dan PCR, Departemen Fisika.
Pengujian fisik hand sanitizer yang meliputi viskositas, daya sebar dan stabilitas dilakukan di Laboratorium Rekayasa Pengolahan Pangan, Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor. Pelaksanaan penelitian terdiri dari dua tahap yaitu penelitian tahap pertama
dan penelitian tahap kedua yang dilengkapi dengan analisis data. Penelitian tahap pertama berupa analisis mutu kitosan, penentuan formula gel antiseptik,
penentuan karakteristik gel antiseptik terhadap kombinasi kitosan dan CMC Karboksil Metil Selulosa serta pengujian kitosan sebagai bahan antibakteri.
Sedangkan penelitian tahap kedua berupa uji efektivitas kemampuan antibakteri dari hand sanitizer yang dihasilkan dan membandingkannya dengan hand
sanitizer komersil.
3.2 Bahan dan Alat
Kategori