Penyimpanan Makanan Jadi Pengangkutan Makanan

Sementara penilaian dalam prinsip lokasi pengolahan roti yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada pabrik roti diantaranya adalah semua pabrik roti 100 tidak memakai ventilasi buatan Exhouse fan, 60 tempat pengolahan tidak mudah dibersihkan, tempat pengolahan tidak bebas dari lalat dan tikus, peralatan yang digunakan tidak dicuci dahulu sebelum digunakan dalam setiap tahap pengolahan, peralatan yang digunakan tidak dibersihkan setelah digunakan

4.2.2.5 Penyimpanan Makanan Jadi

Hasil observasi yang peneliti lakukan pada pabrik roti berdasarkan penyimpanan makanan jadi roti dapat dilihat pada tabel 4.6: Tabel 4.6 Distribusi Pengolahan roti Berdasarkan Penyimpanan Makanan Jadi roti Pada Pabrik Roti di Kelurahan Lalang Kota Medan 2009. No Kriteria Penilaian Ya Tidak Jlh Jlh 1 Tersedia tempat khusus untuk menyimpan makanan jadi 5 100 0 0 2 Tempat dalam keadaan bersih tidak berdebu, tidak ada serangga lalat 4 80 1 20 3 Tempat tertutup dengan baik tidak terbuka 3 60 2 40 Berdasarkan tabel diatas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip penyimpanan makanan jadi roti yang memenuhi syarat kesehatan pada pabrik roti diantaranya adalah semua pabrik roti 100 tersedia tempat khusus untuk menyimpan makanan jadi. Sedangkan penilaian dalam prinsip penyimpanan makanan jadi roti yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada pabrik roti diantaranya adalah 40 tempat penyimpanan makanan jadi tidak tertutup dengan baik, karena berdasarkan pengamatan Universitas Sumatera Utara peneliti pada sebagian pabrik terlihat bahwa makanan yang sudah jadi roti diletakkan dalam rak tempat penyimpanan roti dan itu tidak tertutup sehingga memungkinkan debu atau vektor sejenis lalat dapat menghinggapi roti, sementara terdapat 20 tempat penyimpanan makanan tidak dalam keadaan bersih karena berdasarkan pengamatan rak tempat penyimpanan roti dalam keadaan berdebu, sehingga dapat menjadi sumber kontaminasi.

4.2.2.6 Pengangkutan Makanan

Hasil observasi yang peneliti lakukan pada pabrik roti berdasarkan pengangkutan makanan dapat dilihat pada tabel 4.7: Tabel 4.7 Distribusi Pembuatan Makanan Berdasarkan Pengangkutan Makanan roti Pada Pabrik Roti di Kelurahan Lalang Kota Medan 2009 No Kriteria Penilaian Ya Tidak Jlh Jlh 1 Tersedia tempat khusus untuk mengangkut makanan jadi 5 100 0 0 2 Tempat makanan diangkut dalam keadaan bersih 5 100 3 Pengangkutan makanan tidak melewati daerah kotor 5 100 0 0 Berdasarkan tabel 4.7, diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan roti yang memenuhi syarat kesehatan pada pabrik roti diantaranya adalah semua pabrik roti 100 mempunyai tempat khusus untuk mengangkut makanan jadi, tempat makanan diangkut dalam keadaan bersih, serta tempat makanan tidak melewati daerah kotor.

4.2.2.7 Penyajian Makanan Jadi Roti

Dokumen yang terkait

Higiene Sanitasi Pengolahan dan Analisa Boraks pada Bubur Ayam yang Dijual di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2012

30 178 152

Higiene dan Sanitasi Pengelolaan Roti Kering Pada Dua Perusahaan di Kota Medan Tahun 2004

1 35 97

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

0 6 129

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

2 3 16

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

2 4 2

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

4 7 9

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

3 10 23

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

0 1 3

Hubungan Karakteristik Individu, Praktik Higiene, dan Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian TB Paru di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2015

0 0 31

HYGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN ROTI PADA PABRIK ROTI PATEN BAKERY

0 0 5