adalah Apakah minuman air kelapa muda dalam termos, ditambah air terus menerus.
4.3.5 Pengangkutan Minuman Air Kelapa Muda
Pengangkutan minuman yang dilakukan para penjual minuman air kelapa muda berdasarkan hasil wawancara dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Pengangkutan Minuman Air Kelapa Muda di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan Tuntungan
Tahun 2013
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
n n
1. Tersedianya tempat khusus untuk mengangkut
minuman jadi 8 100,0
2. Minuman diangkut dalam keadaan tertutup
8 100,0
Berdasarkan Tabel 4.7 dapat dilihat jawaban responden pada butir pernyataan Tersedianya tempat khusus untuk mengangkut minuman jadi, dan Minuman diangkut
dalam keadaan tertutup menunjukkan bahwa seluruhnya menjawab tidak
4.3.6 Penyajian Minuman Air Kelapa Muda
Penyajian minuman yang dilakukan para penjual minuman air kelapa muda berdasarkan hasil wawancara dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Penyajian Minuman Air Kelapa Muda di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan Tuntungan Tahun
2013
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
n n
1. Peralatan untuk menyajikan dalam keadaan bersih
7 87,5
1 12,5
2. Peralatan dicuci setelah 1 kali pemakaian
8 100,0
3. Peralatan dicuci dengan air mengalir
8 100,0 4.
Setelah dicuci peralatan dikeringkan terlebih dahulu 1
12,5 7
87,5 5.
Tempatwadah penyajian minuman bebas dari debu 8 100,0
6. Wadah penyajian harus bersih dan kering
7 87,5
1 12,5
7. Penyaji berpakaian bersih
7 87,5
1 12,5
8. Minuman disajikan dalam keadaan tertutup
2 25,0
6 75,0
Berdasarkan Tabel 4.8 dapat dilihat jawaban responden pada butir pernyataan Peralatan dicuci setelah 1 kali pemakaian menunjukkan bahwa seluruhnya menjawab
ya. Sedangkan yang menjawab tidak adalah Peralatan dicuci dengan air mengalir, dan Tempatwadah penyajian minuman bebas dari debu.
4.3.7 Lokasi Pengolahan Minuman Air Kelapa Muda
Lokasi pengolahan minuman penjual minuman air kelapa muda berdasarkan hasil wawancara dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Lokasi Pengolahan Minuman Air Kelapa Muda di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan
Tuntungan Tahun 2013
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
n N
1. Lantai selalu bersih, kering, tidak lembab, dan tidak
licin 8 100,0
2. Tempat pengolahan bebas vektor lalat, tikus dll
8 100,0 3.
Tersedia tempat mencuci tangan dan peralatan 2
25,0 6
75,0 4.
Peralatan yang digunakan dicuci dahulu sebelum digunakan dalam setiap pengolahan
6 75,0
2 25,0
5. Peralatan dicuci dengan air mengalir
8 100,0 6.
Peralatan selalu dibersihkan setelah digunakan 8
100,0 7.
Tersedia tempat pembuangan sampah tertutup 8 100,0
Berdasarkan Tabel 4.5 dapat dilihat jawaban responden pada butir pernyataan Peralatan selalu dibersihkan setelah digunakan menunjukkan bahwa seluruhnya
menjawab ya. Sedangkan yang menjawab tidak adalah Lantai selalu bersih,kering, tidak lembab, dan tidak licin, Tempat pengolahan bebas vektor lalat, tikus dll,
Peralatan dicuci dengan air mengalir, dan Tersedia tempat pembuangan sampah tertutup.
4.3.8 Lokasi Penjualan Minuman Air Kelapa Muda
Kategori