77
1.10 Hasil Uji Analisa FT-IR
Universitas Sumatera Utara
78
1.11 Perhitungan Derajat Deasetilasi Kitosan dari Cangkang Bekicot Achatina fullica
Universitas Sumatera Utara
79
LAMPIRAN II CONTOH PERHITUNGAN
2.1 Kadar Air
Berat Cawan Kosong = 45,98 gram
Berat Cawan Kosong + Sampel Sebelum Pengeringan = 50,91 gram Berat Cawan Kosong + Sampel Setelah Pengeringan = 50,66 gram
Kadar air =
�1−�2 �
x 100 [5] Kadar air =
4,93 −4,68
4,93
x 100 = 5,07
2.2 Kadar Abu
Berat Cawan Kosong = 45,87 gram
Berat Cawan Kosong + Sampel Sebelum Pengabuan = 50,87 gram Berat Cawan Kosong + Sampel Setelah Pengabuan
= 45,96 gram Kadar abu =
����� ��� � ����� ������ �
x 100 [5] Kadar abu =
0,09 5
x 100 = 1,8
2.3 Derajat Deasetilasi
Diketahui : AB = 70
AC = 95 DE = 65
DF
2
= 72 Ditanya
: Tentukanlah Derajat Deasetilasi...??? Penyelesaian
: A
1655
= log
��
2
��
= log
72 65
= 0,044 A
3450
= log
�� ��
= log
95 70
= 0,133 N - deasetilasi =
�1 −
� 1655 � 1 �3450 � 1,33
� x 100 N - deasetilasi =
�1 −
0,044 � 1
0,133 � 1,33
� x 100 = 75,13
Universitas Sumatera Utara
80
2.4 Analisa TVB-N
TVB mgN = V
HCl
- 0,02 x N HCl x 14 ��� �
����� 100
+ 30 � x 100 [38]
Berat sampel Dimana:
V
HCl
= titrasi sampel ml N HCl = normalitas HCl
14 = berat atom nitrogen
Bs = Berat Sampel gr
Moist = Moisture Kelembaban gr
Misalkan pada sampel ikan kembung dengan perlakuan direndam dengan larutan kitosan pada konsentrasi 1 dan direndam selama 10 jam, yaitu :
Dik : Moisture
= 8,62 gram V
HCl
= 0,24 ml Berat Sampel = 10,0301 gram
Dit : Tentukanlah TVB-N?
Penyelesaian : TVB mgN =
0,24 −0,02 � 0,02 � 14�10,0301 �
8,62 100
+ 30 � � 100
10,0301
=
18,96
Universitas Sumatera Utara
81
LAMPIRAN III DOKUMENTASI
3.1 Persiapan Sampel
Gambar 3.1 Persiapan Sampel
3.2 Pembuatan Kitin
Gambar 3.2. Deproteinasi
Universitas Sumatera Utara
82 Gambar 3.3 Demineralisasi
Gambar 3.4 Deasetilasi
3.3 Karakterisasi Kitosan
Gambar 3.5 Kadar Air
Universitas Sumatera Utara
83 Gambar 3.6 Kadar Abu
3.4 Analisa Ikan Segar
