dimana brosur tesebut di dalam brosur tesebut harga dari produk sudah tertera. Sehingga memudahkan calon konsumen mengetahui harga-
harga yang ditawarkan di Coffee Cangkir. Selain itu, promosi yang lebih cepat yang dilakukan Coffee Cangkir yaitu promosi dari mulut ke mulut
dimana setiap konsumen akan menceritakan keunggulan dan kelebihan yang dimiliki cafe ini kepada orang lain.
4.1.2 Visi, Misi, dan Tujuan Coffee Cangkir
1. Visi Coffee Cangkir
Menjadi pioneer cafe-cafe yang ada di Medan dan menjadi cafe yang
sukses serta menjadi pilihan utama bagi masyarakat.
2. Misi Coffee Cangkir a. Memberikan pelayanan yang baik kepada setiap konsumen cafe
seperti: sikap karyawan yang sopan dan ramah dan ketepatan dalan pelayanan.
b. Memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen. c. Berupaya menyediakan menu-menu yang berkualitas baik dengan
rasa masakan yang enak. d. Pengembangan dalam waktu yang sesingkat-singkatnya.
e. Meningkatkan keterampilan dan disiplin waktu para karyawan dalam menjalankan tugasnya.
f. Meningkatkan kerja sama diantara para karyawan dalam memenuhi kebutuhan dan kepuasan konsumen.
Universitas Sumatera Utara
g. Mengoptimalkan penggunaan sarana restoran yang bersih dan rapi 3. Tujuan Coffee Cangkir
a. memberi kepuasan bagi para konsumen dengan pelayanan yang tepat.
b. Mencari keuntunganlaba secara wajar dan berusaha meningkatkan laba yang diperoleh demi kelangsungan bertahannya usaha.
c. Menjadi cafe yang mebuat terobosan baru sehingga memiliki ciri khas tersendiri atau berbeda dengan cafe lain.
4.1.3 Struktur Organisasi Coffee Cangkir
Struktur organisasi sangat diperlukan pada suatu perusahaan. Struktur organisasi merupakan suatu perwujudan pola hubungan diantara fungsi-fungsi,
bagian-bagian, dan orang yang menunjukkan kedudukan, wewenang, dan tanggung jawab yang berbeda dalam suatu perusahaan. Struktur ini mengandung
unsur-unsur spesialisasi kerja dalam pengambilan keputusan sehinggaa memberikan petunjuk tentang pemberian tugas, wewenang dan tanggung jawab
setiap karyawan.
1. Owner +General Manager
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Pimpinan tertinggi atas segala kegiatan yang terjadi di cafe.
b Mengevaluasi dan menyetujui rencana kerja yang disusun oleh para manajer.
c Merekrut dan mengontrol seluruh personaliabawahan dalam cafe.
Universitas Sumatera Utara
d Mengontrol dan mengawasi agar mutu makanan dan pelayanan tetap berkualitas dan baik.
e Bertanggung jawab atas kegiatan operasional sehari-hari cafe. f Menyelenggarakan training course pelatihan baik secara teori maupun
praktik kepada seluruh karyawannya. g Mengawasi pekerjaan, jam kerja ataupun absensi karyawannya.
2. Assisten Manager
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Menerima dan melaksanakan tugas yang didelegasikan oleh Manager.
b Membantu manager untuk membuat program kerja.
3. Executive Chef
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah Mengatur dan mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan
makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.
4. CDP Chef De Partie
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Mengawasi semua kegiatan di seksi yang menjadi tanggung jawabnya.
b Mengorganisasi dan membagi pekerjaan kepada bawahannya. c Membuat permintaan barang
d Mengawasi pembuatan produksi yang sesuai dengan standart yang sudah ditetapkan.
Universitas Sumatera Utara
5. Supervisor
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Menyambut setiap tamu
b Mencapai target tujuan yang ditetapkan c Menanggapi keperluan konsumen
d Mengecek kebersihan dalam dan luar ruangan e Memelihara kualitas operasional toko
6. Kasir
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Menerima uang tunai masuk dan menyerahkan kuitansi struk
pembayaran kepada konsumen. b Menyajikan laporan keuangan harian.
c Melakukan pembayaran kepada bagian yang memerlukkan pengeluaran kas.
7. Barista
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Menyajikan minuman kepada konsumen sesuai dengan resepnya.
b Mengikuti kebijaksanaan operasional dan prosedur Coffee Cangkir c Mempertahankan kebersihan tempat kerja
8. Server
Adapun tugas dan tanggung jawab adalah: a Mengambil pesanan makanan dan minuman dari dapur dan
menghidangkannya kepada tamu yang memesannya.
Universitas Sumatera Utara
b Membersihkan dan merapikan meja dan kursi, mengatur dan menyusunnya kembali seperti semula, serta menyimpulkan kembali
daftar menu pada tempatnya dengan rapi. c Membantu supervisor dalam hal menyambut tamu dan mengantarkan
tamu ke tempat duduk yang sesuai atau meja yang diinginkannya.
4.1.4 Kegiatan Operasional 1. Karyawan
