b Membersihkan dan merapikan meja dan kursi, mengatur dan menyusunnya kembali seperti semula, serta menyimpulkan kembali
daftar menu pada tempatnya dengan rapi. c Membantu supervisor dalam hal menyambut tamu dan mengantarkan
tamu ke tempat duduk yang sesuai atau meja yang diinginkannya.
4.1.4 Kegiatan Operasional 1. Karyawan
Karyawan merupakan asset yang penting bagi Coffee Cangkir sebab hampir semua kegiatan café, dimulai dari menyambut tamu,
mempersilahkan duduk, melayani, memasak, menyajikan, mengantar pesanan, menghitung, sampai dalam hal kebersihan, semuanya
dikerjakan oleh para karyawan. Tentu saja, karyawan-karyawan tersebut terbagi dalam berbagai jabatan dengan tugas dan tanggung jawab mereka
masing-masing. Oleh karena hanya karyawan yang memilii etos kerja dan keterampilan yang tinggi dan mampu meningkatkan produktivitas
usaha sehingga dapat bersaing dengan pihak lain. Coffee Cangkir memiliki jumlah karyawan sebanyak 35 orang, yang
terdiri dari: a. Server
= 24 orang b. Barista
= 3 orang c. Kasir
= 3 orang d. Supervisor
= 1 orang
Universitas Sumatera Utara
e. CDP Chef De Partie = 2 orang
f. Executive Chef = 1 orang
g. Assisten Manager = 1 orang
2. Waktu
Coffee Cangkir menjalankan usahanya dimulai pada pukul 08.00 WIB sampai 23.00 WIB namun pada sabtu malam Coffee Cangkir buka lebih
lama yaitu sampai pukul 01.30 WIB
3. Menu
Makanan- makanan yang ditawarkan di Coffee Cangkir: a Blackman
Rp. 16.000,- b Chicken Black Pepper
Rp. 16.000,- c Ayam Penyet
Rp. 16.000,- d Hot Spicy Chicken
Rp. 16.000,- e Beef Oyster Spicy
Rp. 16.000,- f Beef Black Pepper
Rp. 16.000,- g Chicken Katsu Classic
Rp. 16.000,- h Asem-Asem Iga
Rp. 16.000,- i Tomyam Iga
Rp. 16.000,- j Tomyam Gong
Rp. 16.000,- k Tongseng Sapi
Rp. 16.000,-
Mie of Coffee Cangkir:
a Mie Hotplate Beef Teriyaki Rp. 12.000,-
b Mie Hotplate Chicken Teriyaki Rp. 12.000,-
Universitas Sumatera Utara
c Mie Goreng Rp. 12.000,-
d Bihun Goreng Rp. 12.000,-
e Kwetiaw Goreng Rp. 12.000,-
f Laksa Seafood Rp. 16.000,-
g Kwetiaw Lapis Telur Rp. 16.000,-
h Mie Goreng Daging Sapi Rp. 16.000,-
Cemilan of Coffee Cangkir:
a Banana Crunchy Rp. 8.000,-
b Banana Cheese Rp. 10.000,-
c Bitter Ballen Small Rp. 8.000,-
d Bitter Ballen Large CheeseCrunchy Rp. 10.000,-
e Kentang Sosis Rp. 10.000,-
f Roti Bakar CoklatStrawberryNanas Rp. 8.000,-
g Roti Bakar KejuCoklat Keju Rp. 10.000,-
h Roti Bakar Campur Rp. 11.500,-
i Tempe Mendoan Rp. 7.500,-
j De Risol Ala Cangkir Rp. 9.500,-
k Tortila Chip Rp. 9.500,-
l French Fries Rp. 10.000,-
m Peuyem Keju Rp. 11.500,-
n Xtra Crispy Chicken Rp. 10.000,-
o Keju Goreng Rp. 10.000,-
p Brucheta Rp. 10.000,-
Universitas Sumatera Utara
Appetizer of Cangkir:
a Chicken Wing Rp. 10.000,-
b Cumi Tepung Rp. 10.000,-
c Martabak Telor Bandung Rp. 14.000,-
Nasi Goreng of Cangkir:
a Nasi Goreng Special Rp. 16.000,-
b Nasi Gila Banget Rp. 16.000,-
c Nasi Goreng Americano Rp. 16.000,-
d Nasi Goreng Kampung Rp. 16.000,-
e Nasi Goreng Nanas Rp. 16.000,-
f Nasi Goreng Seafood Rp.16.000,-
Soup Corner of Cangkir:
Creamy of ChickenCornBeef Soup Rp. 10.000,-
Salad of Cangkir:
a CaesarMix FruitChicken Salad Rp. 10.000,-
b Mixed Vegetable Rp. 10.000,-
Pasta of Cangkir:
a Classic “Spag Bol” Rp. 13.000,-
b Fettuchinne Carbonara Rp. 13.000,-
c Spaghetti CarbonaraSeafood Rp. 13.000,-
d Lasagna Rp. 13.000,-
e Italian Sausage Spaghetti Rp. 13.000,-
Universitas Sumatera Utara
Steak of Cangkir:
a Black Pepper Steak Rp. 18.000,-
b BBQ Tenderloin Steak Rp. 18.000,-
c Indian Steak House Rp. 18.000,-
d Chicken Cordon Bleu Rp. 18.000,-
Minuman-Minuman yang ditawarkan di Coffee Cangkir:
Blended Specialty Coffee Cangkir:
a Freezing Cappucino Rp. 13.000,-
b Freezing Caramel Rp. 14.000,-
c Freezing Orange CoffeeCaramel Float Rp. 16.000,-
Oreo CookiesAvocado CoffeeIce Monkey Hazelnut
Fresh Juice of Cangkir:
a Strawberry Rp. 14.000,-
b SemangkaSirsakManggaJerukMelon Rp. 10.000,-
Alpukat c Sirsak BerrySirsak ManggaMangga
Rp. 15.000,- Berry Jumbo
d Corner Alaska Rp. 10.000,-
e Four Season Rp. 10.000,-
f Tazmahal Rp. 10.000,-
g Fruity Shake Rp. 10.000,-
h Sunset Juice Rp. 10.000,-
Universitas Sumatera Utara
Smoothies of Cangkir:
Pink Paradise Green SmoothiesBanana Rp. 12.000,-
Sexy Shakes Of Cangkir:
a VanillaChocolateStrawberryMilo Rp. 10.000,-
b EspressoCaramel Shakes Rp. 10.000,-
Soft Drink of Cangkir:
a Coca Cola Zero, Coke, Fanta, Sprite, Rp. 5.000,-
Fresh Tea b Mineral Water
Rp. 3.000,-
Dessert of Cangkir:
a Ice Cream Vanilla, Chocolate, Rp. 5.000,-
Strawberry b Ice Cream Cake
Rp. 10.000,- c Ice Cream Banana Crispy
Rp. 10.000,- d Banana Split
Rp. 10.000,- e Fruty FruitCoctailSexy Ice Cream
Rp. 10.000,- f Sup Buah
Rp. 10.000,-
Coffee Latte of Cangkir:
VanillaCaramelMocha Latte Rp. 12.000,-
Tea Corner of Cangkir:
a HotIce Tea Rp. 6.000,-
b HotIce Lemon Tea Rp. 7.000,-
c Blue Ice Tea Rp. 8.000,-
Universitas Sumatera Utara
d Vanilla Ice Tea Rp. 8.000,-
e Tea Float Rp. 8.000,-
f Long Island Tea Rp. 8.000,-
g Green Tea Caramel Rp. 8.500,-
h Black Tea Vanilla Rp. 8.500,-
i Jumbo Ice Lemon Tea Rp. 12.000,-
j Lychey Tea Rp. 8.500,-
Classic Italian Sodas:
a Green Hornet Rp. 10.000,-
b Caramel Mango Rp. 10.000,-
c Sexy Purple Rp. 10.000,-
d Tiramisu Rp. 10.000,-
e Fruty Fruit Rp. 10.000,-
f Lemon Berry Rp. 10.000,-
g Creamy Yummy Rp. 10.000,-
h Freshing Lemonade Rp. 8.000,-
i Deep Blue Sea Rp. 10.000,-
j Lime Coke Rp. 10.000,-
Coffee Corner of Cangkir:
a Classic Coffee Rp. 8.000,-
b Ginger Coffee Rp. 10.000,-
c Caramel Machiato Rp. 10.000,-
d Cappucino Rp. 10.000,-
Universitas Sumatera Utara
e Espresso Rp. 6.000,-
f Double Espresso Rp. 10.000,-
g Coffee Float Rp. 13.500,-
h Choco Ice Rp. 10.500,-
i Ice Coffee Tubruk Rp. 9.000,-
j Ice Coffee Blue Rp. 13.500,-
k Affogato Rp. 10.000,-
l Black Forest Coffee Rp. 13.500,-
m Hot Baby MiloHot Chox Rp. 10.000,-
n Exotic Cappucino Rp. 13.500,-
o Thai Ice Coffee Rp. 13.500,-
p Black Coffee With Milk Rp. 13.500,-
q Creamy Chocolate Rp. 10.000,-
r Classic Mocca Rp. 10.000,-
s Espresso Compana Rp. 8.000,-
4. Pelayanan
Pelayanan yang diberikan karyawan Cangkir Coffee kepada para tamu adalah sebagai berkut:
a Menyambut para tamu yang datang dengan senyum, ramah, dan sopan agar tamu merasa senang dan dihargai.
b Memberi salam kepada tamu sesuai dengan waktu saat itu, seperti: selamat pagi, siang, sore, malam
c Memberikan daftar menu kepada tamu
Universitas Sumatera Utara
d Mencatat pesanan atau orderan tamu e Mengulangi kembali pesanan tamu dengan cepat tapi hati-hati agar
tidak terjadi kesalahan. f Menunjukkan bill struk pembayaran kepada tamu dan
mengucapkan terima kasih satelah selesai bertransaksi.
5. Fasilitas
Adapun fasilitas yang diberikan Coffee Cangkir terdiri atas:
a Wifi b Life band Acoustic khusunya sabtu malam dan minggu malam
c Musholla d Toilet
e Televisi f Big Screen disediakan untuk acara khusus, seperti: menonton
pertandingan sepak bola.
4.1.5 Logo Coffee Cangkir
