PENDAHULUAN A. KAJIAN PUSTAKA METODE PENELITIAN A. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. SIMPULAN DAN SARAN

ix DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL i ABSTRAK ii LEMBAR PERSETUJUAN iii HALAMAN PENGESAHAN iv SURAT PERNYATAAN v HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN vi KATA PENGANTAR vii DAFTAR ISI ix DAFTAR TABEL xi DAFTAR GAMBAR xiii DAFTAR LAMPIRAN xv

BAB I PENDAHULUAN A.

Latar Belakang Masalah 1

B. Identifikasi Masalah

4 C. Batasan Masalah 5

D. Rumusan Masalah

5 E. Tujuan Penelitian 5

F. Manfaat Penelitian

6

BAB II KAJIAN PUSTAKA

A. Kajian Teori 7 1. Pengertian Profil 7 2. Kompetensi 8 a. Hard Skill 9 b. Soft Skill 10 3. Praktik Industri 14 B. Hasil Penelitian yang Relevan 41 C. Kerangka Berfikir 43 x

BAB III METODE PENELITIAN A.

Jenis Penelitian 45

B. Tempat dan Waktu Penelitian

46 C. Pupulasi dan Sampel Penelitian 46 D. Defnisi Operasional Variabel 47 E. Teknik dan Instrumen Penelitian 49 F. Validitas dan Relibilitas Instrumen 52 G. Teknik Analisis Data 55

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A.

Deskripsi Data 61 B. Pembahasan Hasil Penelitian 98

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan 102 B. Implikasi 102 C. Keterbatasan Penelitian 103 D. Saran 103 DAFTAR PUSTAKA 105 LAMPIRAN-LAMPIRAN 107 xi DAFTAR TABEL Tabel 1. Struktur Kurikulum SMK untuk Praktik Industri 22 Tabel 2. Kriteria Kompetensi Hard Skill Praktik Industri di Hotel 23 Tabel 3.Kriteria Kompetensi Soft Skill Praktik Industri di Hotel 23 Tabel 4. Peralatan Dapur yang Digunakan Dalam Restaurant 25 Tabel 5. Jumlah Populasi Siswa Program Keahlian Tata Boga kelas XI 46 Tabel 6. Pengambilan Sampel 47 Tabel 7. Kisi-Kisi Instrumen Kompetensi Hard Skill 51 Tabel 8. Kisi-Kisi Instrumen Kompetensi Soft Skill 52 Tabel 9. Hasil Uji Validitas Kompetensi Hard Skill 53 Tabel 10. Nilai Koefisien Reliabilitas 54 Tabel 11. Ringkasan Hasil Uji Reabilitas Instrumen Penelitian 55 Tabel 12. Indeks Tingkat Kesukaran Butir Soal 60 Tabel 13. Deskripsi Data Profil Hard Skill di Hotel Puri Asri. 63 Tabel 14.Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cooking 65 Tabel 15. .Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cutting 66 Tabel 16. .Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Food Presentation 67 Tabel 17. .Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Buffet Set Up 69 xii Tabel 18. Deskripsi Data profil Soft Skill di Hotel Puri Asri 69 Tabel 19.Kategori Data Pada Kompetensi Soft Skill 71 Tabel 20.Deskripsi Data profil Hard Skill di Hotel Oxalis 72 Tabel 21. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cooking 73 Tabel 22. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cutting 75 Tabel 23. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Food Presentation 76 Tabel 24. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Buffet Set up 77 Tabel 25. Deskripsi Data profil Soft Skill di Hotel Oxalis 78 Tabel 26. Kategori Data Pada Kompetensi Soft Skill 80 Tabel 27. Deskripsi Data profil Hard Skill di Hotel Atria 81 Tabel 28. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cooking 82 Tabel 29. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Basic Cutting 83 Tabel 30. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Food Presentation 85 Tabel 31. Hasil Perrhitungan Kategorisasi Aspek Buffet Set up 86 Tabel 32. Deskripsi Data profil Soft Skill di Hotel Atria 87 Tabel 33. Kategori Data Pada Kompetensi Soft Skill 89 Tabel 34. Hasil Uji Tingkat Kesukaran Butir Soal 99 xiii DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Konsep Kerangka Berfikir 44 Gambar 2. Data Peserta PI Pada Tahun 2014 62 Gambar 3.Diagram Profil Kompetensi Basic Cooking 90 Gambar 4. Diagram Profil Kompetensi Basic Cutting 91 Gambar 5. Diagram Profil Kompetensi Food Presentation 91 Gambar 6. Diagram Profil Kompetensi Buffet Set Up 92 Gambar 7.Diagram Profil Kompetensi Disiplin 93 Gambar 8. Diagram Profil Kompetensi Tanggung Jawab 94 Gambar 9. Diagram Profil Kompetensi InisiatifKreatifitas 94 Gambar 10. Diagram Profil Kompetensi Kerjasama 95 Gambar 11. Diagram Profil Kompetensi Motivasi 96 Gambar 12. Diagram Profil Kompetensi Sikap 97 Gambar 13. Diagram Profil Kompetensi Kemampuan Komunikasi 98 xiv DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Instrumen Penelitian dan Silabus Lampiran 2. Data Uji Coba Penelitian ITEMAN Lampiran 3. Hasil Uji Coba Penelitian Lampiran 4. Data Penelitian Lampiran 5. Hasil Penelitian Lampiran 6. Surat-Surat Penelitian

BAB 1 PENDAHULUAN