Agitator berbentuk vertikal terpasang dari atas dan untuk menjaga agar putaran tetap stabil dan tidak terjadi getaran akibat gaya “vortex”, maka tanki
pencampur dilengkapi dengan bufle, serta shaft agitatornya dilengkapi dengan bushing seperti ditunjukkan pada Gambar 11 b. Bentuk padle-nya menyerupai
gergaji dengan bagian runcing mengarah ke atas dan bawah secara berselang. Tujuan desain ini adalah untuk memeberikan efek shearing dan cutting sehingga
bahan cepat larut.
3. Inline High Shear Mixer Pump
Inline high shear mixer pump Gambar 12 adalah unit khusus yang didesain untuk melarutkan dan mengemulsi serta menghomogenisasikan bahan yang bubuk
dengan cairan ke dalam larutan. Untuk mendapatkan efek di atas, digunakan pompa sentrifugal yang berguna untuk mengalirkan cairan dan bahan ke dalam
shear pump. Pompa ini berukuran cukup besar dengan kecepatan 30.000 – 40.000
literjam.
a b
Gambar 12 Unit Shear Pump a dan Rotor Stator High Shear Mixer b
Cara kerja yang utama dari shear pump ini adalah aliran cairan dengan patikel bahan yang masih cukup besar, didorong masuk melewati rotor dan stator
yang berputar dengan kecepatan tinggi, sehingga bahan tersebut akan terpotong dan akan ditumbukan dengan stator. Selain hal tersebut terdapat juga mekanisme
homogenisasi karena celah antara rotor dan stator tersebut hanya 0.1 mm, dan
setiap bahan mendapatkan tumbukan dan efek homogenisasi berkali-kali. Mekanisme kerja inline highh shear mixer yang dibuat oleh rotor dan stator
seperti digambarkan pada tabel 11.
Tabel 11. Mekanisme inline high shear mixer pump pada pencampuran susu kental manis
Mekanisme Kerja Gambar
1. Putaran tinggi dari baling-baling rotor membentuk hisapan sangat kuat sehingga
granula bahan baik gula maupun susu bubuk masuk dari tangki ke dalam
workhead shear pump.
2. Gaya sentrifugal memaksa granula milk powder masuk ke dalam bagian rotor dan
stator yang gap-nya sangat kecil, sehingga pada bagian tersebut terjadi proses
peggilingan antara rotor dan dinding stator. Agglomerasi pada susu bubuk hancur dan
susu bubuk dapat terdispersi ke dalam cairan.
3. Produk yang dipaksa masuk keluar lewat stator dan produk yang masih baru masuk
lagi ke dalam area rotor stator. Sehingga dalam siklus waktu yang singkat semua
bahan sudah mendapatkan gaya secara progresif .
Dari hasil evaluasi diperoleh bahwa shear pump ini sangat efektif untuk bahan yang sangat sulit larut yang jika dilarutkan dengan cara konvensional
membutuhkan waktu yang sangat lama. Di antara bahan yang langsung
