Biaya Tetap Optimasi Suhu dan Waktu Penggorengan Hampa (Vacuum Frying) dalam Produksi Keripik Ubi Jalar Mentawai

Tabel 18 Biaya penyusutan usaha keripik ubi jalar Uraian Jumlah buah Biaya satuan Rp Harga awal Rp Umur ekonomis tahun Harga akhir Rp Biaya penyusutan Rp Mesin vacuum frying 1 35000000 35000000 5 3500000 6300000 Alat perlengkapan Slicer Pompa 3 1 1 100 000 12 000 000 1 000 000 300 000 12 000 000 1 000 000 5 5 5 30 000 1 200 000 100 000 54 000 2 160 000 180 000 Genset 1 10000000 10000000 5 1000000 1800000 Timbangan 2 80000 160000 5 16000 28800 Meja kerja stainless steel 1 3000000 3000000 5 300000 540000 Ember Sealer Total Biaya Penyusutan 5 1 15 000 1 000 000 75 000 1 000 000 5 5 7 500 100 000 13 500 180 000 11 256 300 Perhitungan bunga modal dilakukan dengan menggunakan rumus: i x P N N Keterangan: I : Bunga modal Rptahun i : Tingkat bunga modal tahun P: Harga awal mesin Rp N: Umur ekonomis mesin Rp Asumsi tingkat suku bunga yang digunakan dalam perhitungan bunga modal keripik ubi jalar ini adalah 10 tahun. Perhitungan biaya bunga modal dapat dilihat pada Tabel 19. Tabel 19 Analisis bunga modal keripik ubi jalar Uraian Jumlah buah Biaya satuan Rp Harga awal Rp Umur ekonomis tahun Bunga modal Rptahun Mesin vacuum frying 1 35000000 35000000 5 2100000 Alat perlengkapan 3 100000 300000 5 18000 Slicer 1 12000000 12000000 5 720000 Pompa 1 1000000 1000000 5 60000 Genset 1 10000 000 10000000 5 600000 Timbangan 2 80000 160000 5 9600 Meja kerja stainless steel 1 3000000 3000000 5 180000 Ember Sealer 5 1 15 000 1 000 000 75 000 1 000 000 5 5 4500 60 000 Total Bunga Modal 3 752 100

3. Biaya Tidak Tetap

Biaya tidak tetap adalah biaya-biaya yang dikeluarkan pada saat mesin beroperasi dan jumlahnya bergantung pada jumlah kerja pemakaian. Harga pembelian ubi jalar adalah Rp 6500kg. Kebutuhan ubi jalar ialah 1 kgproses dengan 3 kali proses per hari dan hari kerja sebanyak 288 haritahun, maka kebutuhan ubi jalar yang diperlukan adalah Rp14 976 000tahun. Penggunaan bensin diasumsikan 10 literminggu untuk genset dikarenakan sering mati listrik selama 10 jamminggu. Penggunaan bensin untuk genset yaitu 1 literjam sehingga dibutuhkan 10 liter bensin dalam seminggu.Untuk biaya kebutuhan bahan baku, gas, listrik, minyak goreng, tenaga kerja, pemeliharaan mesin, biaya tambahan, dan bensin dapat dilihat pada Tabel 20-29. Tabel 20 Biaya kebutuhan bahan baku Harga Rpkg Kebutuhan bahan baku Kgproses Jumlah proses Proseshari Kebutuhan bahan baku Kghari Biaya bahan baku Rptahun Biaya bahan baku Rpjam 6500 1 8 8 14 976 000 11 304 Tabel 21 Biaya kebutuhan gas Lama kerja mesin vacuum frying Jamhari Lama kerja mesin vacuum frying Jamtahun Kebutuhan gas Kgjam Total kebutuhan gas Kgtahun Harga LPG 15 kg Rptabung Total biaya gas Rptahun Total biaya gas Rpjam 4.6 1324.8 0.5 662.4 120000 6 624 000 5000 Tabel 22 Biaya kebutuhan listrik Alat mesin Daya Watt Lama pemakaian Jamtahun Total kebutuhan daya KWhtahun Harga listrik RpKWh Total biaya listriktahun Rptahun Total biaya listrikjam Rpjam Pompa air 1012 30 30.36 1000 30 360 1012 Vacuum fryer 1000 1324.8 1324.8 1000 1 324 800 1000 Sealer 150 150 22.5 1000 22 500 150 Spinner 300 15 4.5 1000 4500 300 Slicer 850 159 135.15 1000 135 150 850 Total Biaya 3312 Tabel 23 Biaya kebutuhan minyak goreng Kebutuhan minyak goreng Litertahun Harga minyak goreng Rpliter Biaya minyak goreng Rptahun Biaya minyak goreng Rpjam 1395 12600 17 577 000 13 267 Tabel 24 Biaya kebutuhan tenaga kerja Upah tenaga kerja Rptahun Jumlah tenaga kerja orang Total upah tenaga kerja Rptahun Total upah tenaga kerja Rpjam 8 640 000 1 8 640 000 6521