BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Dalam industri Pariwisata, tujuan utama yang selalu ingin dicapai adalah keberhasilan dalam memberikan kepuasan maksimal kepada tamu karena dengan demikan, kemungkinan
untuk mendapatkan keuntungan yang maksimal akan tercapai. Memberikan pelayanan dengan mutu yang baik merupakan salah satu upaya yang
mutlak untuk menimbulkan kepuasan bagi tamu. Namun, memberikan pelayanan yang bermutu yang sesuai dengan keinginan tamu bukanlah sesuatu hal yang mudah untuk
dilakukan oleh seorang pramusaji. Pramusaji berpotensi untuk melakukan kesalahan dalam memberikan pelayanan dan sistem operasional yang telah diterapkan berpotensi untuk gagal.
Setelah melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL di Hotel Danau Toba International Medan, penulis melihat bahwa memberikan pelayanan yang berkualitas oleh pramusaji
bukanlah suatu hal yang mudah dan selalu membutuhkan perbaikan. Hal tersebut membuat penulis merasa tertarik untuk mengangkatnya dalam penulisan
kertas karya dengan judul “Upaya Meningkatkan Mutu Pelayanan Pramusaji di Restoran Jawa Hotel Danau Toba International Medan”.
Universitas Sumatera Utara
1.2 Masalah
Pada saat melaksanakan Praktek Kerja Lapangan, penulis melihat bahwa kegiatan pramusaji dalam memberikan pelayanan kurang berkualitas. Hal ini dapat dilihat dari
banyaknya masalah yang dijumpai dalam hal pemberian pelayanan kepada tamu. Mulai dari masalah yang tidak begitu rumit sampai kepada masalah yang paling rumit. Dalam hal ini,
diperlukan sikap yang tanggap dari pramusaji maupun atasan yang berkaitan untuk menghadapi masalah tersebut serta mencari solusinya.
1.3 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini, dibuat batasan masalah agar penulisannya lebih terarah dan tujuannya mudah dimengerti. Adapun batasan masalah dalam kertas karya ini
adalah tentang bagaimana upaya untuk meningkatkan mutu pelayanan pramusaji guna menciptakan kepuasan bagi tamu di Restoran Jawa Hotel Danau Toba International Medan.
1.4 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Untuk memenuhi salah satu syarat guna menyelesaikan studi Diploma III pada Program Studi Pariwisata Fakultas Sastra USU.
2. Untuk menerapkan teori-teori ilmu perhotelan yang diperoleh dari perkuliahan dan
membandingkannya dengan kenyataan yang terjadi di lapangan setelah melaksanakan beberapa kali Praktek Kerja Lapangan di beberapa hotel yang berbeda.
3. Mengembangkan kreativitas mahasiswa melalui pengalaman-pengalaman yang
diperoleh selam Praktek Kerja Lapangan.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Metode Penelitian
Kategori